U prometnim komercijalnim kuhinjama - poput lanaca brze hrane, restorana pržene piletine, kafeterija i hotelskih restorana - odabir prave friteze jedna je od najvažnijih odluka za održavanje dosljednosti, brzine i profitabilnosti.
Pogrešna friteza može usporiti proizvodnju, povećati troškove ulja i ograničiti opcije na jelovniku.
Prava friteza održava vašu kuhinju učinkovitom čak i tijekom vršnih sati.

Evo kako kuhinje s velikim volumenom hrane mogu odabrati fritezu koja zadovoljava njihove potrebe za performansama.

---

1. Odredite svoje dnevne potrebe za proizvodnjom

Veliki obujam hrane često poslužuje stotine ili tisuće porcija svaki dan.
Započnite pitanjem:

• Koliko serija pržimo na sat?

• Trebamo li više posuda za prženje?

• Je li potreban ugrađeni sustav filtracije?

Za veliku proizvodnju, veći lonci za prženje i friteze s dvije posude obično su najbolji izbor.

---

2. Razmotrite fritezu pod tlakom u odnosu na otvorenu fritezu

Obje vrste friteza rade drugačije i odgovaraju različitim jelovnicima:

Friteze pod pritiskom

Idealno za: cijele piliće, meso s kostima, marinirane proizvode
Prednosti:

• Brže kuhanje

• Vlažni, nježni rezultati

• Manja apsorpcija ulja

Otvorene friteze

Idealno za: pomfrit, krilca, nuggets, plodove mora, grickalice
Prednosti:

• Hrskava tekstura

• Lakša kontrola serije

• Izvrsno za prženje visokom frekvencijom

Mnoge velike kuhinje koriste oboje kako bi maksimizirale fleksibilnost jelovnika.

---

3. Brzina povrata topline je važna

U okruženju s velikim volumenom posla, vrijeme oporavka je ključno.
Sporo vraćanje topline dovodi do:

• Dulja vremena čekanja

• Nedovoljno pržena ili masna hrana

• Niža propusnost

Potražite friteze s jakim grijaćim elementima ili naprednim plinskim plamenicima - poput modela koje je konstruirao Minewe.

---

4. Ugrađena filtracija štedi novac

Kod kontinuiranog prženja, ulje se brže razgrađuje.
Ugrađeni sustavi za filtriranje pomažu:

• Produžite vijek trajanja ulja za 30–50%

• Održavajte dosljednu kvalitetu hrane

• Smanjite zastoje tijekom vršnih sati

Ova značajka je bitna za restorane s velikim prometom.

---

5. Odaberite fritezu koja se lako čisti

Zauzete kuhinje nemaju vremena za komplicirane postupke čišćenja.
Dobra friteza trebala bi nuditi:

• Ploče za brzi pristup

• Glatke unutarnje površine

• Spremnici koji se lako prazne

• Jasne kontrole rada

Jednostavnije čišćenje znači sigurniju, bržu i pouzdaniju uslugu.

---

Minewe: Dizajniran za performanse velikog volumena

At MineweNaše friteze pod tlakom i otvorene friteze izrađene su posebno za tešku komercijalnu upotrebu.
Karakteristike poput brzog povrata topline, izdržljive konstrukcije i učinkovite filtracije ulja čine ih savršenim izborom za velike operacije.

Bez obzira jeste li vlasnik restorana ili distributer, odabir prave friteze može oblikovati cijeli vaš tijek rada - a Minewe je tu da vas podrži u svakom koraku.