রান্না এবং বেকিং করার ক্ষেত্রে, কাজের জন্য সঠিক সরঞ্জাম থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দুটি সাধারণ রান্নাঘরের সরঞ্জাম হলওভেনএবং ওভেন, যা প্রায়শই পরস্পরের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়। তবে, এগুলি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে কাজ করে এবং তাদের পার্থক্যগুলি জানা আপনার রান্নার উন্নতি করতে পারে। তদুপরি, সঠিক বেকিং ট্রে নির্বাচন করা আপনার খাবারের সাফল্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ওভেন কী?

ওভেন হল রান্নাঘরের একটি যন্ত্র যা খাবার রান্না করার জন্য শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে। এটি বিভিন্ন ধরণের হতে পারে যেমন গ্যাস, বৈদ্যুতিক এবং পরিচলন ওভেন। সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক, যা উভয়ই ওভেনের মধ্যে তাপ বিতরণের জন্য গরম করার উপাদান ব্যবহার করে। অন্যদিকে, পরিচলন ওভেনে একটি ফ্যান থাকে যা গরম বাতাস সঞ্চালন করে। এই বৈশিষ্ট্যটি দ্রুত রান্নার সময় এবং আরও সমান রান্নার সুযোগ করে দেয়।

এই ওভেনটি বেকিং, গ্রিলিং, রোস্টিং এবং ধীরগতিতে রান্না করার জন্য আদর্শ। এটি কেক, কুকিজ, রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য বেক করার জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, বিল্ট-ইন রোটিসেরি সহ ওভেনটি স্টেক, মুরগি এবং মাছ রান্নার জন্য উপযুক্ত। ওভেনে কমপক্ষে একটি র্যাক থাকে, যা সাধারণত বেশিরভাগ খাবার রান্না করার জন্য যথেষ্ট।

রোস্টার কী?

রোটিসেরি হল রান্নাঘরের একটি যন্ত্র যা বিশেষভাবে মাংস গ্রিল করার জন্য তৈরি। এর একটি অপসারণযোগ্য বেকিং ট্রে এবং একটি ঢাকনা রয়েছে যা নিরাপদে ফিট করে। রোস্টারটি খাবার রান্না করার জন্য আর্দ্র তাপ ব্যবহার করে এবং টার্কি, মুরগি এবং মাংসের বড় টুকরো ভাজার জন্য আদর্শ। রোস্টারগুলি বৈদ্যুতিক বা গ্যাস মডেলে পাওয়া যায়।

একটির মধ্যে পার্থক্যচুলাএবং একটি রোস্টার

যদিও ওভেন এবং রোস্টার দেখতে একই রকম, তবুও তারা বিভিন্নভাবে ভিন্ন। প্রথমত,চুলাএটি একটি বহুমুখী যন্ত্র যা বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারে। এটি বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য আদর্শ। অন্যদিকে, ব্রয়লার হল একটি বিশেষ যন্ত্র যা মাংস গ্রিল করার জন্য দুর্দান্ত।

দ্বিতীয়ত, ওভেনে খাবার রান্না করার জন্য শুষ্ক তাপ ব্যবহার করা হয় যখন রোস্টারে আর্দ্র তাপ ব্যবহার করা হয়। তাপ বিতরণের এই পার্থক্য খাবার রান্নার পদ্ধতিকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শুষ্ক তাপ শাকসবজি এবং মাংস ভাজার জন্য দুর্দান্ত, যাতে একটি মুচমুচে ক্রাস্ট তৈরি হয়। অন্যদিকে, আর্দ্র তাপ মাংসের বড় টুকরো রান্না করার জন্য দুর্দান্ত, যা শুকনো তাপে রান্না করলে সহজেই শুকিয়ে যায়।

বেকিং এর জন্য কোন ট্রে ব্যবহার করতে হবে

বেকিংয়ের ক্ষেত্রে, সঠিক ট্রে নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে সাধারণ দুটি ধরণের বেকওয়্যার হল ধাতু এবং কাচ। ধাতব বেকিং প্যানগুলি কুকিজ, ব্রাউনি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরির জন্য দুর্দান্ত যেগুলির জন্য একটি মুচমুচে ক্রাস্ট প্রয়োজন। এগুলি কাচের বেকওয়্যারের তুলনায় ভাল তাপ পরিচালনা করে, যা দ্রুত এবং আরও সমান রান্নার সুযোগ করে দেয়।

অন্যদিকে, কাচের বেকওয়্যারগুলি এমন খাবারের জন্য দুর্দান্ত যেগুলি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে রান্না করতে হয়। এগুলি ক্যাসেরোল, লাসাগনা এবং অন্যান্য পাস্তা খাবারের জন্য দুর্দান্ত। কাচের বেকিং ডিশগুলি এমন রেসিপিগুলির জন্যও দুর্দান্ত যেগুলি বেক করার সময় একই থালায় পরিবেশন করা প্রয়োজন, যেমন চিজকেক এবং অ্যাপল ক্রিস্প।

উপসংহারে, একটির মধ্যে পার্থক্য জানাচুলাএবং একটি ব্রয়লার আপনাকে একজন পেশাদারের মতো রান্না এবং গ্রিল করতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, সঠিক বেকিং ট্রে নির্বাচন করা আপনার বেকড খাবারের সাফল্য নিশ্চিত করতে পারে। তাই পরের বার যখন আপনি রান্না বা বেক করার পরিকল্পনা করবেন, তখন সেরা ফলাফল পেতে আপনি যে সরঞ্জাম এবং ট্রে ব্যবহার করছেন তা বিবেচনা করুন।