A forgalmas kereskedelmi konyhákban – például gyorsétteremláncokban, sültcsirkét árusító éttermekben, kávézókban és szállodai éttermekben – a megfelelő fritőz kiválasztása az egyik legfontosabb döntés az állandóság, a sebesség és a jövedelmezőség megőrzése érdekében.
A rossz minőségű fritőz lelassíthatja a termelést, növelheti az olajköltségeket és korlátozhatja a menüben elérhető lehetőségeket.
A megfelelő fritőz csúcsidőben is hatékonyan tartja a konyháját.

Így választhatják ki a nagy volumenű konyhák a teljesítményigényüknek megfelelő fritőzt.

---

1. Határozza meg a napi termelési igényeket

A nagy volumenű üzemek gyakran több száz vagy több ezer adagot szolgálnak fel naponta.
Kezdjük azzal, hogy megkérdezzük:

• Hány adagot sütünk óránként?

• Több serpenyőre van szükségünk?

• Szükséges a beépített szűrőrendszer?

Nagyobb mennyiségű termeléshez jellemzően a nagyobb serpenyők és a kétkádas fritőzök a legjobb választás.

---

2. Fontolja meg a nyomás alatti fritőzt a nyitott fritőzzel szemben

Mindkét fritőztípus eltérően működik, és különböző menükhöz illik:

Nyomásos fritőzök

Ideális: egész csirkékhez, csontos húshoz, pácolt ételekhez
Előnyök:

• Gyorsabb főzés

• Nedves, puha eredmény

• Alacsonyabb olajfelszívódás

Nyitott fritőzök

Ideális: sült krumplihoz, szárnyakhoz, csirkefalatkákhoz, tenger gyümölcseihez, snackekhez
Előnyök:

• Ropogós textúra

• Könnyebb kötegelt vezérlés

• Kiváló nagyfrekvenciás sütéshez

Sok nagy konyha mindkettőt használja a menü rugalmasságának maximalizálása érdekében.

---

3. A hővisszanyerés sebessége számít

Nagy volumenű környezetben a helyreállítási idő kritikus fontosságú.
A lassú hővisszanyerés a következőkhöz vezet:

• Hosszabb várakozási idők

• Nem kellően átsütött vagy zsíros ételek

• Alacsonyabb áteresztőképesség

Keressen erős fűtőelemekkel vagy fejlett gázégőkkel rendelkező fritőzöket – például a Minewe által tervezett modelleket.

---

4. A beépített szűrés pénzt takarít meg

Folyamatos sütés esetén az olaj gyorsabban bomlik le.
A beépített szűrőrendszerek segítenek:

• 30–50%-kal meghosszabbítja az olaj élettartamát

• Az élelmiszer-minőség állandó fenntartása

• Csökkentse a csúcsidőszakokban a leállási időt

Ez a funkció elengedhetetlen a nagy forgalmú éttermek számára.

---

5. Válasszon könnyen tisztítható fritőzt

A forgalmas konyháknak nincs idejük bonyolult takarítási eljárásokra.
Egy jó fritőznek a következőket kell kínálnia:

• Gyorsan hozzáférhető panelek

• Sima belső felületek

• Könnyen leereszthető tartályok

• Áttekinthető kezelőszervek

Az egyszerűbb tisztítás biztonságosabb, gyorsabb és megbízhatóbb szolgáltatást jelent.

---

Minewe: Nagy volumenű teljesítményre tervezve

At MineweNyomásos és nyitott fritőzeinket kifejezetten nagy igénybevételű kereskedelmi használatra gyártjuk.
Az olyan jellemzők, mint a gyors hővisszanyerés, a tartós konstrukció és a hatékony olajszűrés, tökéletesen alkalmassá teszik őket nagyüzemi műveletekhez.

Akár étteremtulajdonos, akár forgalmazó vagy, a megfelelő fritőz kiválasztása befolyásolhatja a teljes munkafolyamatodat – és Minewe minden lépésben támogatást nyújt.