Smażenie pozostaje jedną z najpopularniejszych metod gotowania w kuchniach komercyjnych na całym świecie. Niezależnie od tego, czy serwujesz smażonego kurczaka, owoce morza, frytki czy krążki cebulowe, odpowiednia frytkownica może znacząco wpłynąć na smak, konsystencję i wydajność. Ale przy tak wielu dostępnych opcjach, jak wybrać…frytkownica ciśnieniowaiotwarta frytkownica?

At Minewe, specjalizujemy się w jakości profesjonalnejwyposażenie kuchnii jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci dokonać właściwej inwestycji dla Twojej firmy. Przyjrzyjmy się bliżej kluczowym różnicom między tymi dwoma podstawowymi typami frytkownic.

---

1. Metoda gotowania

Frytkownica otwarta:
Frytkownica otwarta smaży jedzenie poprzez zanurzenie go w gorącym oleju pod normalnym ciśnieniem atmosferycznym. Idealnie nadaje się do smażenia takich produktów jak frytki, skrzydełka kurczaka, paluszki mozzarelli i innych potraw, które muszą być chrupiące ze wszystkich stron.

Frytkownica ciśnieniowa:
Frytkownica ciśnieniowa wykorzystuje szczelną komorę do smażenia potraw w oleju pod ciśnieniem. Ta metoda skraca czas smażenia i wchłanianie oleju, jednocześnie zatrzymując wilgoć – idealne rozwiązanie do dużych kawałków mięsa, takich jak smażony kurczak.

√Najlepsze dla: delikatnego, soczystego kurczaka z chrupiącą skórką.

---

2. Smak i tekstura

Frytkownica otwarta:
Zapewnia chrupiącą, złocistobrązową skórkę nawet po pełnym wystawieniu na działanie gorącego oleju. Jednak potrawy mogą czasami wysychać, jeśli zostaną zbyt długo smażone.

Frytkownica ciśnieniowa:
Pozwala uzyskać soczyste wnętrze z cieńszą, mniej chrupiącą panierką. Ta metoda poprawia zachowanie smaku i wilgotności, dzięki czemu idealnie nadaje się do dań z dużą zawartością mięsa.

---

3. Szybkość i wydajność gotowania

Frytkownica ciśnieniowa:
Dzięki wysokiemu ciśnieniu czas gotowania jest znacznie krótszy. Oznacza to większą wydajność w godzinach szczytu.

Frytkownica otwarta:
Wolniejsze od frytkownic ciśnieniowych, ale nadal wydajne, szczególnie przy przyrządzaniu małych porcji lub przygotowywaniu dodatków.

---

4. Zużycie oleju i czystość

Frytkownica otwarta:
Wymaga regularnej filtracji i czyszczenia oleju. Dłuższy kontakt z powietrzem i cząsteczkami jedzenia może skrócić żywotność oleju, jeśli nie jest on prawidłowo konserwowany.

Frytkownica ciśnieniowa:
Mniejsza degradacja oleju dzięki szczelnemu środowisku gotowania. Jednak frytkownice ciśnieniowe często wymagają dokładniejszego czyszczenia i kontroli bezpieczeństwa.

Frytkownica otwarta i ciśnieniowa MJG są wyposażone we wbudowaną filtrację.

---

5. Konserwacja i eksploatacja

Frytkownica otwarta:
Łatwy w użyciu, łatwy do czyszczenia i idealny do kuchni o zróżnicowanych potrzebach w zakresie smażenia.

Frytkownica ciśnieniowa:
Wymaga dłuższego szkolenia, aby móc bezpiecznie obsługiwać urządzenie. Wbudowane mechanizmy bezpieczeństwa, takie jak blokady pokrywy i regulatory ciśnienia, muszą być regularnie sprawdzane.

---

6. Rozważenie kosztów

Otwarte frytkownicesą zazwyczaj bardziej przystępne cenowo i wszechstronne, podczas gdyfrytkownice ciśnieniowewiążą się z wyższymi początkowymi kosztami, ale przynoszą lepsze wyniki w przypadku menu bazującego na mięsie.

---

Która frytkownica jest dla Ciebie odpowiednia?

• Jeśli Twoja firma specjalizuje się wsmażony kurczak, Afrytkownica ciśnieniowamoże być najlepszym wyborem, jeśli zależy Ci na szybkich i smacznych efektach.

• Jeśli oferujesz zróżnicowane menu przekąsek, dodatków i lżejszych dań,otwarta frytkownicazapewni Ci elastyczność i łatwość użytkowania, których potrzebujesz.

---

Potrzebujesz porady eksperta? Jesteśmy tu, aby pomóc

W Minewe oferujemy szeroki wybórotwarte frytkowniceIfrytkownice ciśnieniowe, wraz z pełnym wsparciem posprzedażowym i opcjami personalizacji. Niezależnie od tego, czy modernizujesz istniejącą instalację, czy otwierasz nową restaurację, nasz zespół pomoże Ci wybrać frytkownicę pasującą do Twojego menu, sposobu pracy i układu kuchni.