패스트푸드 체인점, 프라이드 치킨 전문점, 카페테리아, 호텔 레스토랑 등 바쁜 상업용 주방에서 일관성, 속도, 수익성을 유지하기 위해 가장 중요한 결정 중 하나는 적절한 프라이어를 선택하는 것입니다.
잘못된 프라이어를 사용하면 생산 속도가 느려지고, 기름 비용이 증가하고, 메뉴 옵션이 제한될 수 있습니다.
적절한 프라이팬을 사용하면 피크타임에도 주방을 효율적으로 운영할 수 있습니다.

대량 생산 주방에서 성능 요구 사항을 충족하는 프라이어를 선택하는 방법은 다음과 같습니다.

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1. 일일 생산량 요구 사항 결정

대량 생산 시설에서는 매일 수백, 수천 개의 음식을 제공하는 경우가 많습니다.
다음 질문으로 시작해 보세요:

• 한 시간에 몇 개의 배치를 튀기나요?

• 튀김 냄비가 여러 개 필요한가요?

• 내장된 여과 시스템이 필요한가요?

대량 생산의 경우 일반적으로 더 큰 튀김 냄비와 이중 튀김통이 있는 튀김기가 가장 좋은 선택입니다.

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2. 압력 프라이어와 오픈 프라이어 비교

두 가지 프라이어 유형은 성능이 다르며 각기 다른 메뉴에 적합합니다.

압력 프라이어

이상적인 용도: 통닭, 뼈가 있는 고기, 양념된 음식
이익:

• 더 빠른 요리

• 촉촉하고 부드러운 결과

• 오일 흡수 감소

오픈 프라이어

감자튀김, 윙, 너겟, 해산물, 스낵에 적합
이익:

• 바삭한 식감

• 더 쉬운 배치 제어

• 고주파 튀김에 적합

많은 대형 주방에서는 메뉴의 유연성을 극대화하기 위해 두 가지 방법을 모두 사용합니다.

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3. 열 회수 속도가 중요합니다

대용량 환경에서는 복구 시간이 매우 중요합니다.
열 회수가 느리면 다음과 같은 결과가 발생합니다.

• 더 긴 대기 시간

• 덜 튀긴 음식이나 기름진 음식

• 낮은 처리량

Minewe가 설계한 모델과 같이 강력한 가열 요소나 고급 가스 버너가 장착된 프라이어를 찾으세요.

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4. 내장된 필터로 비용 절감

계속해서 튀기면 기름이 더 빨리 분해됩니다.
내장된 여과 시스템의 이점:

• 오일 수명을 30~50% 연장하세요

• 일관된 식품 품질 유지

• 피크 시간 동안 가동 중지 시간을 줄이세요

이 기능은 고객 수가 많은 레스토랑에 필수적입니다.

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5. 청소하기 쉬운 프라이어를 선택하세요

바쁜 주방에서는 복잡한 청소 절차를 수행할 시간이 없습니다.
좋은 프라이어는 다음과 같은 특징을 제공해야 합니다.

• 빠른 액세스 패널

• 매끄러운 내부 표면

• 배수가 쉬운 탱크

• 명확한 작동 제어

더욱 간단한 청소는 더욱 안전하고, 빠르고, 신뢰할 수 있는 서비스를 의미합니다.

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Minewe: 대용량 성능을 위해 설계됨

At 미네웨당사의 압력 프라이어와 오픈 프라이어는 특히 상업용으로 사용하기 적합하도록 제작되었습니다.
빠른 열 회수, 내구성 있는 구조, 효율적인 오일 여과 등의 특징으로 인해 이 제품은 대규모 작업에 완벽하게 적합합니다.

레스토랑 주인이든 유통업체든, 올바른 프라이어를 선택하면 전체 작업 흐름이 형성될 수 있으며, Minewe는 모든 단계를 지원해 드립니다.