Пржење остаје једна од најпопуларнијих метода кувања у комерцијалним кухињама широм света. Без обзира да ли служите пржену пилетину, морске плодове, помфрит или пржене кришке црног лука, права фритеза може направити велику разлику у укусу, конзистенцији и ефикасности. Али са толико доступних опција, како бирате између...фритеза под притискоми једанотворена фритеза?

At Миневе, специјализовани смо за професионалнекухињска опремаи ту смо да вам помогнемо да направите праву инвестицију за ваше пословање. Хајде да детаљније погледамо кључне разлике између ове две основне врсте фритеза.

---

1. Начин кувања

Отворена фритеза:
Фритеза кува храну потапањем у вруће уље под нормалним атмосферским притиском. Идеална је за јела попут помфрита, пилећих крилаца, штапића моцареле и друге хране која треба да буде хрскава са свих страна.

Фритеза под притиском:
Фритеза под притиском користи затворену комору за кување хране у уљу под притиском. Ова метода скраћује време кувања и апсорпцију уља, а истовремено задржава влагу – што је савршено за велике комаде меса попут пржене пилетине.

√Најбоље за: Нежна, сочна пилетина са хрскавом кожом.

---

2. Укус и текстура

Отворена фритеза:
Даје хрскаву, златно-смеђу спољашњост уз пуно излагање врелом уљу. Међутим, храна се понекад може осушити ако се прекува.

Фритеза под притиском:
Производи сочну унутрашњост са тањим, мање хрскавим премазом. Ова метода побољшава задржавање укуса и влаге, што је чини идеалном за меније са пуно меса.

---

3. Брзина и ефикасност кувања

Фритеза под притиском:
Због високог притиска, време кувања је знатно краће. То значи већи проток током гужве у радном времену.

Отворена фритеза:
Спорије од фритеза под притиском, али и даље ефикасно, посебно приликом кувања малих количина или прилога.

---

4. Потрошња и чистоћа уља

Отворена фритеза:
Захтева редовну филтрацију и чишћење уља. Већа изложеност ваздуху и честицама хране може скратити век трајања уља ако се не одржава правилно.

Фритеза под притиском:
Мања деградација уља због затвореног окружења за кување. Међутим, фритезе под притиском често захтевају темељитије чишћење и безбедносне провере.

МЈГ-ова отворена фритеза и фритеза под притиском имају уграђену филтрацију.

---

5. Одржавање и рад

Отворена фритеза:
Једноставан за употребу, лакши за чишћење и идеалан за кухиње са различитим потребама пржења.

Фритеза под притиском:
Потребна је додатна обука за безбедан рад. Уграђени сигурносни механизми, попут брава поклопца и регулатора притиска, морају се редовно проверавати.

---

6. Разматрање трошкова

Отворене фритезесу обично приступачнији и разноврснији, докфритезе под притискомподразумевају веће почетне трошкове, али дају бољи принос за меније фокусиране на месо.

---

Дакле, која је фритеза права за вас?

• Ако је ваше пословање специјализовано запржена пилетина, афритеза под притискомможе бити ваш најбољи избор за брзе и укусне резултате.

• Ако нудите разноврстан мени грицкалица, прилога и лакших јела,отворена фритезапружиће вам флексибилност и једноставност коришћења која вам је потребна.

---

Потребан вам је стручни савет? Ту смо да вам помогнемо

У Minewe-у нудимо широк асортиманотворене фритезеифритезе под притиском, заједно са комплетном постпродајном подршком и опцијама прилагођавања. Без обзира да ли надограђујете постојећи систем или отварате нови ресторан, наш тим вам може помоћи да изаберете фритезу која одговара вашем менију, радном процесу и распореду кухиње.