Di dapur komersial yang sibuk—seperti rangkaian makanan segera, kedai ayam goreng, kafeteria dan restoran hotel—memilih penggoreng yang betul ialah salah satu keputusan paling penting untuk mengekalkan konsistensi, kelajuan dan keuntungan.
Penggoreng yang salah boleh melambatkan pengeluaran, meningkatkan kos minyak dan mengehadkan pilihan menu.
Penggoreng yang betul memastikan dapur anda cekap walaupun pada waktu sibuk.

Begini cara dapur volum tinggi boleh memilih penggoreng yang memenuhi keperluan prestasi mereka.

---

1. Tentukan Keperluan Output Harian Anda

Operasi volum tinggi selalunya menyajikan ratusan atau ribuan bahagian setiap hari.
Mulakan dengan bertanya:

• Berapa batch yang kita goreng setiap jam?

• Adakah kita memerlukan beberapa periuk goreng?

• Adakah sistem penapisan terbina dalam diperlukan?

Untuk pengeluaran berat, periuk goreng yang lebih besar dan penggoreng dua tong biasanya merupakan pilihan terbaik.

---

2. Pertimbangkan Penggoreng Tekanan vs. Penggoreng Terbuka

Kedua-dua jenis penggoreng berfungsi berbeza dan sesuai dengan menu yang berbeza:

Penggoreng Tekanan

Sesuai untuk: ayam utuh, daging dalam tulang, barang yang diperap
Faedah:

• Memasak lebih cepat

• Hasil lembap dan lembut

• Penyerapan minyak yang lebih rendah

Buka Penggorengan

Sesuai untuk: kentang goreng, sayap, nugget, makanan laut, makanan ringan
Faedah:

• Tekstur rangup

• Kawalan kelompok yang lebih mudah

• Bagus untuk menggoreng frekuensi tinggi

Banyak dapur besar menggunakan kedua-duanya untuk memaksimumkan fleksibiliti menu.

---

3. Kelajuan Pemulihan Haba Penting

Dalam persekitaran volum tinggi, masa pemulihan adalah kritikal.
Pemulihan haba perlahan membawa kepada:

• Masa menunggu yang lebih lama

• Makanan kurang goreng atau berminyak

• Daya pengeluaran yang lebih rendah

Cari penggoreng dengan elemen pemanasan yang kuat atau penunu gas canggih—seperti model yang direka oleh Minewe.

---

4. Penapisan Terbina Dalam Menjimatkan Wang

Apabila digoreng secara berterusan, minyak lebih cepat pecah.
Sistem penapisan terbina dalam membantu:

• Memanjangkan hayat minyak sebanyak 30–50%

• Mengekalkan kualiti makanan yang konsisten

• Kurangkan masa henti pada waktu puncak

Ciri ini penting untuk restoran volum tinggi.

---

5. Pilih Penggoreng Yang Mudah Dibersihkan

Dapur yang sibuk tidak mempunyai masa untuk prosedur pembersihan yang rumit.
Penggoreng yang baik harus menawarkan:

• Panel capaian pantas

• Permukaan dalaman yang licin

• Tangki yang mudah dibuang

• Kawalan operasi yang jelas

Pembersihan yang lebih mudah bermakna perkhidmatan yang lebih selamat, lebih pantas dan lebih dipercayai.

---

Minewe: Direka untuk Prestasi Kelantangan Tinggi

At Minewe, tekanan dan penggoreng terbuka kami dibina khusus untuk kegunaan komersial tugas berat.
Ciri-ciri seperti pemulihan haba yang cepat, pembinaan tahan lama dan penapisan minyak yang cekap menjadikannya padanan yang sempurna untuk operasi berskala besar.

Sama ada anda pemilik restoran atau pengedar, memilih penggoreng yang betul boleh membentuk keseluruhan aliran kerja anda—dan Minewe bersedia untuk menyokong setiap langkah.