На загруженных предприятиях общественного питания, таких как сети ресторанов быстрого питания, магазины жареной курицы, кафетерии и рестораны отелей, выбор правильной фритюрницы является одним из важнейших решений для поддержания постоянства, скорости и рентабельности.
Неправильная фритюрница может замедлить производство, увеличить расходы на масло и ограничить выбор блюд в меню.
Правильная фритюрница обеспечит эффективную работу вашей кухни даже в часы пик.

Вот как кухни с большим объемом работы могут выбрать фритюрницу, которая будет соответствовать их потребностям в производительности.

---

1. Определите ваши ежедневные потребности в производительности

Крупномасштабные предприятия часто готовят сотни и тысячи порций каждый день.
Начните с вопроса:

• Сколько партий мы жарим в час?

• Нам нужно несколько жарочных горшков?

• Нужна ли встроенная система фильтрации?

Для больших объемов производства обычно лучше всего подходят большие жарочные емкости и фритюрницы с двумя обжарочными ваннами.

---

2. Сравните фритюрницу под давлением и открытую фритюрницу

Оба типа фритюрниц работают по-разному и подходят для разных меню:

Фритюрницы под давлением

Идеально подходит для: целых цыплят, мяса с костями, маринованных продуктов.
Преимущества:

• Более быстрое приготовление

• Влажные, нежные результаты

• Меньшее поглощение масла

Открытые фритюрницы

Идеально подходит для: картофеля фри, крылышек, наггетсов, морепродуктов, закусок.
Преимущества:

• Хрустящая текстура

• Более простой контроль партий

• Отлично подходит для высокочастотной жарки

Во многих крупных кухнях используют оба варианта, чтобы максимально расширить гибкость меню.

---

3. Скорость рекуперации тепла имеет значение

В условиях больших объемов данных время восстановления имеет решающее значение.
Медленная рекуперация тепла приводит к:

• Более длительное время ожидания

• Недожаренная или жирная пища

• Более низкая пропускная способность

Выбирайте фритюрницы с мощными нагревательными элементами или современными газовыми горелками, например, модели, разработанные Minewe.

---

4. Встроенная фильтрация экономит деньги

При непрерывной жарке масло разрушается быстрее.
Встроенные системы фильтрации помогают:

• Продлевает срок службы масла на 30–50%

• Поддержание стабильного качества продуктов питания

• Сокращение времени простоя в часы пик

Эта функция особенно важна для ресторанов с большой посещаемостью.

---

5. Выбирайте фритюрницу, которую легко мыть

На загруженных кухнях нет времени на сложные процедуры уборки.
Хорошая фритюрница должна предлагать:

• Панели быстрого доступа

• Гладкие внутренние поверхности

• Легко сливаемые баки

• Понятные элементы управления работой

Более простая очистка означает более безопасное, быстрое и надежное обслуживание.

---

Minewe: разработано для больших объемов работы

At МиневеНаши фритюрницы под давлением и открытого типа созданы специально для интенсивного коммерческого использования.
Такие характеристики, как быстрая рекуперация тепла, прочная конструкция и эффективная фильтрация масла, делают их идеальным выбором для крупномасштабных операций.

Независимо от того, являетесь ли вы владельцем ресторана или дистрибьютором, выбор правильной фритюрницы может повлиять на весь ваш рабочий процесс, а Minewe готов оказать поддержку на каждом этапе.