Frituren blijft een van de populairste kookmethoden in professionele keukens over de hele wereld. Of je nu gefrituurde kip, zeevruchten, friet of uienringen serveert, de juiste frituurpan kan een groot verschil maken in smaak, consistentie en efficiëntie. Maar met zoveel opties, hoe kies je tussen eensnelfriteuseen eenopen frituurpan?

At Mijntje, wij zijn gespecialiseerd in professionele kwaliteitkeukenapparatuuren helpen u graag bij het maken van de juiste investering voor uw bedrijf. Laten we eens kijken naar de belangrijkste verschillen tussen deze twee essentiële soorten friteuses.

---

1. Kookmethode

Open frituurpan:
Een open frituurpan bakt voedsel door het onder normale atmosferische druk in hete olie te dompelen. Ideaal voor bijvoorbeeld friet, kippenvleugels, mozzarellasticks en andere gerechten die rondom knapperig moeten zijn.

Snelfriteuse:
Een snelfriteuse gebruikt een afgesloten kamer om voedsel onder druk in olie te garen. Deze methode verkort de kooktijd en olie-absorptie, terwijl het vocht behouden blijft – perfect voor grote stukken vlees zoals gefrituurde kip.

√Ideaal voor: Malse, sappige kip met een knapperig velletje.

---

2. Smaak en textuur

Open frituurpan:
Geeft een knapperige, goudbruine buitenkant bij volledige blootstelling aan hete olie. Voedsel kan echter soms uitdrogen als het te gaar is.

Snelfriteuse:
Zorgt voor een sappige binnenkant met een dunnere, minder knapperige korst. Deze methode verbetert de smaak en het vochtgehalte, waardoor het ideaal is voor menu's met veel vlees.

---

3. Kooksnelheid en -efficiëntie

Snelfriteuse:
Door de hoge druk zijn de kooktijden aanzienlijk korter, wat een hogere doorvoersnelheid betekent tijdens drukke openingstijden.

Open frituurpan:
Langzamer dan snelfriteuses, maar nog steeds efficiënt, vooral bij het bereiden van kleine hoeveelheden of bijgerechten.

---

4. Olieverbruik en reinheid

Open frituurpan:
Vereist regelmatige oliefiltratie en -reiniging. Meer blootstelling aan lucht en voedseldeeltjes kan de levensduur van de olie verkorten als deze niet goed wordt onderhouden.

Snelfriteuse:
Minder olieverlies dankzij de afgesloten kookomgeving. Snelfriteuses vereisen echter vaak een grondigere reiniging en veiligheidscontroles.

De open frituurpan en snelfrituurpan van MJG zijn voorzien van ingebouwde filtratie.

---

5. Onderhoud en bediening

Open frituurpan:
Eenvoudig in gebruik, makkelijker schoon te maken en ideaal voor keukens met uiteenlopende bakbehoeften.

Snelfriteuse:
Vereist meer training om veilig te kunnen werken. Ingebouwde veiligheidsmechanismen, zoals dekselsloten en drukregelaars, moeten regelmatig worden gecontroleerd.

---

6. Kostenoverweging

Open frituurpannenzijn doorgaans betaalbaarder en veelzijdiger, terwijlsnelfriteuseszijn duurder in aanschaf, maar leveren een beter rendement op voor menu's met vlees als hoofdingrediënt.

---

Welke frituurpan is geschikt voor u?

• Als uw bedrijf gespecialiseerd is ingebakken kip, Asnelfriteuseis misschien wel de beste keuze voor snelle, smaakvolle resultaten.

• Als u een gevarieerd menu met snacks, bijgerechten en lichtere gerechten aanbiedt,open frituurpanbiedt u de flexibiliteit en het gebruiksgemak dat u nodig hebt.

---

Deskundig advies nodig? Wij helpen u graag.

Bij Minewe bieden wij een breed scala aanopen frituurpannenEnsnelfriteuses, inclusief volledige aftersalesondersteuning en aanpassingsmogelijkheden. Of u nu uw bestaande installatie wilt upgraden of een nieuw restaurant wilt openen, ons team kan u helpen bij het kiezen van de frituurpan die past bij uw menu, workflow en keukenindeling.