फ़्लोर फ्रायर:

सर्वोत्तम: उच्च-मात्रा संचालन, बड़े रसोईघर के लिए।
लाभ: अधिक क्षमता, अधिक टिकाऊ, अक्सर इसमें कई वैट शामिल होते हैं।
नुकसान: अधिक स्थान लेता है, प्रारंभिक निवेश अधिक होता है।
ट्यूब-प्रकार फ्रायर:

सर्वोत्तम: ऐसे खाद्य पदार्थ जो बहुत अधिक तलछट उत्पन्न करते हैं (जैसे, ब्रेडेड आइटम)।
लाभ: फ्राई पॉट के अंदर की नलिकाएं समान ताप प्रदान करती हैं, तलछट क्षेत्र मलबे को ताप क्षेत्र से दूर बैठने की अनुमति देता है।
नुकसान: खुले बर्तन वाले फ्रायर की तुलना में साफ करना अधिक कठिन है।

खुले फ्रायर:

सर्वोत्तम: फ्रेंच फ्राइज़ जैसे उच्च तलछट वाले खाद्य पदार्थ।
लाभ: साफ करना आसान, फ्राई पॉट के अंदर कम अवरोध।एमजेजी में, हम स्वचालित उठाने वाली टोकरी को भी अनुकूलित कर सकते हैं।
नुकसान: कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए कम कुशल हीटिंग।
फ्लैट-बॉटम फ्रायर:

सर्वोत्तम: टेम्पुरा, टॉर्टिला चिप्स जैसी नाजुक वस्तुओं के लिए।
लाभ: तेल की न्यूनतम गति, जो नाजुक खाद्य पदार्थों पर कोमल है।
नुकसान: उच्च तलछट वाले खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श नहीं है।

ईंधन प्रकार

इलेक्ट्रिक फ्रायर:

लाभ: स्थापित करना आसान (केवल एक शक्ति स्रोत की आवश्यकता), अक्सर अधिक ऊर्जा-कुशल, सटीक तापमान नियंत्रण।
नुकसान: महंगी बिजली दरों वाले क्षेत्रों में परिचालन लागत अधिक होती है।

गैस फ्रायर (प्राकृतिक गैस या एलपीजी):

लाभ: आम तौर पर तेजी से गर्म होता है, कम गैस कीमत वाले क्षेत्रों में संचालित करने के लिए सस्ता है, अक्सर उच्च मात्रा में तलने के लिए बेहतर है।
नुकसान: गैस लाइन की स्थापना की आवश्यकता होती है, तथा इलेक्ट्रिक फ्रायर की तुलना में कम ऊर्जा कुशल हो सकता है।
विचार करने योग्य मुख्य विशेषताएं

क्षमता:

अपनी तलने की मात्रा निर्धारित करें: फ्रायर विभिन्न आकारों में आते हैं, जिन्हें प्रति घंटे तलने वाले भोजन के पाउंड या उनमें मौजूद तेल की मात्रा के आधार पर मापा जाता है।
उदाहरण के लिए: एक छोटे कैफे को 8-16 लीटर तेल क्षमता वाले फ्रायर की आवश्यकता हो सकती है, जबकि एक व्यस्त फास्ट-फूड रेस्तरां को 25-75 लीटर तेल क्षमता वाले फ्रायर या एकाधिक फ्रायर की आवश्यकता हो सकती है।एमजेजी की कई शैलियाँ हैंखुला फ्रायरएकल टैंक (25L या 26L), दो टैंक (13L+13L और 26L+26L), तीन टैंक (13L+13L+26L और 25L+25L+25L), चार टैंक (13L+13L+13L+13L)

वसूली मे लगने वाला समय:

यह वह समय है जो भोजन डालने के बाद फ्रायर को इष्टतम तलने के तापमान पर लौटने में लगता है।
ज़्यादा मात्रा वाले रसोईघरों में भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने और प्रतीक्षा समय कम करने के लिए कम समय में रिकवरी बेहद ज़रूरी है। एमजेजी का नया ओपन फ्रायर नवीनतम फ्लैट हीटिंग ट्यूब का उपयोग करता है, जिससे यह तेज़ी से गर्म होता है। एक बर्तन में फ्रेंच फ्राइज़ तलने में केवल 4 मिनट लगते हैं।

