Smažení zůstává jednou z nejoblíbenějších metod vaření v komerčních kuchyních po celém světě. Ať už podáváte smažené kuře, mořské plody, hranolky nebo cibulové kroužky, správná fritéza může mít velký vliv na chuť, konzistenci a účinnost. Ale s tolika dostupnými možnostmi, jak si vybrat mezi...tlaková fritézaaotevřená fritéza?

At Minewe, specializujeme se na profesionální úroveňkuchyňské vybavenía jsme tu, abychom vám pomohli s výběrem správné investice pro vaše podnikání. Pojďme se blíže podívat na klíčové rozdíly mezi těmito dvěma základními typy fritéz.

---

1. Způsob vaření

Otevřená fritéza:
Otevřená fritéza vaří jídlo ponořením do horkého oleje za normálního atmosférického tlaku. Je ideální pro pokrmy, jako jsou hranolky, kuřecí křidélka, mozzarellové tyčinky a další potraviny, které potřebují být křupavé ze všech stran.

Tlaková fritéza:
Tlaková fritéza používá uzavřenou komoru k vaření jídla v oleji pod tlakem. Tato metoda zkracuje dobu vaření a absorpci oleje a zároveň uzamyká vlhkost – ideální pro velké kusy masa, jako je smažené kuře.

√Nejlepší pro: Křehké, šťavnaté kuře s křupavou kůží.

---

2. Chuť a textura

Otevřená fritéza:
Díky plnému vystavení horkému oleji dosáhne křupavého, zlatavě hnědého povrchu. Pokrmy však mohou při převaření někdy vyschnout.

Tlaková fritéza:
Vytváří šťavnatý vnitřek s tenčí a méně křupavou vrstvou. Tato metoda zlepšuje zachování chuti a vlhkosti, takže je ideální pro jídelníčky s vysokým obsahem masa.

---

3. Rychlost a efektivita vaření

Tlaková fritéza:
Díky vysokému tlaku se doba vaření výrazně zkracuje. To znamená vyšší propustnost během špičkových provozních hodin.

Otevřená fritéza:
Pomalejší než tlakové fritézy, ale stále efektivní, zejména při vaření malých dávek nebo příloh.

---

4. Spotřeba a čistota oleje

Otevřená fritéza:
Vyžaduje pravidelnou filtraci a čištění oleje. Větší vystavení vzduchu a částicím jídla může při nesprávné údržbě zkrátit životnost oleje.

Tlaková fritéza:
Menší degradace oleje díky uzavřenému varnému prostředí. Tlakové fritézy však často vyžadují důkladnější čištění a bezpečnostní kontroly.

Otevřené fritézy a tlakové fritézy MJG mají vestavěnou filtraci.

---

5. Údržba a provoz

Otevřená fritéza:
Snadno se používá, snadněji se čistí a je ideální do kuchyní s různými potřebami při smažení.

Tlaková fritéza:
Vyžaduje více školení pro bezpečný provoz. Vestavěné bezpečnostní mechanismy, jako jsou zámky víka a regulátory tlaku, je nutné pravidelně kontrolovat.

---

6. Zvážení nákladů

Otevřené fritézyjsou obvykle dostupnější a všestrannější, zatímcotlakové fritézyzahrnují vyšší počáteční náklady, ale přinášejí lepší výtěžnost u menu zaměřených na maso.

---

Takže, která fritéza je pro vás ta pravá?

• Pokud se vaše firma specializuje nasmažené kuře, atlaková fritézamůže být vaší nejlepší volbou pro rychlé a chutné výsledky.

• Pokud nabízíte rozmanité menu s občerstvením, přílohami a lehčími pokrmy,otevřená fritézavám poskytne flexibilitu a snadné použití, které potřebujete.

---

Potřebujete odbornou radu? Jsme tu, abychom vám pomohli

V Minewe nabízíme širokou škáluotevřené fritézyatlakové fritézy..., spolu s plnou poprodejní podporou a možnostmi přizpůsobení. Ať už modernizujete své stávající zařízení nebo otevíráte novou restauraci, náš tým vám pomůže vybrat fritézu, která bude odpovídat vašemu menu, pracovnímu postupu a uspořádání kuchyně.