Fritering är fortfarande en av de mest populära tillagningsmetoderna i storkök runt om i världen. Oavsett om du serverar friterad kyckling, skaldjur, pommes frites eller lökringar kan rätt fritös göra stor skillnad i smak, konsistens och effektivitet. Men med så många alternativ tillgängliga, hur väljer du mellan entryckfritösoch enöppen fritös?

At Minewe, vi specialiserar oss på professionellaköksutrustningoch är här för att hjälpa dig att göra rätt investering för ditt företag. Låt oss titta närmare på de viktigaste skillnaderna mellan dessa två viktiga typer av fritöser.

---

1. Tillagningsmetod

Öppen fritös:
En öppen fritös tillagar mat genom att sänka ner den i het olja under normalt atmosfärstryck. Den är idealisk för maträtter som pommes frites, kycklingvingar, mozzarellasticks och andra livsmedel som behöver vara krispiga runtom.

Tryckfritös:
En tryckfritös använder en förseglad kammare för att tillaga mat i olja under tryck. Denna metod minskar tillagningstiden och oljeabsorptionen samtidigt som den bevarar fukten – perfekt för stora köttbitar som stekt kyckling.

√Bäst till: Mör, saftig kyckling med krispigt skinn.

---

2. Smak och konsistens

Öppen fritös:
Ger ett krispigt, gyllenbrunt yttre vid full exponering för het olja. Mat kan dock ibland torka ut om den överkokas.

Tryckfritös:
Ger en saftig insida med en tunnare, mindre krispig yta. Denna metod förbättrar smakbevarandet och fukthalten, vilket gör den idealisk för menyer med mycket kött.

---

3. Tillagningshastighet och effektivitet

Tryckfritös:
På grund av det höga trycket blir tillagningstiderna betydligt kortare. Detta innebär högre genomströmning under högtrafik.

Öppen fritös:
Långsammare än tryckfritöser men fortfarande effektiv, särskilt vid tillagning av små satser eller tillbehör.

---

4. Oljeförbrukning och renlighet

Öppen fritös:
Kräver regelbunden oljefiltrering och rengöring. Mer exponering för luft och matpartiklar kan minska oljans livslängd om den inte underhålls korrekt.

Tryckfritös:
Mindre oljenedbrytning tack vare den slutna tillagningsmiljön. Tryckfritöser kräver dock ofta mer noggrann rengöring och säkerhetskontroller.

MJG:s öppna fritöser och tryckfritöser har inbyggd filtrering.

---

5. Underhåll och drift

Öppen fritös:
Enkel att använda, lättare att rengöra och perfekt för kök med varierande stekbehov.

Tryckfritös:
Kräver mer utbildning för att fungera säkert. Inbyggda säkerhetsmekanismer, som locklås och tryckregulatorer, måste inspekteras regelbundet.

---

6. Kostnadsövervägande

Öppna fritöserär vanligtvis mer prisvärda och mångsidiga, medantryckfritöserinnebära en högre initialkostnad men ger bättre avkastning för köttfokuserade menyer.

---

Så, vilken fritös passar dig?

• Om ditt företag specialiserar sig påstekt kyckling, entryckfritöskan vara ditt bästa val för snabba och smakrika resultat.

• Om du erbjuder en varierad meny med snacks, tillbehör och lättare rätter, enöppen fritösger dig den flexibilitet och användarvänlighet du behöver.

---

Behöver du expertråd? Vi finns här för att hjälpa dig

På Minewe erbjuder vi ett brett utbud avöppna fritöserochtryckfritöser, tillsammans med fullständig eftermarknadssupport och anpassningsalternativ. Oavsett om du uppgraderar din befintliga installation eller öppnar en ny restaurang kan vårt team hjälpa dig att välja den fritös som matchar din meny, ditt arbetsflöde och din kökslayout.