טיגון נותר אחת משיטות הבישול הפופולריות ביותר במטבחים מסחריים ברחבי העולם. בין אם אתם מגישים עוף מטוגן, פירות ים, צ'יפס או טבעות בצל, טיגון מתאים יכול לעשות הבדל גדול בטעם, במרקם וביעילות. אבל עם כל כך הרבה אפשרויות זמינות, איך תבחרו בין...טיגון לחץו-טיגון פתוח?

At מינוואה, אנו מתמחים בעבודות ברמה מקצועיתציוד מטבחואנחנו כאן כדי לעזור לכם לבצע את ההשקעה הנכונה לעסק שלכם. בואו נבחן מקרוב את ההבדלים העיקריים בין שני סוגי הטיגון החיוניים הללו.

---

1. שיטת בישול

פתח את הטיגון:
סיר טיגון פתוח מבשל מזון על ידי טבילתו בשמן חם תחת לחץ אטמוספרי רגיל. הוא אידיאלי לפריטים כמו צ'יפס, כנפי עוף, מקלות מוצרלה ומזונות אחרים שצריכים להיות פריכים מכל עבר.

סיר טיגון לחץ:
סיר טיגון בלחץ משתמש בתא אטום לבישול מזון בשמן תחת לחץ. שיטה זו מפחיתה את זמן הבישול וספיגת השמן תוך כדי שמירה על לחות - מושלם לחתיכות בשר גדולות כמו עוף מטוגן.

√הכי טוב ל: עוף רך ועסיסי עם עור פריך.

---

2. טעם ומרקם

פתח את הטיגון:
מספק מראה חיצוני פריך וזהוב-חום עם חשיפה מלאה לשמן חם. עם זאת, מזונות עלולים לפעמים להתייבש אם בושלו יתר על המידה.

סיר טיגון לחץ:
מייצר פנים עסיסי עם ציפוי דק יותר ופחות פריך. שיטה זו משפרת את שמירת הטעם והלחות, מה שהופך אותה לאידיאלית לתפריטים עתירי בשר.

---

3. מהירות ויעילות בישול

סיר טיגון לחץ:
בגלל הלחץ הגבוה, זמני הבישול קצרים משמעותית. משמעות הדבר היא תפוקה גבוהה יותר בשעות שירות עמוסות.

פתח את הטיגון:
איטי יותר מטיגון בלחץ אך עדיין יעיל, במיוחד בעת בישול כמויות קטנות או תוספות.

---

4. צריכת שמן וניקיון

פתח את הטיגון:
דורש סינון וניקוי שמן באופן קבוע. חשיפה מוגברת לאוויר ולחלקיקי מזון עלולה לקצר את חיי השמן אם לא מתוחזק כראוי.

סיר טיגון לחץ:
פחות פירוק שמן הודות לסביבת הבישול האטומה. עם זאת, טיגון בלחץ דורש לעתים קרובות ניקוי יסודי יותר ובדיקות בטיחות.

סיר הטיגון הפתוח וסיר הטיגון בלחץ של MJG כוללים סינון מובנה.

---

5. תחזוקה ותפעול

פתח את הטיגון:
פשוט לשימוש, קל יותר לניקוי, ואידיאלי למטבחים עם מגוון צורכי טיגון.

סיר טיגון לחץ:
דורש הכשרה נוספת לתפעול בטוח. יש לבדוק באופן קבוע מנגנוני בטיחות מובנים, כמו נעילת מכסה ווסת לחץ.

---

6. שיקול עלות

טיגונים פתוחיםבדרך כלל יותר משתלמים ורב-תכליתיים, בעודטיגון לחץכרוכים בעלות ראשונית גבוהה יותר אך מניבים תשואה טובה יותר עבור תפריטים המתמקדים בבשר.

---

אז, איזה טיגון מתאים לכם?

• אם העסק שלך מתמחה בעוֹף מְטוּגָן, אטיגון לחץעשוי להיות הבחירה הטובה ביותר שלך לתוצאות מהירות וטעימות.

• אם אתם מציעים תפריט מגוון של חטיפים, תוספות ומנות קלות יותר,טיגון פתוחיעניק לכם את הגמישות וקלות השימוש שאתם צריכים.

---

צריכים ייעוץ מקצועי? אנחנו כאן כדי לעזור

במינווי, אנו מציעים מגוון רחב שלטיגון פתוחוטיגון לחץ, יחד עם תמיכה מלאה לאחר המכירה ואפשרויות התאמה אישית. בין אם אתם משדרגים את המערכת הקיימת שלכם או פותחים מסעדה חדשה, הצוות שלנו יכול לעזור לכם לבחור את סיר הטיגון שמתאים לתפריט, לזרימת העבודה ולפריסת המטבח שלכם.