Cepšana cepeškrāsnī joprojām ir viena no populārākajām gatavošanas metodēm komerciālajās virtuvēs visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, vai pasniedzat ceptu vistu, jūras veltes, frī kartupeļus vai sīpolu gredzenus, pareiza fritiera izvēle var būtiski ietekmēt garšu, konsistenci un efektivitāti. Taču, ņemot vērā tik daudz pieejamo iespēju, kā izvēlēties starp...spiediena fritētavaunatvērta fritēšanas iekārta?

At Mineve, mēs specializējamies profesionāla līmeņavirtuves aprīkojumsun ir šeit, lai palīdzētu jums veikt pareizo ieguldījumu jūsu uzņēmumā. Aplūkosim tuvāk galvenās atšķirības starp šiem diviem būtiskajiem fritieru veidiem.

---

1. Gatavošanas metode

Atvērts fritieris:
Atvērtā fritēšanas katlā ēdiens tiek gatavots, iegremdējot to karstā eļļā normālā atmosfēras spiedienā. Tas ir ideāli piemērots tādiem produktiem kā frī kartupeļi, vistas spārniņi, mocarellas standziņas un citi pārtikas produkti, kuriem jābūt kraukšķīgiem no visām pusēm.

Spiediena fritieris:
Spiediena fritieri izmanto noslēgtu kameru, lai gatavotu ēdienu eļļā zem spiediena. Šī metode samazina gatavošanas laiku un eļļas uzsūkšanos, vienlaikus saglabājot mitrumu — ideāli piemērota lieliem gaļas gabaliem, piemēram, ceptai vistai.

√Vislabāk garšo: maiga, sulīga vistas gaļa ar kraukšķīgu ādu.

---

2. Garša un tekstūra

Atvērts fritieris:
Nodrošina kraukšķīgu, zeltaini brūnu ārpusi, pilnībā pakļaujot to karstai eļļai. Tomēr pārgatavots ēdiens dažreiz var izžūt.

Spiediena fritieris:
Izveido sulīgu iekšpusi ar plānāku, mazāk kraukšķīgu pārklājumu. Šī metode uzlabo garšas saglabāšanos un mitrumu, padarot to ideāli piemērotu ēdieniem, kuros ir daudz gaļas.

---

3. Gatavošanas ātrums un efektivitāte

Spiediena fritieris:
Augstā spiediena dēļ gatavošanas laiks ir ievērojami īsāks. Tas nozīmē lielāku caurlaidspēju noslogotās darba stundās.

Atvērts fritieris:
Lēnāk nekā spiediena fritieri, bet joprojām efektīvi, īpaši gatavojot nelielas porcijas vai piedevas.

---

4. Eļļas patēriņš un tīrība

Atvērts fritieris:
Nepieciešama regulāra eļļas filtrēšana un tīrīšana. Biežāka saskare ar gaisu un pārtikas daļiņām var saīsināt eļļas kalpošanas laiku, ja tā netiek pareizi uzturēta.

Spiediena fritieris:
Mazāka eļļas degradācija, pateicoties noslēgtajai gatavošanas videi. Tomēr spiediena fritierim bieži vien ir nepieciešama rūpīgāka tīrīšana un drošības pārbaudes.

MJG atvērtā tipa fritierim un spiediena fritierim ir iebūvēta filtrācija.

---

5. Apkope un ekspluatācija

Atvērts fritieris:
Vienkārši lietojams, vieglāk tīrāms un ideāli piemērots virtuvēm ar dažādām cepšanas vajadzībām.

Spiediena fritieris:
Drošai lietošanai nepieciešama papildu apmācība. Iebūvētie drošības mehānismi, piemēram, vāka slēdzenes un spiediena regulatori, ir regulāri jāpārbauda.

---

6. Izmaksu apsvēršana

Atvērtas fritēšanas ierīcesparasti ir pieejamāki un daudzpusīgāki, savukārtspiediena fritieriietver augstākas sākotnējās izmaksas, bet nodrošina labāku ražu gaļas ēdienkartēm.

---

Tātad, kurš fritieris ir piemērots tieši Jums?

• Ja jūsu uzņēmums specializējascepta vista, aspiediena fritētavavarētu būt jūsu labākā izvēle ātram un garšīgam rezultātam.

• Ja piedāvājat daudzveidīgu uzkodu, piedevu un vieglāku ēdienu ēdienkarti,atvērta fritēšanas iekārtasniegs jums nepieciešamo elastību un lietošanas ērtumu.

---

Vai nepieciešams eksperta padoms? Mēs esam šeit, lai palīdzētu

Minewe piedāvā plašu klāstuatvērtas fritēšanas iekārtasunspiediena fritieri, kā arī pilnu pēcpārdošanas atbalstu un pielāgošanas iespējas. Neatkarīgi no tā, vai modernizējat esošo iekārtu vai atverat jaunu restorānu, mūsu komanda var palīdzēt jums izvēlēties fritieri, kas atbilst jūsu ēdienkartei, darbplūsmai un virtuves izkārtojumam.