W przypadku ruchliwych kuchni komercyjnych — takich jak sieci fast-food, smażalnie kurczaków, kawiarnie i restauracje hotelowe — wybór odpowiedniej frytkownicy jest jedną z najważniejszych decyzji mających na celu zachowanie spójności, szybkości i rentowności.
Niewłaściwa frytkownica może spowolnić produkcję, zwiększyć koszty oleju i ograniczyć wybór dań w menu.
Odpowiednia frytkownica zapewni wydajność kuchni nawet w godzinach szczytu.

Oto jak kuchnie o dużej przepustowości mogą wybrać frytkownicę odpowiadającą ich potrzebom w zakresie wydajności.

---

1. Określ swoje dzienne zapotrzebowanie na energię

W zakładach o dużej przepustowości często serwowanych jest setki lub tysiące porcji dziennie.
Zacznij od pytania:

• Ile partii smażymy na godzinę?

• Czy potrzebujemy wielu garnków do smażenia?

• Czy wbudowany system filtracji jest konieczny?

W przypadku produkcji na dużą skalę najlepszym wyborem są zazwyczaj większe garnki do smażenia i frytkownice dwukadziowe.

---

2. Rozważ frytkownicę ciśnieniową w porównaniu z frytkownicą otwartą

Oba typy frytkownic działają inaczej i pasują do różnych menu:

Frytkownice ciśnieniowe

Idealne do: całych kurczaków, mięsa z kością, potraw marynowanych
Korzyści:

• Szybsze gotowanie

• Wilgotne, delikatne rezultaty

• Niższe wchłanianie oleju

Otwarte frytkownice

Idealne do: frytek, skrzydełek, nuggetsów, owoców morza, przekąsek
Korzyści:

• Chrupiąca konsystencja

• Łatwiejsza kontrola partii

• Świetnie nadaje się do smażenia z wysoką częstotliwością

Wiele dużych kuchni korzysta z obu rozwiązań, aby zapewnić sobie maksymalną elastyczność w doborze menu.

---

3. Szybkość odzyskiwania ciepła ma znaczenie

W środowisku o dużej objętości czas odzyskiwania danych ma kluczowe znaczenie.
Powolne odzyskiwanie ciepła prowadzi do:

• Dłuższy czas oczekiwania

• Niedosmażone lub tłuste jedzenie

• Niższa przepustowość

Szukaj frytkownic z mocnymi elementami grzewczymi lub zaawansowanymi palnikami gazowymi, takimi jak modele zaprojektowane przez firmę Minewe.

---

4. Wbudowana filtracja oszczędza pieniądze

W przypadku ciągłego smażenia olej rozpada się szybciej.
Wbudowane systemy filtracji pomagają:

• Wydłuża żywotność oleju o 30–50%

• Utrzymuj stałą jakość żywności

• Skróć przestoje w godzinach szczytu

Funkcja ta jest niezbędna w restauracjach o dużej liczbie klientów.

---

5. Wybierz frytkownicę, którą łatwo wyczyścić

W kuchniach, w których panuje duży ruch, nie ma czasu na skomplikowane procedury czyszczenia.
Dobra frytkownica powinna oferować:

• Panele szybkiego dostępu

• Gładkie powierzchnie wewnętrzne

• Łatwe do opróżnienia zbiorniki

• Przejrzyste sterowanie operacyjne

Łatwiejsze czyszczenie oznacza bezpieczniejszą, szybszą i bardziej niezawodną usługę.

---

Minewe: Zaprojektowane do pracy przy dużej objętości

At MineweNasze frytkownice ciśnieniowe i otwarte są przeznaczone specjalnie do intensywnego użytku komercyjnego.
Cechy takie jak szybkie odzyskiwanie ciepła, trwała konstrukcja i wydajna filtracja oleju sprawiają, że są one idealnym rozwiązaniem w przypadku operacji na dużą skalę.

Niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem restauracji, czy dystrybutorem, wybór odpowiedniej frytkownicy może ukształtować cały proces pracy — a Minewe służy pomocą na każdym kroku.