Kiiretes äriköökides – näiteks kiirtoidukettides, praekanakohvikutes, kohvikutes ja hotellirestoranides – on õige fritüüri valimine üks olulisemaid otsuseid järjepidevuse, kiiruse ja kasumlikkuse säilitamiseks.
Vale fritüür võib aeglustada tootmist, suurendada õlikulusid ja piirata menüüvalikuid.
Õige fritüür hoiab teie köögi tõhusana isegi tipptundidel.

Siit saate teada, kuidas suuremahulised köögid saavad valida oma jõudlusvajadustele vastava fritüüri.

---

1. Määrake oma päevane väljundvajadus

Suuremahulised ettevõtted serveerivad sageli sadu või tuhandeid portsjoneid päevas.
Alusta küsimisega:

• Mitu portsjonit me tunnis praadime?

• Kas meil on vaja mitut praepotti?

• Kas sisseehitatud filtreerimissüsteem on vajalik?

Suuremahulise tootmise jaoks on tavaliselt parim valik suuremad praepotid ja kahe paagiga fritüürid.

---

2. Kaaluge survefritüüri ja avatud fritüüri erinevust

Mõlemad fritüüritüübid toimivad erinevalt ja sobivad erinevatele menüüdele:

Survefritüürid

Ideaalne: tervetele kanadele, kondiga lihale, marineeritud toitudele
Eelised:

• Kiirem toiduvalmistamine

• Niisked ja õrnad tulemused

• Väiksem õli imendumine

Avatud fritüürid

Ideaalne: friikartulite, tiibade, kananugetti, mereandide, suupistete jaoks
Eelised:

• Krõbe tekstuur

• Lihtsam partiide kontroll

• Suurepärane kõrgsagedusliku praadimise jaoks

Paljud suured köögid kasutavad menüü paindlikkuse maksimeerimiseks mõlemat.

---

3. Soojuse taaskasutuse kiirus on oluline

Suuremahulises keskkonnas on taastumisaeg kriitilise tähtsusega.
Aeglane soojuse taaskasutus põhjustab:

• Pikemad ooteajad

• Alupraetud või õline toit

• Väiksem läbilaskevõime

Otsige fritüüre, millel on tugevad kütteelemendid või täiustatud gaasipõletid – näiteks Minewe loodud mudelid.

---

4. Sisseehitatud filtreerimine säästab raha

Pideval praadimisel laguneb õli kiiremini.
Sisseehitatud filtreerimissüsteemid aitavad:

• Pikendab õli eluiga 30–50%

• Säilita ühtlane toidukvaliteet

• Vähendage seisakuid tipptundidel

See funktsioon on oluline suuremahuliste restoranide jaoks.

---

5. Valige fritüür, mida on lihtne puhastada

Kiiretel köökidel pole aega keerukate puhastusprotseduuride jaoks.
Hea fritüür peaks pakkuma:

• Kiirjuurdepääsuga paneelid

• Siledad sisepinnad

• Lihtsalt tühjendatavad paagid

• Selged juhtnupud

Lihtsam puhastamine tähendab ohutumat, kiiremat ja usaldusväärsemat teenust.

---

Minewe: Loodud suuremahuliseks jõudluseks

At MineweMeie surve- ja avatud fritüürid on spetsiaalselt loodud raskeveokite äriliseks kasutamiseks.
Sellised omadused nagu kiire soojustagastus, vastupidav konstruktsioon ja tõhus õlifiltreerimine muudavad need ideaalseks valikuks suuremahulisteks toiminguteks.

Olenemata sellest, kas olete restorani omanik või edasimüüja, õige fritüüri valimine võib kujundada kogu teie töövoogu – ja Minewe on siin, et teid igal sammul toetada.