In drukke commerciële keukens, zoals fastfoodketens, kipzaken, cafetaria's en hotelrestaurants, is het kiezen van de juiste frituurpan een van de belangrijkste beslissingen om consistentie, snelheid en winstgevendheid te behouden.
Een verkeerde frituurpan kan de productie vertragen, de oliekosten verhogen en het aantal menuopties beperken.
Met de juiste frituurpan blijft uw keuken efficiënt, zelfs tijdens piekuren.

Zo kunnen keukens met een groot bereidingsvolume de frituurpan selecteren die aan hun prestatievereisten voldoet.

---

1. Bepaal uw dagelijkse outputvereisten

Bedrijven met een groot volume serveren vaak honderden of duizenden porties per dag.
Begin met de vraag:

• Hoeveel porties frituren wij per uur?

• Hebben we meerdere koekenpannen nodig?

• Is een ingebouwd filtersysteem noodzakelijk?

Voor intensieve productie zijn grotere frituurpannen en frituurpannen met twee bakken doorgaans de beste keuze.

---

2. Overweeg een snelfriteuse versus een open friteuse

Beide soorten frituurpannen presteren anders en zijn geschikt voor verschillende menu's:

Snelfriteuses

Ideaal voor: hele kippen, vlees met bot, gemarineerde producten
Voordelen:

• Sneller koken

• Vochtige, malse resultaten

• Lagere olie-absorptie

Open frituurpannen

Ideaal voor: friet, kippenvleugels, nuggets, zeevruchten, snacks
Voordelen:

• Knapperige textuur

• Eenvoudiger batchcontrole

• Ideaal voor hoogfrequent frituren

Veel grote keukens maken gebruik van beide om de flexibiliteit van het menu te maximaliseren.

---

3. De snelheid van warmteterugwinning is belangrijk

In een omgeving met een groot volume is hersteltijd van cruciaal belang.
Langzame warmteterugwinning leidt tot:

• Langere wachttijden

• Onvoldoende gefrituurd of vet voedsel

• Lagere doorvoer

Kies voor frituurpannen met krachtige verwarmingselementen of geavanceerde gasbranders, zoals de modellen van Minewe.

---

4. Ingebouwde filtratie bespaart geld

Bij continu frituren gaat de olie sneller kapot.
Ingebouwde filtersystemen helpen:

• Verleng de levensduur van de olie met 30-50%

• Zorg voor een consistente voedselkwaliteit

• Verminder de downtime tijdens piekuren

Deze functie is essentieel voor restaurants met een groot volume.

---

5. Kies een frituurpan die gemakkelijk schoon te maken is

In drukke keukens is er geen tijd voor ingewikkelde schoonmaakprocedures.
Een goede frituurpan moet het volgende bieden:

• Snel toegankelijke panelen

• Gladde binnenoppervlakken

• Gemakkelijk af te tappen tanks

• Duidelijke bedieningselementen

Eenvoudiger schoonmaken betekent veiligere, snellere en betrouwbaardere service.

---

Minewe: Ontworpen voor prestaties op hoog volume

At MijntjeOnze snelkookpannen en open frituurpannen zijn speciaal gebouwd voor intensief commercieel gebruik.
Dankzij eigenschappen als snelle warmteterugwinning, duurzame constructie en efficiënte oliefiltratie zijn ze de perfecte keuze voor grootschalige operaties.

Of u nu een restauranteigenaar of distributeur bent: de keuze voor de juiste frituurpan kan uw hele workflow vormgeven. Minewe staat voor u klaar om u bij elke stap te ondersteunen.