У прометним комерцијалним кухињама - као што су ланци брзе хране, продавнице пржене пилетине, кафетерије и хотелски ресторани - избор праве фритезе једна је од најважнијих одлука за одржавање доследности, брзине и профитабилности.
Погрешна фритеза може успорити производњу, повећати трошкове уља и ограничити опције менија.
Права фритеза одржава вашу кухињу ефикасном чак и током шпица.

Ево како кухиње са великим капацитетом кувања могу одабрати фритезу која задовољава њихове потребе за перформансама.

---

1. Одредите своје дневне потребе за производњом

Операције са великим обимом производње често служе стотине или хиљаде порција сваког дана.
Почните тако што ћете питати:

• Колико партија пржимо на сат?

• Да ли нам је потребно више лонаца за пржење?

• Да ли је неопходан уграђени систем за филтрацију?

За велику производњу, већи лонци за пржење и фритезе са два резервоара су обично најбољи избор.

---

2. Размотрите фритезу под притиском у односу на фритезу на отвореном

Обе врсте фритеза раде другачије и одговарају различитим менијима:

Фритезе под притиском

Идеално за: целе пилиће, месо са костима, мариниране производе
Предности:

• Брже кување

• Влажни, нежни резултати

• Мања апсорпција уља

Отворене фритезе

Идеално за: помфрит, крилца, пилеће груменчиће, морске плодове, грицкалице
Предности:

• Хрскава текстура

• Лакша контрола серије

• Одлично за пржење на високој фреквенцији

Многе велике кухиње користе оба начина припреме како би максимизирале флексибилност менија.

---

3. Брзина рекуперације топлоте је битна

У окружењу са великим обимом посла, време опоравка је критично.
Споро враћање топлоте доводи до:

• Дуже време чекања

• Недовољно пржена или масна храна

• Нижи проток

Потражите фритезе са јаким грејним елементима или напредним гасним горионицима - попут модела које је пројектовао Minewe.

---

4. Уграђена филтрација штеди новац

Приликом континуираног пржења, уље се брже разграђује.
Уграђени системи за филтрацију помажу:

• Продужите век трајања уља за 30–50%

• Одржавајте доследан квалитет хране

• Смањите застоје током шпица

Ова карактеристика је неопходна за ресторане са великим прометом људи.

---

5. Изаберите фритезу која се лако чисти

Заузете кухиње немају времена за компликоване поступке чишћења.
Добра фритеза треба да нуди:

• Панели за брзи приступ

• Глатке унутрашње површине

• Резервоари који се лако праже

• Јасне контроле рада

Једноставније чишћење значи безбеднију, бржу и поузданију услугу.

---

Minewe: Дизајниран за перформансе великог обима

At Миневе, наше фритезе под притиском и отворене фритезе су направљене посебно за комерцијалну употребу у великим количинама.
Карактеристике као што су брз опоравак топлоте, издржљива конструкција и ефикасна филтрација уља чине их савршеним избором за велике операције.

Без обзира да ли сте власник ресторана или дистрибутер, избор праве фритезе може обликовати цео ваш ток рада — а Minewe је ту да вас подржи у сваком кораку.