Смаження залишається одним із найпопулярніших способів приготування їжі на комерційних кухнях по всьому світу. Незалежно від того, чи подаєте ви смажену курку, морепродукти, картоплю фрі чи цибулеві кільця, правильна фритюрниця може суттєво вплинути на смак, консистенцію та ефективність. Але з такою кількістю доступних варіантів, як вибрати між...фритюрниця під тискомівідкрита фритюрниця?

At Мінев, ми спеціалізуємося на професійному рівнікухонне обладнанняі ми тут, щоб допомогти вам зробити правильні інвестиції для вашого бізнесу. Давайте детальніше розглянемо ключові відмінності між цими двома основними типами фритюрниць.

---

1. Спосіб приготування

Відкрита фритюрниця:
У фритюрниці їжа готується шляхом занурення в гарячу олію під нормальним атмосферним тиском. Вона ідеально підходить для таких страв, як картопля фрі, курячі крильця, палички моцарели та інші продукти, які мають бути хрусткими з усіх боків.

Фритюрниця під тиском:
У фритюрниці під тиском використовується герметична камера для приготування їжі в олії під тиском. Цей метод скорочує час приготування та поглинання олії, водночас зберігаючи вологу — ідеально підходить для великих шматків м’яса, таких як смажена курка.

√Найкраще підходить для: Ніжної, соковитої курки з хрусткою шкіркою.

---

2. Смак і текстура

Відкрита фритюрниця:
Забезпечує хрустку золотисто-коричневу поверхню завдяки повному впливу гарячої олії. Однак, іноді продукти можуть пересихати, якщо їх пересмажити.

Фритюрниця під тиском:
Забезпечує соковиту середину з тоншою, менш хрусткою оболонкою. Цей метод покращує збереження смаку та вологи, що робить його ідеальним для меню з великою кількістю м’яса.

---

3. Швидкість та ефективність приготування

Фритюрниця під тиском:
Завдяки високому тиску час приготування значно скорочується. Це означає вищу пропускну здатність у години пік.

Відкрита фритюрниця:
Повільніше, ніж фритюрниці під тиском, але все ще ефективно, особливо під час приготування невеликих партій або гарнірів.

---

4. Витрата та чистота олії

Відкрита фритюрниця:
Потребує регулярної фільтрації та очищення олії. Більший контакт з повітрям та частинками їжі може скоротити термін служби олії, якщо її не обслуговувати належним чином.

Фритюрниця під тиском:
Менша деградація олії завдяки герметичному середовищу приготування. Однак, фритюрниці під тиском часто потребують ретельнішого очищення та перевірки безпеки.

Відкриті фритюрниці та фритюрниці під тиском MJG мають вбудовану фільтрацію.

---

5. Технічне обслуговування та експлуатація

Відкрита фритюрниця:
Простий у використанні, легше чиститься та ідеально підходить для кухонь з різноманітними потребами у смаженні.

Фритюрниця під тиском:
Потрібне більше навчання для безпечної роботи. Вбудовані механізми безпеки, такі як замки кришки та регулятори тиску, необхідно регулярно перевіряти.

---

6. Розгляд вартості

Відкриті фритюрницізазвичай є більш доступними та універсальними, водночасфритюрниці під тискомпередбачають вищі початкові витрати, але забезпечують кращий результат для меню, орієнтованих на м'ясо.

---

Отже, яка фритюрниця підійде саме вам?

• Якщо ваш бізнес спеціалізується насмажена курка, афритюрниця під тискомможе бути вашим найкращим вибором для швидких та смачних результатів.

• Якщо ви пропонуєте різноманітне меню із закусок, гарнірів та легших страв,відкрита фритюрницязабезпечить вам необхідну гнучкість та зручність використання.

---

Потрібна порада експерта? Ми тут, щоб допомогти

У Minewe ми пропонуємо широкий асортиментвідкриті фритюрницііфритюрниці під тиском, а також повну післяпродажну підтримку та можливості налаштування. Незалежно від того, чи ви оновлюєте своє існуюче обладнання, чи відкриваєте новий ресторан, наша команда може допомогти вам вибрати фритюрницю, яка відповідає вашому меню, робочому процесу та плануванню кухні.