Di dapur komersial yang sibuk—seperti jaringan makanan cepat saji, toko ayam goreng, kafetaria, dan restoran hotel—memilih penggorengan yang tepat adalah salah satu keputusan terpenting untuk menjaga konsistensi, kecepatan, dan profitabilitas.
Penggorengan yang salah dapat memperlambat produksi, meningkatkan biaya minyak, dan membatasi pilihan menu.
Penggorengan yang tepat menjaga dapur Anda tetap efisien bahkan selama jam sibuk.

Berikut ini cara dapur berkapasitas besar dapat memilih penggorengan yang memenuhi kebutuhan kinerjanya.

---

1. Tentukan Kebutuhan Output Harian Anda

Operasi bervolume tinggi sering kali menyajikan ratusan atau ribuan porsi setiap hari.
Mulailah dengan bertanya:

• Berapa banyak adonan yang kita goreng tiap jam?

• Apakah kita butuh beberapa panci penggorengan?

• Apakah sistem penyaringan terintegrasi diperlukan?

Untuk produksi berat, panci penggorengan yang lebih besar dan penggorengan tangki ganda biasanya merupakan pilihan terbaik.

---

2. Pertimbangkan Penggorengan Bertekanan vs. Penggorengan Terbuka

Kedua jenis penggorengan ini memiliki kinerja yang berbeda dan cocok untuk menu yang berbeda:

Penggorengan Bertekanan

Ideal untuk: ayam utuh, daging bertulang, makanan yang diasinkan
Manfaat:

• Memasak lebih cepat

• Hasil yang lembab dan lembut

• Penyerapan minyak lebih rendah

Penggorengan Terbuka

Ideal untuk: kentang goreng, sayap, nugget, makanan laut, camilan
Manfaat:

• Tekstur renyah

• Kontrol batch yang lebih mudah

• Cocok untuk menggoreng dengan frekuensi tinggi

Banyak dapur besar menggunakan keduanya untuk memaksimalkan fleksibilitas menu.

---

3. Kecepatan Pemulihan Panas Itu Penting

Dalam lingkungan bervolume tinggi, waktu pemulihan sangatlah penting.
Pemulihan panas yang lambat menyebabkan:

• Waktu tunggu yang lebih lama

• Makanan yang digoreng setengah matang atau berminyak

• Throughput lebih rendah

Carilah penggorengan dengan elemen pemanas yang kuat atau pembakar gas canggih—seperti model yang dirancang oleh Minewe.

---

4. Filtrasi Terintegrasi Menghemat Uang

Bila digoreng terus menerus, minyak akan lebih cepat rusak.
Sistem penyaringan bawaan membantu:

• Memperpanjang umur oli hingga 30–50%

• Pertahankan kualitas makanan yang konsisten

• Mengurangi waktu henti selama jam sibuk

Fitur ini penting untuk restoran dengan volume tinggi.

---

5. Pilih Penggorengan yang Mudah Dibersihkan

Dapur yang sibuk tidak punya waktu untuk prosedur pembersihan yang rumit.
Penggorengan yang baik harus menawarkan:

• Panel akses cepat

• Permukaan internal yang halus

• Tangki yang mudah dikuras

• Kontrol operasi yang jelas

Pembersihan yang lebih sederhana berarti layanan yang lebih aman, lebih cepat, dan lebih dapat diandalkan.

---

Minewe: Dirancang untuk Pertunjukan Volume Tinggi

At Minewe, penggorengan bertekanan dan terbuka kami dibuat khusus untuk penggunaan komersial berat.
Fitur-fitur seperti pemulihan panas yang cepat, konstruksi yang tahan lama, dan penyaringan oli yang efisien menjadikannya pilihan tepat untuk operasi berskala besar.

Baik Anda pemilik restoran atau distributor, memilih penggorengan yang tepat dapat membentuk seluruh alur kerja Anda—dan Minewe hadir untuk mendukung setiap langkah.