سرخ کردن همچنان یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت و پز در آشپزخانه‌های تجاری در سراسر جهان است. چه مرغ سوخاری، غذاهای دریایی، سیب‌زمینی سرخ کرده یا حلقه‌های پیاز سرو کنید، داشتن سرخ‌کن مناسب می‌تواند تفاوت زیادی در طعم، غلظت و کارایی آن ایجاد کند. اما با وجود گزینه‌های بسیار زیاد موجود، چگونه می‌توانید بین ... یکی را انتخاب کنید؟سرخ کن تحت فشارو یکسرخ کن روباز?
At مینوما در سطح حرفه‌ای تخصص داریمتجهیزات آشپزخانهو اینجا هستیم تا به شما در سرمایه‌گذاری مناسب برای کسب و کارتان کمک کنیم. بیایید نگاهی دقیق‌تر به تفاوت‌های کلیدی بین این دو نوع سرخ‌کن ضروری بیندازیم.
۱. روش پخت
سرخ کن باز:
سرخ‌کن روباز، غذا را با فرو بردن در روغن داغ تحت فشار اتمسفر معمولی می‌پزد. این نوع سرخ‌کن برای مواردی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بال مرغ، چوب موزارلا و سایر غذاهایی که باید از همه طرف ترد باشند، ایده‌آل است.
سرخ کن تحت فشار:
سرخ‌کن تحت فشار از یک محفظه بسته برای پخت غذا در روغن تحت فشار استفاده می‌کند. این روش زمان پخت و جذب روغن را کاهش می‌دهد و در عین حال رطوبت را حفظ می‌کند - که برای تکه‌های بزرگ گوشت مانند مرغ سوخاری عالی است.
√مناسب برای: مرغ نرم و آبدار با پوست ترد.
۲. طعم و بافت
سرخ کن باز:
با قرار گرفتن کامل در معرض روغن داغ، ظاهری ترد و طلایی-قهوه‌ای ایجاد می‌کند. با این حال، گاهی اوقات غذاها در صورت پخت بیش از حد خشک می‌شوند.
سرخ کن تحت فشار:
این روش باعث افزایش ماندگاری طعم و رطوبت می‌شود و آن را برای منوهای پرگوشت ایده‌آل می‌کند.
۳. سرعت و کارایی پخت و پز
سرخ کن تحت فشار:
به دلیل فشار بالا، زمان پخت به طور قابل توجهی کوتاه‌تر می‌شود. این به معنای افزایش توان عملیاتی در ساعات شلوغ کاری است.
سرخ کن باز:
کندتر از سرخ‌کن‌های تحت فشار اما همچنان کارآمد، به خصوص هنگام پختن غذاهای کوچک یا غذاهای جانبی.
۴. مصرف روغن و تمیزی
سرخ کن باز:
نیاز به فیلتراسیون و تمیز کردن منظم روغن دارد. در صورت عدم نگهداری صحیح، قرار گرفتن بیشتر در معرض هوا و ذرات غذا می‌تواند عمر روغن را کاهش دهد.
سرخ کن تحت فشار:
به دلیل محیط پخت و پز آب بندی شده، تخریب روغن کمتر است. با این حال، سرخ کن های تحت فشار اغلب به تمیز کردن و بررسی های ایمنی کامل تری نیاز دارند.
سرخ‌کن‌های روباز و سرخ‌کن‌های تحت فشار MJG دارای فیلتراسیون داخلی هستند.
۵. نگهداری و بهره‌برداری
سرخ کن باز:
استفاده آسان، تمیز کردن آسان‌تر، و ایده‌آل برای آشپزخانه‌هایی با نیازهای متنوع سرخ کردن.
سرخ کن تحت فشار:
برای کار ایمن به آموزش بیشتری نیاز است. مکانیسم‌های ایمنی داخلی، مانند قفل درب و تنظیم‌کننده‌های فشار، باید مرتباً بازرسی شوند.
۶. بررسی هزینه
سرخ کن های بازمعمولاً مقرون به صرفه‌تر و متنوع‌تر هستند، در حالی کهسرخ کن های تحت فشارهزینه اولیه بالاتری دارند اما برای منوهای متمرکز بر گوشت، بازده بهتری ارائه می‌دهند.
بنابراین، کدام سرخ‌کن برای شما مناسب است؟
-
اگر کسب و کار شما در زمینه خاصی تخصص داردمرغ سرخ شده، یکسرخ کن تحت فشارممکن است بهترین انتخاب شما برای نتایج سریع و خوش طعم باشد.
-
اگر منوی متنوعی از میان وعده‌ها، مخلفات و اقلام سبک‌تر ارائه می‌دهید،سرخ کن روبازانعطاف‌پذیری و سهولت استفاده مورد نیاز شما را فراهم می‌کند.
به مشاوره تخصصی نیاز دارید؟ ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم
در Minewe، ما طیف گسترده‌ای از موارد را ارائه می‌دهیمسرخ کن های روبازوسرخ کن های تحت فشار، همراه با پشتیبانی کامل پس از فروش و گزینه‌های سفارشی‌سازی. چه در حال ارتقاء رستوران فعلی خود باشید و چه در حال افتتاح یک رستوران جدید، تیم ما می‌تواند به شما در انتخاب سرخ‌کنی که با منو، گردش کار و چیدمان آشپزخانه شما مطابقت دارد، کمک کند.
زمان ارسال: ۱۹ ژوئن ۲۰۲۵