Praadimine on endiselt üks populaarsemaid toiduvalmistamismeetodeid äriköökides üle maailma. Olenemata sellest, kas serveerite praetud kana, mereande, friikartuleid või sibularõngaid, võib õige fritüüri omamine oluliselt parandada maitset, konsistentsi ja tõhusust. Aga kui valikuvõimalusi on nii palju, siis kuidas valida...survefritüürjaavatud fritüür?

At Minewe, me spetsialiseerume professionaalsele tasemeleköögitehnikaja on siin, et aidata teil teha oma ettevõtte jaoks õige investeering. Vaatame lähemalt nende kahe olulise fritüüritüübi peamisi erinevusi.

---

1. Küpsetusmeetod

Avatud fritüür:
Lahtine fritüür küpsetab toitu kuuma õli sisse kastmise teel normaalse atmosfäärirõhu all. See sobib ideaalselt selliste toodete jaoks nagu friikartulid, kanatiivad, mozzarella pulgad ja muud toidud, mis peavad olema igalt poolt krõbedad.

Survefritüür:
Survefritüüris kasutatakse õlis rõhu all toidu küpsetamiseks suletud kambrit. See meetod vähendab küpsetusaega ja õli imendumist, lukustades samal ajal niiskuse – ideaalne suurte lihatükkide, näiteks praetud kana, küpsetamiseks.

√Parim: Õrn, mahlane ja krõbeda nahaga kana.

---

2. Maitse ja tekstuur

Avatud fritüür:
Annab kuuma õli käes olles krõbeda kuldpruuni pealt. Üleküpsetamisel võivad toidud aga mõnikord kuivada.

Survefritüür:
Annab mahlase sisemuse õhema ja vähem krõbeda kattega. See meetod parandab maitse säilimist ja niiskusesisaldust, mistõttu sobib see ideaalselt liharikaste menüüde jaoks.

---

3. Küpsetuskiirus ja -tõhusus

Survefritüür:
Kõrge rõhu tõttu on küpsetusajad oluliselt lühemad. See tähendab suuremat läbilaskevõimet tipptundidel.

Avatud fritüür:
Aeglasem kui survefritüürid, kuid siiski tõhus, eriti väikeste partiide või lisandite küpsetamisel.

---

4. Õlikulu ja puhtus

Avatud fritüür:
Nõuab regulaarset õli filtreerimist ja puhastamist. Suurem kokkupuude õhu ja toiduosakestega võib õli eluiga lühendada, kui seda korralikult ei hooldata.

Survefritüür:
Suletud küpsetuskeskkonna tõttu laguneb õli vähem. Survefritüürid vajavad aga sageli põhjalikumat puhastamist ja ohutuskontrolle.

MJG avatud fritüüril ja survefritüüril on sisseehitatud filtreerimine.

---

5. Hooldus ja kasutamine

Avatud fritüür:
Lihtne kasutada, kergemini puhastatav ja ideaalne köökidesse, kus on mitmekesised praadimisvajadused.

Survefritüür:
Ohutuks tööks on vaja rohkem koolitust. Sisseehitatud ohutusmehhanisme, nagu kaanelukud ja rõhuregulaatorid, tuleb regulaarselt kontrollida.

---

6. Kulude arvestamine

Avatud fritüüridon tavaliselt soodsamad ja mitmekülgsemad, samas kuisurvefritüüridhõlmavad suuremaid algkulusid, kuid annavad lihapõhiste menüüde puhul parema saagikuse.

---

Niisiis, milline fritüür sobib teile?

• Kui teie ettevõte on spetsialiseerunudpraetud kana, asurvefritüürvõib olla teie parim valik kiirete ja maitsvate tulemuste saamiseks.

• Kui pakute mitmekesist menüüd suupistetest, lisanditest ja kergematest roogadest, siisavatud fritüürannab teile vajaliku paindlikkuse ja kasutusmugavuse.

---

Vajad asjatundlikku nõu? Oleme siin, et aidata

Minewes pakume laia valikutavatud fritüüridjasurvefritüüridkoos täieliku müügijärgse toe ja kohandamisvõimalustega. Olenemata sellest, kas uuendate oma olemasolevat seadistust või avate uue restorani, aitab meie meeskond teil valida fritüüri, mis sobib teie menüü, töövoo ja köögi paigutusega.