Menggoreng kekal sebagai salah satu kaedah memasak yang paling popular di dapur komersial di seluruh dunia. Sama ada anda menghidangkan ayam goreng, makanan laut, kentang goreng atau cincin bawang, mempunyai penggoreng yang betul boleh membuat perbezaan yang besar dalam rasa, konsistensi dan kecekapan. Tetapi dengan begitu banyak pilihan yang tersedia, bagaimana anda memilih antara apenggoreng tekanandan anpenggoreng terbuka?

At Minewe, kami pakar dalam gred profesionalperalatan dapurdan berada di sini untuk membantu anda membuat pelaburan yang sesuai untuk perniagaan anda. Mari kita lihat dengan lebih dekat perbezaan utama antara dua jenis penggoreng penting ini.

---

1. Kaedah Memasak

Penggoreng terbuka:
Penggoreng terbuka memasak makanan dengan menenggelamkannya dalam minyak panas di bawah tekanan atmosfera biasa. Ia sesuai untuk barangan seperti kentang goreng, kepak ayam, batang mozzarella dan makanan lain yang perlu rangup di sekelilingnya.

Penggoreng Tekanan:
Penggoreng tekanan menggunakan ruang tertutup untuk memasak makanan dalam minyak di bawah tekanan. Kaedah ini mengurangkan masa memasak dan penyerapan minyak sambil mengunci kelembapan—sesuai untuk kepingan besar daging seperti ayam goreng.

√Terbaik Untuk: Ayam yang lembut dan berair dengan kulit yang rangup.

---

2. Rasa dan Tekstur

Penggoreng terbuka:
Menghasilkan luaran yang rangup, berwarna perang keemasan dengan pendedahan penuh kepada minyak panas. Walau bagaimanapun, makanan kadangkala boleh menjadi kering jika terlalu masak.

Penggoreng Tekanan:
Menghasilkan bahagian dalam yang berair dengan salutan yang lebih nipis dan kurang rangup. Kaedah ini meningkatkan pengekalan rasa dan kelembapan, menjadikannya ideal untuk menu berat daging.

---

3. Kepantasan dan Kecekapan Memasak

Penggoreng Tekanan:
Oleh kerana tekanan yang tinggi, masa memasak adalah lebih singkat. Ini bermakna daya pengeluaran yang lebih tinggi semasa waktu perkhidmatan yang sibuk.

Penggoreng terbuka:
Lebih perlahan daripada penggoreng tekanan tetapi masih cekap, terutamanya apabila memasak kumpulan kecil atau lauk.

---

4. Penggunaan Minyak dan Kebersihan

Penggoreng terbuka:
Memerlukan penapisan dan pembersihan minyak biasa. Lebih banyak pendedahan kepada zarah udara dan makanan boleh mengurangkan hayat minyak jika tidak diselenggara dengan baik.

Penggoreng Tekanan:
Kurang degradasi minyak disebabkan oleh persekitaran memasak yang tertutup. Walau bagaimanapun, penggoreng tekanan selalunya memerlukan pembersihan dan pemeriksaan keselamatan yang lebih teliti.

Penggoreng terbuka dan penggoreng tekanan MJG adalah penapisan terbina dalam.

---

5. Penyelenggaraan dan Operasi

Penggoreng terbuka:
Mudah digunakan, lebih mudah dibersihkan dan sesuai untuk dapur dengan pelbagai keperluan menggoreng.

Penggoreng Tekanan:
Memerlukan lebih banyak latihan untuk beroperasi dengan selamat. Mekanisme keselamatan terbina dalam, seperti kunci penutup dan pengawal selia tekanan, mesti diperiksa dengan kerap.

---

6. Pertimbangan Kos

Buka Penggorenganbiasanya lebih berpatutan dan serba boleh, manakalapenggoreng tekananmelibatkan kos pendahuluan yang lebih tinggi tetapi memberikan hasil yang lebih baik untuk menu menumpukan daging.

---

Jadi, Penggoreng Mana Yang Sesuai untuk Anda?

• Jika perniagaan anda pakar dalamayam goreng, apenggoreng tekananmungkin pilihan terbaik anda untuk hasil yang pantas dan berperisa.

• Jika anda menawarkan pelbagai menu makanan ringan, sampingan dan barangan ringan, apenggoreng terbukaakan memberi anda fleksibiliti dan kemudahan penggunaan yang anda perlukan.

---

Perlukan Nasihat Pakar? Kami Sedia untuk Membantu

Di Minewe, kami menawarkan pelbagai jenispenggoreng terbukadanpenggoreng tekanan, bersama-sama dengan sokongan penuh selepas jualan dan pilihan penyesuaian. Sama ada anda sedang meningkatkan persediaan sedia ada anda atau membuka restoran baharu, pasukan kami boleh membantu anda memilih penggoreng yang sepadan dengan menu, aliran kerja dan reka letak dapur anda.