V prometnih komercialnih kuhinjah – kot so verige hitre prehrane, restavracije z ocvrtim piščancem, kavarne in hotelske restavracije – je izbira pravega cvrtnika ena najpomembnejših odločitev za ohranjanje doslednosti, hitrosti in dobičkonosnosti.
Napačen cvrtnik lahko upočasni proizvodnjo, poveča stroške olja in omeji možnosti v meniju.
Prava cvrtnica ohranja vašo kuhinjo učinkovito tudi v času prometnih konic.

Takole lahko kuhinje z veliko količino hrane izberejo cvrtnik, ki ustreza njihovim potrebam po zmogljivosti.

---

1. Določite svoje dnevne potrebe po proizvodnji

Obrati z velikim obsegom proizvodnje pogosto postrežejo na stotine ali tisoče porcij na dan.
Začnite z vprašanjem:

• Koliko serij ocvremo na uro?

• Ali potrebujemo več loncev za cvrtje?

• Ali je potreben vgrajen filtracijski sistem?

Za veliko proizvodnjo so običajno najboljša izbira večji cvrtniki in cvrtniki z dvema kadema.

---

2. Razmislite o cvrtniku pod pritiskom v primerjavi z odprtim cvrtnikom

Obe vrsti cvrtnikov delujeta različno in ustrezata različnim jedilnikom:

Cvrtniki pod pritiskom

Idealno za: cele piščance, meso s kostmi, marinirane jedi
Prednosti:

• Hitrejše kuhanje

• Vlažni, nežni rezultati

• Nižja absorpcija olja

Odprti cvrtniki

Idealno za: pomfrit, perutničke, piščančje medaljone, morske sadeže, prigrizke
Prednosti:

• Hrustljava tekstura

• Lažji nadzor šarže

• Odlično za visokofrekvenčno cvrtje

Številne velike kuhinje uporabljajo oboje za čim večjo prilagodljivost jedilnika.

---

3. Hitrost rekuperacije toplote je pomembna

V okolju z veliko količino dela je čas okrevanja ključnega pomena.
Počasno okrevanje toplote vodi do:

• Daljše čakalne dobe

• Premalo ocvrta ali mastna hrana

• Nižja prepustnost

Poiščite cvrtnike z močnimi grelnimi elementi ali naprednimi plinskimi gorilniki – kot so modeli, ki jih je zasnovalo podjetje Minewe.

---

4. Vgrajena filtracija prihrani denar

Pri neprekinjenem cvrtju se olje hitreje razgradi.
Vgrajeni filtracijski sistemi pomagajo:

• Podaljšajte življenjsko dobo olja za 30–50 %

• Ohranite dosledno kakovost hrane

• Zmanjšajte izpade v času prometnih konic

Ta funkcija je bistvena za restavracije z veliko gnečo.

---

5. Izberite cvrtnik, ki ga je enostavno čistiti

V zasedenih kuhinjah ni časa za zapletene postopke čiščenja.
Dober cvrtnik bi moral ponujati:

• Plošče za hiter dostop

• Gladke notranje površine

• Rezervoarji, ki jih je enostavno izprazniti

• Jasne kontrole delovanja

Enostavnejše čiščenje pomeni varnejšo, hitrejšo in zanesljivejšo storitev.

---

Minewe: Zasnovan za visokozmogljivo delovanje

At MineweNaši cvrtniki pod pritiskom in odprti cvrtniki so izdelani posebej za komercialno uporabo v težkih pogojih.
Zaradi lastnosti, kot so hitra rekuperacija toplote, trpežna konstrukcija in učinkovita filtracija olja, so idealni za obsežne operacije.

Ne glede na to, ali ste lastnik restavracije ali distributer, lahko izbira pravega cvrtnika oblikuje celoten potek dela – in Minewe je tu, da vas podpre na vsakem koraku.