Prženje ostaje jedna od najpopularnijih metoda kuhanja u komercijalnim kuhinjama diljem svijeta. Bez obzira poslužujete li prženu piletinu, plodove mora, pomfrit ili kolutiće luka, prava friteza može uvelike utjecati na okus, konzistenciju i učinkovitost. Ali s toliko dostupnih opcija, kako odabrati između...friteza pod pritiskomi jedanotvorena friteza?

At Minewe, specijalizirani smo za profesionalnu razinukuhinjska opremai tu smo da vam pomognemo u odabiru prave investicije za vaše poslovanje. Pogledajmo pobliže ključne razlike između ove dvije osnovne vrste friteza.

---

1. Način kuhanja

Otvorena friteza:
Friteza kuha hranu uranjanjem u vruće ulje pod normalnim atmosferskim tlakom. Idealna je za jela poput pomfrita, pilećih krilaca, štapića od mozzarelle i druge hrane koja mora biti hrskava sa svih strana.

Friteza pod pritiskom:
Friteza pod tlakom koristi zatvorenu komoru za kuhanje hrane u ulju pod tlakom. Ova metoda smanjuje vrijeme kuhanja i apsorpciju ulja, a istovremeno zadržava vlagu - savršeno za velike komade mesa poput pržene piletine.

√Najbolje za: Nježnu, sočnu piletinu s hrskavom kožicom.

---

2. Okus i tekstura

Otvorena friteza:
Pruža hrskavu, zlatno-smeđu površinu s punim izlaganjem vrućem ulju. Međutim, hrana se ponekad može osušiti ako se prekuha.

Friteza pod pritiskom:
Proizvodi sočnu unutrašnjost s tanjim, manje hrskavim premazom. Ova metoda poboljšava zadržavanje okusa i vlage, što je čini idealnom za jelovnike s puno mesa.

---

3. Brzina i učinkovitost kuhanja

Friteza pod pritiskom:
Zbog visokog tlaka, vrijeme kuhanja je znatno kraće. To znači veći protok tijekom prometnih sati.

Otvorena friteza:
Sporije od friteza pod pritiskom, ali i dalje učinkovito, posebno pri kuhanju malih količina ili priloga.

---

4. Potrošnja i čistoća ulja

Otvorena friteza:
Zahtijeva redovitu filtraciju i čišćenje ulja. Veća izloženost zraku i česticama hrane može smanjiti vijek trajanja ulja ako se ne održava pravilno.

Friteza pod pritiskom:
Manja degradacija ulja zbog zatvorenog okruženja za kuhanje. Međutim, friteze pod tlakom često zahtijevaju temeljitije čišćenje i sigurnosne provjere.

MJG-ove otvorene friteze i friteze pod tlakom imaju ugrađenu filtraciju.

---

5. Održavanje i rad

Otvorena friteza:
Jednostavan za korištenje, lakši za čišćenje i idealan za kuhinje s različitim potrebama prženja.

Friteza pod pritiskom:
Za siguran rad potrebna je dodatna obuka. Ugrađeni sigurnosni mehanizmi, poput brava na poklopcima i regulatora tlaka, moraju se redovito pregledavati.

---

6. Razmatranje troškova

Otvorene fritezeobično su pristupačniji i svestraniji, dokfriteze pod pritiskomuključuju veće početne troškove, ali ostvaruju bolji prinos za jelovnike s fokusom na meso.

---

Dakle, koja je friteza prava za vas?

• Ako je vaše poslovanje specijalizirano zapržena piletina, afriteza pod pritiskommože biti vaš najbolji izbor za brze i ukusne rezultate.

• Ako nudite raznolik jelovnik s grickalicama, prilogima i lakšim jelima,otvorena fritezapružit će vam fleksibilnost i jednostavnost korištenja koja vam je potrebna.

---

Trebate stručni savjet? Tu smo da vam pomognemo

U Mineweu nudimo širok asortimanotvorene fritezeifriteze pod pritiskom, uz punu postprodajnu podršku i mogućnosti prilagodbe. Bez obzira nadograđujete li postojeći sustav ili otvarate novi restoran, naš tim može vam pomoći odabrati fritezu koja odgovara vašem jelovniku, radnom procesu i rasporedu kuhinje.