En cuines comercials concorregudes, com ara cadenes de menjar ràpid, botigues de pollastre fregit, cafeteries i restaurants d'hotel, triar la fregidora adequada és una de les decisions més importants per mantenir la consistència, la velocitat i la rendibilitat.
Una fregidora incorrecta pot alentir la producció, augmentar els costos de l'oli i limitar les opcions del menú.
La fregidora adequada manté la teva cuina eficient fins i tot durant les hores punta.

A continuació s'explica com les cuines amb un gran volum de producció poden seleccionar la fregidora que s'adapti a les seves necessitats de rendiment.

---

1. Determineu les vostres necessitats de producció diàries

Les operacions d'alt volum sovint serveixen centenars o milers de racions cada dia.
Comença preguntant:

• Quantes tandes fregim per hora?

• Necessitem diverses olles per fregir?

• Cal un sistema de filtració integrat?

Per a una producció intensa, les olles de fregidora més grans i les fregidores de doble cuba solen ser la millor opció.

---

2. Considereu la fregidora a pressió vs. la fregidora oberta

Els dos tipus de fregidores funcionen de manera diferent i s'adapten a menús diferents:

Fregidores a pressió

Ideal per a: pollastres sencers, carn amb os, plats marinats
Beneficis:

• Cocció més ràpida

• Resultats humits i tendres

• Menor absorció d'oli

Fregidores obertes

Ideal per a: patates fregides, aletes, nuggets, marisc, aperitius
Beneficis:

• Textura cruixent

• Control de lots més fàcil

• Ideal per fregir amb alta freqüència

Moltes cuines grans utilitzen tots dos per maximitzar la flexibilitat del menú.

---

3. La velocitat de recuperació de calor és important

En un entorn d'alt volum, el temps de recuperació és crític.
La recuperació lenta de la calor provoca:

• Temps d'espera més llargs

• Menjar poc fregit o greixós

• Rendiment més baix

Busqueu fregidores amb elements calefactors potents o cremadors de gas avançats, com els models dissenyats per Minewe.

---

4. La filtració integrada estalvia diners

Quan es fregeix contínuament, l'oli es descompon més ràpidament.
Els sistemes de filtració integrats ajuden a:

• Allargar la vida útil de l'oli entre un 30 i un 50%

• Mantenir una qualitat alimentària constant

• Reduir el temps d'inactivitat durant les hores punta

Aquesta característica és essencial per a restaurants de gran volum de negoci.

---

5. Trieu una fregidora fàcil de netejar

Les cuines concorregudes no tenen temps per a procediments de neteja complicats.
Una bona fregidora hauria d'oferir:

• Panells d'accés ràpid

• Superfícies internes llises

• Dipòsits fàcils de drenar

• Controls d'operació clars

Una neteja més senzilla significa un servei més segur, més ràpid i més fiable.

---

Minewe: Dissenyat per a un rendiment d'alt volum

At Minewe, les nostres fregidores a pressió i obertes estan dissenyades específicament per a ús comercial intensiu.
Característiques com la recuperació ràpida de calor, la construcció duradora i la filtració d'oli eficient les converteixen en la combinació perfecta per a operacions a gran escala.

Tant si sou propietari d'un restaurant com d'un distribuïdor, triar la fregidora adequada pot donar forma a tot el vostre flux de treball, i Minewe està aquí per donar-vos suport en cada pas.