বিশ্বজুড়ে বাণিজ্যিক রান্নাঘরে ভাজা রান্নার সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। আপনি ভাজা মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, অথবা পেঁয়াজের রিং পরিবেশন করুন না কেন, সঠিক ফ্রায়ার থাকা স্বাদ, ধারাবাহিকতা এবং দক্ষতার ক্ষেত্রে বড় পার্থক্য আনতে পারে। কিন্তু এতগুলি বিকল্প উপলব্ধ থাকার পরে, আপনি কীভাবে একটি বেছে নেবেনপ্রেসার ফ্রায়ারএবং একটিখোলা ফ্রায়ার?
At মাইনওয়ে, আমরা পেশাদার-গ্রেডে বিশেষজ্ঞরান্নাঘরের সরঞ্জামএবং আপনার ব্যবসার জন্য সঠিক বিনিয়োগ করতে সাহায্য করার জন্য আমরা এখানে আছি। আসুন এই দুটি অপরিহার্য ধরণের ফ্রায়ারের মধ্যে মূল পার্থক্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
১. রান্নার পদ্ধতি
ফ্রায়ার খুলুন:
একটি খোলা ফ্রায়ার স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে গরম তেলে ডুবিয়ে খাবার রান্না করে। এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস, মোজারেলা স্টিকস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য আদর্শ যা চারপাশে মুচমুচে হওয়া প্রয়োজন।
প্রেসার ফ্রায়ার:
একটি প্রেসার ফ্রায়ার চাপের মধ্যে তেলে খাবার রান্না করার জন্য একটি সিল করা চেম্বার ব্যবহার করে। এই পদ্ধতিটি রান্নার সময় এবং তেল শোষণ কমায় এবং আর্দ্রতা ধরে রাখে - ভাজা মুরগির মতো বড় মাংসের টুকরোগুলির জন্য উপযুক্ত।
√এর জন্য সেরা: নরম, রসালো মুরগির মাংস, মুচমুচে ত্বক।
2. স্বাদ এবং গঠন
ফ্রায়ার খুলুন:
গরম তেলের সম্পূর্ণ সংস্পর্শে এলে বাইরের অংশ মুচমুচে, সোনালি-বাদামী রঙের হয়ে ওঠে। তবে, অতিরিক্ত রান্না করলে খাবার কখনও কখনও শুকিয়ে যেতে পারে।
প্রেসার ফ্রায়ার:
পাতলা, কম মুচমুচে আবরণ সহ একটি রসালো অভ্যন্তর তৈরি করে। এই পদ্ধতিটি স্বাদ ধরে রাখা এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি করে, যা এটিকে মাংস-ভারী মেনুর জন্য আদর্শ করে তোলে।
৩. রান্নার গতি এবং দক্ষতা
প্রেসার ফ্রায়ার:
উচ্চ চাপের কারণে, রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয়। এর অর্থ ব্যস্ত পরিষেবার সময় উচ্চ থ্রুপুট।
ফ্রায়ার খুলুন:
প্রেসার ফ্রায়ারের তুলনায় ধীর কিন্তু তবুও কার্যকর, বিশেষ করে ছোট ব্যাচ বা সাইড ডিশ রান্না করার সময়।
৪. তেল খরচ এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা
ফ্রায়ার খুলুন:
নিয়মিত তেল পরিশোধন এবং পরিষ্কারের প্রয়োজন। সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ না করলে বাতাস এবং খাদ্য কণার সাথে বেশি যোগাযোগ তেলের আয়ু কমিয়ে দিতে পারে।
প্রেসার ফ্রায়ার:
সিল করা রান্নার পরিবেশের কারণে তেলের ক্ষয় কম হয়। তবে, প্রেসার ফ্রায়ারগুলিকে প্রায়শই আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিষ্কার এবং সুরক্ষা পরীক্ষা করার প্রয়োজন হয়।
MJG-এর ওপেন ফ্রায়ার এবং প্রেসার ফ্রায়ার বিল্ট-ইন ফিল্টারেশন পদ্ধতিতে তৈরি।
৫. রক্ষণাবেক্ষণ এবং পরিচালনা
ফ্রায়ার খুলুন:
ব্যবহার করা সহজ, পরিষ্কার করা সহজ, এবং বিভিন্ন ধরণের ভাজার চাহিদা সম্পন্ন রান্নাঘরের জন্য আদর্শ।
প্রেসার ফ্রায়ার:
নিরাপদে কাজ করার জন্য আরও প্রশিক্ষণের প্রয়োজন। ঢাকনা তালা এবং চাপ নিয়ন্ত্রকের মতো অন্তর্নির্মিত সুরক্ষা ব্যবস্থাগুলি নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত।
৬. খরচ বিবেচনা
ওপেন ফ্রাইয়ার্সসাধারণত আরও সাশ্রয়ী মূল্যের এবং বহুমুখী, যখনপ্রেসার ফ্রায়ারমাংস-কেন্দ্রিক মেনুগুলির জন্য, এতে প্রাথমিক খরচ বেশি হবে কিন্তু ফলন ভালো হবে।
তাহলে, কোন ফ্রায়ার আপনার জন্য সঠিক?
-
যদি আপনার ব্যবসা বিশেষজ্ঞ হয়ভাজা মুরগি, কপ্রেসার ফ্রায়ারদ্রুত, সুস্বাদু ফলাফলের জন্য এটি আপনার সেরা পছন্দ হতে পারে।
-
যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার, সাইড এবং হালকা খাবারের মেনু অফার করেন, তাহলে একটিখোলা ফ্রায়ারআপনাকে প্রয়োজনীয় নমনীয়তা এবং ব্যবহারের সহজতা দেবে।
বিশেষজ্ঞের পরামর্শ প্রয়োজন? আমরা সাহায্য করতে এখানে আছি
মাইনওয়েতে, আমরা বিস্তৃত পরিসরের অফার করিখোলা ফ্রায়ারএবংপ্রেসার ফ্রায়ার, সম্পূর্ণ বিক্রয়োত্তর সহায়তা এবং কাস্টমাইজেশন বিকল্প সহ। আপনি আপনার বিদ্যমান সেটআপ আপগ্রেড করছেন বা একটি নতুন রেস্তোরাঁ খুলছেন, আমাদের দল আপনাকে আপনার মেনু, কর্মপ্রবাহ এবং রান্নাঘরের বিন্যাসের সাথে মেলে এমন ফ্রায়ার বেছে নিতে সাহায্য করতে পারে।
পোস্টের সময়: জুন-১৯-২০২৫