Жарка остаётся одним из самых популярных методов приготовления блюд на профессиональных кухнях по всему миру. Готовите ли вы жареную курицу, морепродукты, картофель фри или луковые кольца, правильная фритюрница может существенно повлиять на вкус, консистенцию и эффективность. Но как выбрать между таким разнообразием вариантов?фритюрница под давлениемиоткрытая фритюрница?

At Миневе, мы специализируемся на профессиональном уровнекухонное оборудованиеМы здесь, чтобы помочь вам сделать правильные инвестиции в ваш бизнес. Давайте подробнее рассмотрим ключевые различия между этими двумя основными типами фритюрниц.

---

1. Способ приготовления

Открытая фритюрница:
Открытая фритюрница готовит продукты, погружая их в горячее масло при нормальном атмосферном давлении. Она идеально подходит для таких блюд, как картофель фри, куриные крылышки, палочки моцареллы и другие продукты, которым необходима хрустящая корочка со всех сторон.

Фритюрница под давлением:
Фритюрница под давлением использует герметичную камеру для приготовления пищи в масле под давлением. Этот метод сокращает время приготовления и впитывание масла, сохраняя при этом влагу — идеально для больших кусков мяса, например, жареной курицы.

√Подходит для: нежной, сочной курицы с хрустящей корочкой.

---

2. Вкус и текстура

Открытая фритюрница:
Благодаря горячему маслу блюдо приобретает хрустящую золотисто-коричневую корочку. Однако, если пережарить, оно может получиться сухим.

Фритюрница под давлением:
Получается сочная начинка с более тонкой, менее хрустящей корочкой. Этот метод позволяет лучше сохранить вкус и влажность, что делает его идеальным для блюд с большим количеством мяса.

---

3. Скорость и эффективность приготовления

Фритюрница под давлением:
Благодаря высокому давлению время приготовления значительно сокращается. Это обеспечивает более высокую производительность в часы пик.

Открытая фритюрница:
Медленнее, чем фритюрницы под давлением, но все равно эффективнее, особенно при приготовлении небольших порций или гарниров.

---

4. Расход масла и чистота

Открытая фритюрница:
Требуется регулярная фильтрация и очистка масла. Более длительное воздействие воздуха и частиц пищи может сократить срок службы масла, если не соблюдать надлежащую эксплуатацию.

Фритюрница под давлением:
Меньше деградации масла благодаря герметичной варочной среде. Однако фритюрницы под давлением часто требуют более тщательной очистки и проверки безопасности.

Открытые фритюрницы и фритюрницы под давлением MJG оснащены встроенной системой фильтрации.

---

5. Техническое обслуживание и эксплуатация

Открытая фритюрница:
Прост в использовании, легко чистится и идеально подходит для кухонь, где требуются разнообразные виды жарки.

Фритюрница под давлением:
Для безопасной эксплуатации требуется дополнительное обучение. Встроенные предохранительные механизмы, такие как замки крышки и регуляторы давления, необходимо регулярно проверять.

---

6. Учет затрат

Открытые фритюрницыобычно более доступны и универсальны, в то время какфритюрницы под давлениемтребуют более высоких первоначальных затрат, но обеспечивают лучшую отдачу для меню с акцентом на мясе.

---

Итак, какая фритюрница подойдет именно вам?

• Если ваш бизнес специализируется нажареный цыпленок, афритюрница под давлениемможет быть лучшим выбором для быстрого получения вкусных результатов.

• Если вы предлагаете разнообразное меню закусок, гарниров и легких блюд,открытая фритюрницаобеспечит вам необходимую гибкость и простоту использования.

---

Нужен совет эксперта? Мы готовы помочь.

В Minewe мы предлагаем широкий ассортиментоткрытые фритюрницыифритюрницы под давлением, а также полную послепродажную поддержку и возможности настройки. Независимо от того, модернизируете ли вы существующее оборудование или открываете новый ресторан, наша команда поможет вам выбрать фритюрницу, которая будет соответствовать вашему меню, рабочему процессу и планировке кухни.