Пърженето остава един от най-популярните методи за готвене в търговските кухни по света. Независимо дали сервирате пържено пиле, морски дарове, пържени картофи или лучени кръгчета, правилният фритюрник може да окаже голямо влияние върху вкуса, консистенцията и ефективността. Но с толкова много налични опции, как да изберете между...фритюрник под наляганеи единотворен фритюрник?

At Миневе, ние сме специализирани в професионално нивокухненско оборудванеи сме тук, за да ви помогнем да направите правилната инвестиция за вашия бизнес. Нека разгледаме по-подробно ключовите разлики между тези два основни вида фритюрници.

---

1. Метод на готвене

Отворен фритюрник:
Фритюрникът с отворено дъно готви храна, като я потапя в горещо олио под нормално атмосферно налягане. Той е идеален за продукти като пържени картофи, пилешки крилца, пръчици моцарела и други храни, които трябва да са хрупкави от всички страни.

Фритюрник под налягане:
Фритюрникът под налягане използва запечатана камера за готвене на храна в олио под налягане. Този метод намалява времето за готвене и абсорбцията на олио, като същевременно задържа влагата – идеално за големи парчета месо, като например пържено пиле.

√Най-подходящо за: Крехко, сочно пилешко месо с хрупкава кожа.

---

2. Вкус и текстура

Отворен фритюрник:
Осигурява хрупкава, златисто-кафява повърхност с пълно излагане на горещо олио. Въпреки това, понякога храните могат да изсъхнат, ако се препекат.

Фритюрник под налягане:
Произвежда сочна вътрешност с по-тънка, по-малко хрупкава обвивка. Този метод подобрява задържането на вкуса и влагата, което го прави идеален за менюта с много месо.

---

3. Скорост и ефективност на готвене

Фритюрник под налягане:
Поради високото налягане, времето за готвене е значително по-кратко. Това означава по-висока производителност по време на натоварени работни часове.

Отворен фритюрник:
По-бавни от фритюрниците под налягане, но все пак ефективни, особено при готвене на малки порции или гарнитури.

---

4. Разход на масло и чистота

Отворен фритюрник:
Изисква редовно филтриране и почистване на маслото. По-голямото излагане на въздух и хранителни частици може да намали живота на маслото, ако не се поддържа правилно.

Фритюрник под налягане:
По-малко разграждане на маслото поради запечатаната среда за готвене. Фритюрниците под налягане обаче често изискват по-щателно почистване и проверки за безопасност.

Отворените фритюрници и фритюрниците под налягане на MJG са с вградена филтрация.

---

5. Поддръжка и експлоатация

Отворен фритюрник:
Лесен за употреба, по-лесен за почистване и идеален за кухни с разнообразни нужди от пържене.

Фритюрник под налягане:
Изисква повече обучение за безопасна работа. Вградените механизми за безопасност, като заключващи механизми на капаците и регулатори на налягането, трябва да се проверяват редовно.

---

6. Разглеждане на разходите

Отворени фритюрнициобикновено са по-достъпни и универсални, докатофритюрници под наляганевключват по-високи първоначални разходи, но осигуряват по-добър добив за менюта, фокусирани върху месо.

---

И така, кой фритюрник е подходящ за вас?

• Ако вашият бизнес е специализиран впържено пиле, афритюрник под наляганеможе да е най-добрият ви избор за бързи и вкусни резултати.

• Ако предлагате разнообразно меню от закуски, гарнитури и по-леки ястия,отворен фритюрникще ви осигури гъвкавостта и лекотата на използване, от които се нуждаете.

---

Нуждаете се от експертен съвет? Тук сме, за да помогнем

В Minewe предлагаме широка гама ототворени фритюрнициифритюрници под налягане, заедно с пълна следпродажбена поддръжка и опции за персонализиране. Независимо дали надграждате съществуващата си инсталация или отваряте нов ресторант, нашият екип може да ви помогне да изберете фритюрника, който отговаря на вашето меню, работен процес и оформление на кухнята.