Kepimas keptuvėje išlieka vienu populiariausių maisto gaminimo būdų komercinėse virtuvėse visame pasaulyje. Nesvarbu, ar patiekiate keptą vištieną, jūros gėrybes, bulvytes fri ar svogūnų žiedus, tinkama keptuvė gali turėti didelės įtakos skoniui, konsistencijai ir efektyvumui. Tačiau turint tiek daug galimybių, kaip išsirinkti...slėginė gruzdintuvėiratvira gruzdintuvė?

At Minevė, mes specializuojamės profesionalios klasėsvirtuvės įrangair esame čia, kad padėtume jums tinkamai investuoti į jūsų verslą. Atidžiau panagrinėkime pagrindinius šių dviejų esminių gruzdintuvių tipų skirtumus.

---

1. Virimo būdas

Atidaryta gruzdintuvė:
Atviroje gruzdintuvėje maistas kepamas panardinant jį į karštą aliejų esant normaliam atmosferos slėgiui. Ji idealiai tinka tokiems produktams kaip bulvytės fri, vištienos sparneliai, mocarelos lazdelės ir kiti maisto produktai, kurie turi būti traškūs iš visų pusių.

Slėginė gruzdintuvė:
Slėginėje gruzdintuvėje maistas kepamas aliejuje esant slėgiui sandarioje kameroje. Šis metodas sutrumpina kepimo laiką ir aliejaus absorbciją, tuo pačiu išlaikant drėgmę – puikiai tinka dideliems mėsos gabalams, pavyzdžiui, keptai vištienai.

√Geriausiai tinka: minkšta, sultinga vištiena su traškia odele.

---

2. Skonis ir tekstūra

Atidaryta gruzdintuvė:
Įkaitintame aliejuje paviršius tampa traškus, aukso rudos spalvos. Tačiau maistas kartais gali išdžiūti, jei perkepa.

Slėginė gruzdintuvė:
Išgauna sultingą vidų su plonesne, mažiau traškia plutele. Šis metodas pagerina skonio išlaikymą ir drėgmę, todėl idealiai tinka patiekalams, kuriuose gausu mėsos.

---

3. Virimo greitis ir efektyvumas

Slėginė gruzdintuvė:
Dėl aukšto slėgio kepimo laikas yra žymiai trumpesnis. Tai reiškia didesnį našumą piko valandomis.

Atidaryta gruzdintuvė:
Lėtesnės nei slėginės gruzdintuvės, bet vis tiek efektyvios, ypač gaminant mažas partijas ar garnyrus.

---

4. Alyvos sunaudojimas ir švara

Atidaryta gruzdintuvė:
Reikalingas reguliarus alyvos filtravimas ir valymas. Dažnesnis sąlytis su oru ir maisto dalelėmis gali sutrumpinti alyvos tarnavimo laiką, jei ji netinkamai prižiūrima.

Slėginė gruzdintuvė:
Dėl sandarios kepimo aplinkos aliejus mažiau skaidosi. Tačiau slėginėms gruzdintuvėms dažnai reikia kruopštesnio valymo ir saugos patikrinimų.

MJG atvirose ir slėginėse gruzdintuvėse yra įmontuotas filtravimas.

---

5. Priežiūra ir eksploatavimas

Atidaryta gruzdintuvė:
Paprasta naudoti, lengviau valoma ir idealiai tinka virtuvėms, kuriose kepimui reikia įvairių ingredientų.

Slėginė gruzdintuvė:
Norint saugiai dirbti, reikia daugiau mokymų. Integruoti saugos mechanizmai, tokie kaip dangčio užraktai ir slėgio reguliatoriai, turi būti reguliariai tikrinami.

---

6. Sąnaudų įvertinimas

Atviros keptuvėspaprastai yra labiau prieinamos ir universalios, tuo tarpuslėginės gruzdintuvėssusiję su didesnėmis išankstinėmis išlaidomis, tačiau mėsai skirtų meniu atveju gaunamas didesnis derlius.

---

Taigi, kuris keptuvės variantas jums tinkamiausias?

• Jei jūsų verslas specializuojasikepta vištiena, aslėginė gruzdintuvėgali būti geriausias pasirinkimas norint greitų ir skanių rezultatų.

• Jei siūlote įvairų užkandžių, garnyrų ir lengvesnių patiekalų meniu,atvira gruzdintuvėsuteiks jums reikiamą lankstumą ir naudojimo paprastumą.

---

Reikia eksperto patarimo? Mes pasiruošę padėti.

„Minewe“ siūlome platų asortimentąatviros gruzdintuvėsirslėginės gruzdintuvės, kartu su visapusiška garantija po pardavimo ir pritaikymo galimybėmis. Nesvarbu, ar atnaujinate esamą įrangą, ar atidarote naują restoraną, mūsų komanda gali padėti jums išsirinkti gruzdintuvę, kuri atitiktų jūsų meniu, darbo eigą ir virtuvės išdėstymą.