เมื่อพูดถึงการทำอาหารและการอบ สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องมือที่เหมาะสมกับงาน เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวสองชนิดที่พบบ่อยคือเตาอบและเตาอบ ซึ่งมักใช้แทนกันได้ อย่างไรก็ตาม เตาอบแต่ละชนิดมีวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกัน การรู้ถึงความแตกต่างจะช่วยให้การทำอาหารของคุณดีขึ้น นอกจากนี้ การเลือกถาดอบที่เหมาะสมยังมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของอาหารของคุณอีกด้วย

เตาอบคืออะไร?

เตาอบเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ใช้ความร้อนแห้งในการปรุงอาหาร เตาอบมีหลายประเภท เช่น เตาอบแก๊ส เตาอบไฟฟ้า และเตาอบแบบพาความร้อน เตาอบที่ใช้กันมากที่สุดคือเตาอบแก๊สและเตาอบไฟฟ้า ซึ่งทั้งสองแบบใช้แผ่นความร้อนเพื่อกระจายความร้อนภายในเตาอบ ในทางกลับกัน เตาอบแบบพาความร้อนจะมีพัดลมที่หมุนเวียนอากาศร้อน คุณสมบัตินี้ช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น

เตาอบนี้เหมาะสำหรับการอบ ย่าง อบในเตาอบ และตุ๋นไฟอ่อน เหมาะสำหรับการอบเค้ก คุกกี้ ขนมปัง และเบเกอรี่อื่นๆ นอกจากนี้ เตาอบที่มีเตาย่างในตัวยังเหมาะสำหรับการย่างสเต็ก ไก่ และปลา เตาอบแต่ละรุ่นมีตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งชั้น ซึ่งโดยทั่วไปก็เพียงพอสำหรับการทำอาหารเกือบทุกเมนู

เครื่องคั่วคืออะไร?

เตาย่างแบบหมุน (Rotisserie) คือเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการย่างเนื้อสัตว์ มีถาดอบแบบถอดได้และฝาปิดที่ปิดสนิท เครื่องย่างนี้ใช้ความร้อนชื้นในการปรุงอาหาร และเหมาะสำหรับการย่างไก่งวง ไก่ และเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เครื่องย่างมีให้เลือกทั้งแบบไฟฟ้าและแบบแก๊ส

ความแตกต่างระหว่างเตาอบและเครื่องคั่ว

แม้ว่าเตาอบและเครื่องคั่วจะดูคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันหลายประการ ประการแรกเตาอบเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าอเนกประสงค์ที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับการอบและย่าง ในทางกลับกัน เตาอบแบบย่างเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าเฉพาะทางที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อสัตว์

ประการที่สอง เตาอบใช้ความร้อนแห้งในการปรุงอาหาร ในขณะที่เตาอบแบบอบใช้ความร้อนชื้น ความแตกต่างของการกระจายความร้อนนี้อาจส่งผลต่อวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ความร้อนแห้งเหมาะสำหรับการอบผักและเนื้อสัตว์เพื่อให้เกิดเปลือกกรอบ ในทางกลับกัน ความร้อนชื้นเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ที่อาจแห้งได้ง่ายเมื่อปรุงด้วยความร้อนแห้ง

ควรใช้ถาดแบบไหนในการอบ

การเลือกถาดอบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง อุปกรณ์อบขนมที่นิยมใช้กันมากที่สุดมีอยู่สองประเภท คือ โลหะและแก้ว ถาดอบโลหะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำคุกกี้ บราวนี่ และขนมอบอื่นๆ ที่ต้องการความกรอบ ถาดอบโลหะนำความร้อนได้ดีกว่าถาดอบแก้ว ช่วยให้อบได้เร็วและสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น

ในทางกลับกัน ภาชนะแก้วอบเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องปรุงอย่างช้าๆ และสุกทั่วถึง ภาชนะแก้วอบเหมาะสำหรับทำหม้ออบ ลาซานญ่า และพาสต้าอื่นๆ ภาชนะแก้วอบยังเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องเสิร์ฟในจานเดียวกับที่อบ เช่น ชีสเค้กและแอปเปิลครัมเบิล

สรุปได้ว่า เมื่อทราบถึงความแตกต่างระหว่างเตาอบและเตาอบแบบย่างก็ช่วยให้คุณทำอาหารและย่างได้อย่างมืออาชีพ ยิ่งไปกว่านั้น การเลือกถาดอบที่เหมาะสมยังช่วยให้อาหารอบของคุณออกมาอร่อยได้ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณวางแผนจะทำอาหารหรืออบขนม ลองพิจารณาอุปกรณ์และถาดที่คุณใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด