การทอดยังคงเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวเชิงพาณิชย์ทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟไก่ทอด อาหารทะเล เฟรนช์ฟรายส์ หรือหอมทอด การมีเครื่องทอดที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติ ความสม่ำเสมอ และประสิทธิภาพ แต่ด้วยตัวเลือกมากมายที่มีอยู่ คุณจะเลือกอย่างไรระหว่างหม้อทอดแรงดันและหม้อทอดแบบเปิด?

At มิเนเว, เรามีความเชี่ยวชาญในระดับมืออาชีพอุปกรณ์ครัวและพร้อมช่วยคุณตัดสินใจลงทุนอย่างถูกต้องสำหรับธุรกิจของคุณ มาดูความแตกต่างสำคัญระหว่างเครื่องทอดสองประเภทนี้กันดีกว่า

---

1. วิธีการปรุงอาหาร

เครื่องทอดแบบเปิด:
หม้อทอดแบบเปิดจะปรุงอาหารโดยการจุ่มลงในน้ำมันร้อนภายใต้ความดันบรรยากาศปกติ เหมาะสำหรับอาหารอย่างเฟรนช์ฟรายส์ ปีกไก่ มอสซาเรลล่าสติ๊ก และอาหารอื่นๆ ที่ต้องการความกรอบทั่วทั้งชิ้น

หม้อทอดแรงดัน:
หม้อทอดแบบใช้แรงดันใช้ห้องปิดสนิทเพื่อปรุงอาหารในน้ำมันภายใต้แรงดัน วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและการดูดซับน้ำมัน ในขณะเดียวกันก็ช่วยกักเก็บความชื้นไว้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เช่น ไก่ทอด

ดีที่สุดสำหรับ: ไก่เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และมีหนังกรอบ

---

2. รสชาติและเนื้อสัมผัส

เครื่องทอดแบบเปิด:
ให้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทองเมื่อโดนน้ำมันร้อนจัด อย่างไรก็ตาม อาหารอาจแห้งได้หากปรุงสุกเกินไป

หม้อทอดแรงดัน:
ทำให้เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ พร้อมชั้นเคลือบที่บางลงและกรอบน้อยลง วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติและความชื้นได้ดียิ่งขึ้น จึงเหมาะสำหรับเมนูที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก

---

3. ความเร็วและประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร

หม้อทอดแรงดัน:
เนื่องจากแรงดันสูง เวลาในการปรุงอาหารจึงสั้นลงอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าปริมาณงานจะสูงขึ้นในช่วงเวลาที่มีงานยุ่ง

เครื่องทอดแบบเปิด:
ช้ากว่าหม้อทอดแรงดันแต่ยังคงมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำอาหารในปริมาณน้อยหรืออาหารจานเคียง

---

4. การบริโภคน้ำมันและความสะอาด

เครื่องทอดแบบเปิด:
ต้องกรองและทำความสะอาดน้ำมันเป็นประจำ การสัมผัสกับอากาศและเศษอาหารมากเกินไปอาจทำให้อายุการใช้งานของน้ำมันลดลงหากไม่ได้รับการดูแลรักษาอย่างเหมาะสม

หม้อทอดแรงดัน:
ลดการเสื่อมสภาพของน้ำมันเนื่องจากสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่ปิดสนิท อย่างไรก็ตาม หม้อทอดแบบใช้แรงดันมักต้องการการทำความสะอาดและการตรวจสอบความปลอดภัยอย่างละเอียดมากขึ้น

หม้อทอดแบบเปิดและหม้อทอดแรงดันของ MJG มีระบบกรองในตัว

---

5. การบำรุงรักษาและการดำเนินงาน

เครื่องทอดแบบเปิด:
ใช้งานง่าย ทำความสะอาดง่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับห้องครัวที่มีความต้องการทอดอาหารที่หลากหลาย

หม้อทอดแรงดัน:
จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมเพิ่มเติมเพื่อการปฏิบัติงานอย่างปลอดภัย กลไกความปลอดภัยในตัว เช่น ตัวล็อกฝาและตัวควบคุมแรงดัน จะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นประจำ

---

6. การพิจารณาต้นทุน

เครื่องทอดแบบเปิดโดยทั่วไปจะมีราคาไม่แพงและใช้งานได้หลากหลาย ในขณะที่หม้อทอดแรงดันมีต้นทุนเริ่มต้นที่สูงกว่าแต่ให้ผลผลิตที่ดีกว่าสำหรับเมนูที่เน้นเนื้อสัตว์

---

แล้วเครื่องทอดแบบไหนที่เหมาะกับคุณ?

• หากธุรกิจของคุณมีความเชี่ยวชาญด้านไก่ทอด, กหม้อทอดแรงดันอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณสำหรับผลลัพธ์ที่รวดเร็วและมีรสชาติดี

• หากคุณมีเมนูอาหารว่าง เครื่องเคียง และอาหารจานเบาที่หลากหลายหม้อทอดแบบเปิดจะให้ความยืดหยุ่นและใช้งานง่ายตามที่คุณต้องการ

---

ต้องการคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญใช่ไหม? เราพร้อมช่วยเหลือคุณ

ที่ Minewe เราเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทเครื่องทอดแบบเปิดและหม้อทอดแรงดันพร้อมบริการหลังการขายเต็มรูปแบบและตัวเลือกการปรับแต่ง ไม่ว่าคุณจะกำลังอัปเกรดระบบเดิมหรือเปิดร้านอาหารใหม่ ทีมงานของเราพร้อมช่วยคุณเลือกเครื่องทอดที่ตรงกับเมนู ขั้นตอนการทำงาน และรูปแบบห้องครัวของคุณ