Prženje ostaje jedna od najpopularnijih metoda kuhanja u komercijalnim kuhinjama širom svijeta. Bez obzira da li poslužujete prženu piletinu, morske plodove, pomfrit ili kolutove luka, prava friteza može napraviti veliku razliku u ukusu, konzistenciji i efikasnosti. Ali s toliko dostupnih opcija, kako birate između...friteza pod pritiskomi jedanotvorena friteza?

At Minewe, specijalizirani smo za profesionalne uslugekuhinjska opremai tu smo da vam pomognemo da napravite pravu investiciju za vaše poslovanje. Pogledajmo detaljnije ključne razlike između ove dvije osnovne vrste friteza.

---

1. Način kuhanja

Otvorena friteza:
Friteza kuha hranu uranjanjem u vruće ulje pod normalnim atmosferskim pritiskom. Idealna je za jela poput pomfrita, pilećih krilaca, štapića od mozzarelle i druge hrane koja mora biti hrskava sa svih strana.

Friteza pod pritiskom:
Friteza pod pritiskom koristi zatvorenu komoru za kuhanje hrane u ulju pod pritiskom. Ova metoda smanjuje vrijeme kuhanja i apsorpciju ulja, a istovremeno zadržava vlagu - idealno za velike komade mesa poput pržene piletine.

√Najbolje za: Nježnu, sočnu piletinu s hrskavom kožicom.

---

2. Okus i tekstura

Otvorena friteza:
Pruža hrskavu, zlatno-smeđu površinu uz potpunu izloženost vrućem ulju. Međutim, hrana se ponekad može osušiti ako se prekuha.

Friteza pod pritiskom:
Proizvodi sočnu unutrašnjost s tanjim, manje hrskavim premazom. Ova metoda poboljšava zadržavanje okusa i vlage, što je čini idealnom za jela s puno mesa.

---

3. Brzina i efikasnost kuhanja

Friteza pod pritiskom:
Zbog visokog pritiska, vrijeme kuhanja je znatno kraće. To znači veći protok tokom prometnih sati.

Otvorena friteza:
Sporije od friteza pod pritiskom, ali i dalje efikasno, posebno prilikom kuhanja malih količina ili priloga.

---

4. Potrošnja i čistoća ulja

Otvorena friteza:
Zahtijeva redovnu filtraciju i čišćenje ulja. Veća izloženost zraku i česticama hrane može smanjiti vijek trajanja ulja ako se ne održava pravilno.

Friteza pod pritiskom:
Manja degradacija ulja zbog zatvorenog okruženja za kuhanje. Međutim, friteze pod pritiskom često zahtijevaju temeljitije čišćenje i sigurnosne provjere.

MJG-ove otvorene friteze i friteze pod pritiskom imaju ugrađenu filtraciju.

---

5. Održavanje i rad

Otvorena friteza:
Jednostavan za korištenje, lakši za čišćenje i idealan za kuhinje s različitim potrebama prženja.

Friteza pod pritiskom:
Za siguran rad potrebna je dodatna obuka. Ugrađeni sigurnosni mehanizmi, poput brava na poklopcima i regulatora pritiska, moraju se redovno provjeravati.

---

6. Razmatranje troškova

Otvorene fritezeobično su pristupačniji i svestraniji, dokfriteze pod pritiskomuključuju veće početne troškove, ali ostvaruju bolji prinos za jelovnike s fokusom na meso.

---

Dakle, koja je friteza prava za vas?

• Ako je vaše poslovanje specijalizirano zapržena piletina, afriteza pod pritiskommože biti vaš najbolji izbor za brze i ukusne rezultate.

• Ako nudite raznolik meni grickalica, priloga i lakših jela,otvorena fritezapružit će vam fleksibilnost i jednostavnost korištenja koja vam je potrebna.

---

Trebate stručni savjet? Tu smo da vam pomognemo

U Minewe-u nudimo širok asortimanotvorene fritezeifriteze pod pritiskom, uz punu postprodajnu podršku i opcije prilagođavanja. Bez obzira da li nadograđujete postojeći objekat ili otvarate novi restoran, naš tim vam može pomoći da odaberete fritezu koja odgovara vašem meniju, radnom procesu i rasporedu kuhinje.