Fregir continua sent un dels mètodes de cocció més populars a les cuines comercials de tot el món. Tant si serviu pollastre fregit, marisc, patates fregides o cebes fregides, tenir la fregidora adequada pot marcar una gran diferència en el gust, la consistència i l'eficiència. Però amb tantes opcions disponibles, com trieu entre unafregidora a pressiói unfregidora oberta?

At Minewe, ens especialitzem en serveis de qualitat professionalestris de cuinai estem aquí per ajudar-vos a fer la inversió adequada per al vostre negoci. Vegem més de prop les diferències clau entre aquests dos tipus essencials de fregidores.

---

1. Mètode de cocció

Fregidora oberta:
Una fregidora oberta cuina els aliments submergint-los en oli calent a pressió atmosfèrica normal. És ideal per a plats com patates fregides, ales de pollastre, bastonets de mozzarella i altres aliments que necessiten estar cruixents per tot arreu.

Fregidora a pressió:
Una fregidora a pressió utilitza una cambra segellada per cuinar aliments en oli sota pressió. Aquest mètode redueix el temps de cocció i l'absorció d'oli alhora que conserva la humitat, cosa que és perfecta per a trossos grans de carn com el pollastre fregit.

√Ideal per a: Pollastre tendre i sucós amb pell cruixent.

---

2. Sabor i textura

Fregidora oberta:
Dóna un exterior cruixent i daurat amb plena exposició a l'oli calent. Tanmateix, els aliments de vegades es poden assecar si es cuinen massa.

Fregidora a pressió:
Produeix un interior sucós amb una cobertura més fina i menys cruixent. Aquest mètode millora la retenció del sabor i la humitat, cosa que el fa ideal per a menús amb molta carn.

---

3. Velocitat i eficiència de cocció

Fregidora a pressió:
A causa de l'alta pressió, els temps de cocció són significativament més curts. Això significa un major rendiment durant les hores de servei més concorregudes.

Fregidora oberta:
Més lenta que les fregidores a pressió però encara eficient, sobretot quan es cuina petites quantitats o guarnicions.

---

4. Consum i neteja d'oli

Fregidora oberta:
Requereix filtratge i neteja regulars de l'oli. Una major exposició a l'aire i a les partícules d'aliments pot reduir la vida útil de l'oli si no es manté correctament.

Fregidora a pressió:
Menys degradació de l'oli a causa de l'entorn de cocció segellat. Tanmateix, les fregidores a pressió sovint requereixen una neteja i comprovacions de seguretat més exhaustives.

La fregidora oberta i la fregidora a pressió de MJG tenen filtració integrada.

---

5. Manteniment i funcionament

Fregidora oberta:
Fàcil d'usar, més fàcil de netejar i ideal per a cuines amb necessitats de fregir variades.

Fregidora a pressió:
Requereix més formació per operar amb seguretat. Els mecanismes de seguretat integrats, com ara els bloquejos de la tapa i els reguladors de pressió, s'han d'inspeccionar regularment.

---

6. Consideració de costos

Fregidores obertessolen ser més assequibles i versàtils, mentre quefregidores a pressióimpliquen un cost inicial més elevat però ofereixen un millor rendiment per a menús centrats en la carn.

---

Aleshores, quina fregidora és la adequada per a tu?

• Si el vostre negoci s'especialitza enpollastre fregit, unfregidora a pressiópot ser la millor opció per obtenir resultats ràpids i saborosos.

• Si oferiu un menú variat d'aperitius, guarnicions i plats més lleugers, unfregidora obertaus donarà la flexibilitat i la facilitat d'ús que necessiteu.

---

Necessiteu consell d'experts? Estem aquí per ajudar-vos

A Minewe, oferim una àmplia gamma defregidores obertesifregidores a pressió, juntament amb un servei postvenda complet i opcions de personalització. Tant si esteu actualitzant la vostra instal·lació existent com si esteu obrint un restaurant nou, el nostre equip us pot ajudar a triar la fregidora que s'adapti al vostre menú, flux de treball i distribució de la cuina.