ऊर्जा दक्षता:

एनर्जी स्टार रेटेड फ्रायर की तलाश करें, जो लंबे समय में ऊर्जा लागत को बचा सकते हैं।
ऊर्जा-कुशल फ्रायर में अक्सर बेहतर इन्सुलेशन, उन्नत बर्नर और अधिक सटीक नियंत्रण होते हैं।

तेल निस्पंदन प्रणालियाँ:

एकीकृत तेल निस्पंदन प्रणालियां आपके तेल का जीवनकाल बढ़ाती हैं, खाद्य गुणवत्ता में सुधार करती हैं, और लागत कम करती हैं।के सभीएमजेजी फ्रायरअंतर्निर्मित निस्पंदन हैं।
भोजन का स्वाद बरकरार रखने और अपशिष्ट को कम करने के लिए नियमित रूप से छानना आवश्यक है।

सफाई में आसानी:

ऐसे फ्रायर चुनें जिनमें ऐसी विशेषताएं हों जो सफाई को आसान बनाती हों, जैसे कि हटाए जाने वाले हिस्से, हटाए जाने वाली हीटिंग ट्यूब, सुगम नालियां और चिकनी सतहें।
अच्छी तरह से रखरखाव किया गया फ्रायर लंबे समय तक चलता है और अधिक कुशलता से काम करता है।

बजट संबंधी विचार

केवल उच्च गुणवत्ता वाली मशीनें ही वास्तविक लागत-बचत प्रदान करती हैं। चीन में एक पुरानी कहावत है: आपको वही मिलता है जिसके लिए आप तरसते हैं। हमारी कीमतें उत्पाद की गुणवत्ता और ग्राहक संतुष्टि के प्रति हमारी प्रतिबद्धता को दर्शाती हैं।
प्रारंभिक लागत:यद्यपि सबसे सस्ता विकल्प चुनना आकर्षक लग सकता है, लेकिन ऊर्जा उपयोग, रखरखाव और संभावित डाउनटाइम सहित स्वामित्व की कुल लागत पर विचार करें।
परिचालन लागत: स्थानीय उपयोगिता कीमतों के आधार पर गैस फ्रायर की परिचालन लागत कम हो सकती है।
रखरखाव:सभी फ्रायरों के लिए नियमित रखरखाव आवश्यक है, लेकिन कुछ प्रकारों के लिए अधिक बार सर्विसिंग की आवश्यकता हो सकती है।

अतिरिक्त सुझाव

स्थान संबंधी बाधाएँ:अपने रसोईघर के स्थान को ध्यानपूर्वक मापें और सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया फ्रायर अन्य उपकरणों या कार्यप्रवाह से समझौता किए बिना फिट बैठता है।
मेनू फोकस:विचार करें कि आप कौन से खाद्य पदार्थ सबसे ज़्यादा तलेंगे। अलग-अलग प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग फ्रायर बेहतर होते हैं।
भविष्य के विस्तार:यदि आप अपने मेनू का विस्तार करने या मात्रा बढ़ाने की योजना बना रहे हैं, तो एक बड़े फ्रायर या एकाधिक इकाइयों में निवेश करने पर विचार करें।
संक्षेप में, सर्वोत्तम का चयनवाणिज्यिक फ्रायरआपके व्यवसाय के लिए, ईंधन के प्रकार, स्रोत, क्षमता, ऊर्जा दक्षता और बजट सहित कई कारकों को संतुलित करना आवश्यक है। अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करके और प्रत्येक विकल्प के फायदे और नुकसान को समझकर, आप एक ऐसा सोच-समझकर निर्णय ले सकते हैं जो आपकी रसोई की उत्पादकता बढ़ाए और आपको अपने ग्राहकों को लगातार उच्च-गुणवत्ता वाला भोजन प्रदान करने में मदद करे।