Sukalde komertzial jendetsuetan —hala nola, janari azkarreko kateetan, oilasko frijitu-dendetan, kafetegietan eta hoteletako jatetxeetan— frijigailu egokia aukeratzea da koherentzia, abiadura eta errentagarritasuna mantentzeko erabakirik garrantzitsuenetako bat.
Frijigailu okerrak ekoizpena moteldu, olioaren kostuak handitu eta menuko aukerak mugatu ditzake.
Frijigailu egokiak zure sukaldea eraginkorra mantentzen du puntako orduetan ere.

Hona hemen bolumen handiko sukaldeek nola aukeratu dezaketen beren errendimendu-beharrak betetzen dituen frijigailua.

---

1. Zehaztu zure eguneroko irteera-beharrak

Bolumen handiko eragiketek ehunka edo milaka anoa zerbitzatzen dituzte egunero.
Hasi galdetzen:

• Zenbat txanda frijitzen ditugu orduko?

• Frijitzeko ontzi bat baino gehiago behar al ditugu?

• Beharrezkoa al da barneko iragazketa sistema bat edukitzea?

Ekoizpen handirako, frijitzeko ontzi handiagoak eta bi upelduneko frijigailuak dira normalean aukerarik onena.

---

2. Kontuan hartu presio-frijigailua vs. frijigailu irekia

Bi frijigailu motak modu ezberdinean funtzionatzen dute eta menu desberdinetara egokitzen dira:

Presiozko frijigailuak

Egokia honetarako: oilasko osoak, hezurdun haragia, marinatutako jakiak
Abantailak:

• Sukaldaritza azkarragoa

• Emaitza heze eta samurrak

• Olio xurgapen txikiagoa

Frijigailu irekiak

Egokia: patata frijituak, hegoak, nuggets-ak, itsaskiak, pintxoak
Abantailak:

• Ehundura kurruskaria

• Multzoen kontrol errazagoa

• Maiztasun handiko frijitzeko bikaina

Sukalde handi askok biak erabiltzen dituzte menuaren malgutasuna maximizatzeko.

---

3. Beroa berreskuratzeko abiadurak garrantzia du

Bolumen handiko ingurune batean, berreskuratze denbora funtsezkoa da.
Beroaren berreskurapen motelak honako hau dakar:

• Itxaronaldi luzeagoak

• Janari gutxi frijitua edo koipetsua

• Errendimendu txikiagoa

Bilatu berogailu elementu indartsuak edo gas erregailu aurreratuak dituzten frijigailuak, Minewek diseinatutako modeloak bezala.

---

4. Iragazketa integratuak dirua aurrezten du

Etengabe frijitzen denean, olioa azkarrago desegiten da.
Integratutako iragazketa-sistemek laguntzen dute:

• Luzatu olioaren iraupena % 30-50ean

• Mantendu elikagaien kalitate koherentea

• Murriztu geldialdi-denbora puntako orduetan

Ezaugarri hau ezinbestekoa da bolumen handiko jatetxeentzat.

---

5. Aukeratu garbitzeko erraza den frijigailu bat

Sukalde lanpetuek ez dute denborarik garbiketa-prozedura konplikatuetarako.
Frijigailu on batek honako hauek eskaini beharko lituzke:

• Sarbide azkarreko panelak

• Barneko gainazal leunak

• Erraz hustu daitezkeen deposituak

• Funtzionamendu-kontrolak argiak

Garbiketa errazagoak zerbitzu seguruagoa, azkarragoa eta fidagarriagoa esan nahi du.

---

Minewe: Bolumen handiko errendimendurako diseinatua

At Minewe, gure presio-frijigailuak eta frijigailu irekiak bereziki erabilera komertzial astunerako eraikita daude.
Beroa berreskuratzeko abiadura, eraikuntza iraunkorra eta olio-iragazketa eraginkorra bezalako ezaugarriek eskala handiko eragiketetarako aukera ezin hobea bihurtzen dituzte.

Jatetxe baten jabea edo banatzailea izan, frijigailu egokia aukeratzeak zure lan-fluxu osoa moldatu dezake, eta Minewe hemen dago urrats guztietan laguntzeko.