U prometnim komercijalnim kuhinjama - kao što su lanci brze hrane, prodavnice pržene piletine, kafeterije i hotelski restorani - odabir prave friteze jedna je od najvažnijih odluka za održavanje dosljednosti, brzine i profitabilnosti.
Pogrešna friteza može usporiti proizvodnju, povećati troškove ulja i ograničiti opcije na meniju.
Prava friteza održava vašu kuhinju efikasnom čak i tokom vršnih sati.

Evo kako kuhinje s velikim kapacitetom mogu odabrati fritezu koja zadovoljava njihove potrebe za performansama.

---

1. Odredite svoje dnevne potrebe za proizvodnjom

Operacije s velikim obimom proizvodnje često poslužuju stotine ili hiljade porcija svaki dan.
Započnite pitanjem:

• Koliko serija pržimo na sat?

• Treba li nam više lonaca za prženje?

• Da li je potreban ugrađeni sistem za filtriranje?

Za veliku proizvodnju, veći lonci za prženje i friteze s dvostrukom kadom su obično najbolji izbor.

---

2. Razmotrite fritezu pod pritiskom u odnosu na otvorenu fritezu

Obje vrste friteza rade drugačije i odgovaraju različitim jelovnicima:

Friteze pod pritiskom

Idealno za: cijele piliće, meso s kostima, marinirane proizvode
Prednosti:

• Brže kuhanje

• Vlažni, nježni rezultati

• Manja apsorpcija ulja

Otvorene friteze

Idealno za: pomfrit, krilca, nuggets, morske plodove, grickalice
Prednosti:

• Hrskava tekstura

• Lakša kontrola serije

• Odlično za prženje visokom frekvencijom

Mnoge velike kuhinje koriste oboje kako bi maksimizirale fleksibilnost menija.

---

3. Brzina povrata toplote je bitna

U okruženju s velikim obimom posla, vrijeme oporavka je ključno.
Sporo vraćanje toplote dovodi do:

• Duže vrijeme čekanja

• Nedovoljno pržena ili masna hrana

• Niži protok

Potražite friteze sa jakim grijaćim elementima ili naprednim plinskim plamenicima - poput modela koje je projektovao Minewe.

---

4. Ugrađena filtracija štedi novac

Pri kontinuiranom prženju, ulje se brže razgrađuje.
Ugrađeni sistemi za filtriranje pomažu:

• Produžite vijek trajanja ulja za 30-50%

• Održavajte dosljedan kvalitet hrane

• Smanjite zastoje tokom vršnih sati

Ova karakteristika je neophodna za restorane sa velikim prometom gostiju.

---

5. Odaberite fritezu koja se lako čisti

Zauzete kuhinje nemaju vremena za komplicirane postupke čišćenja.
Dobra friteza treba da nudi:

• Paneli za brzi pristup

• Glatke unutrašnje površine

• Rezervoari koji se lako prazne

• Jasne kontrole rada

Jednostavnije čišćenje znači sigurniju, bržu i pouzdaniju uslugu.

---

Minewe: Dizajniran za performanse visokog obima

At MineweNaše friteze pod pritiskom i otvorene friteze su posebno napravljene za komercijalnu upotrebu u teškim uslovima rada.
Karakteristike poput brzog povrata toplote, izdržljive konstrukcije i efikasne filtracije ulja čine ih savršenim izborom za velike operacije.

Bez obzira da li ste vlasnik restorana ili distributer, odabir prave friteze može oblikovati cijeli vaš radni proces - a Minewe je tu da vas podrži u svakom koraku.