खाना पकाने और बेकिंग की बात आती है, तो काम के लिए सही उपकरण होना बेहद ज़रूरी है। रसोई में इस्तेमाल होने वाले दो आम उपकरण हैं:ओवनऔर ओवन, जिन्हें अक्सर एक-दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जाता है। हालाँकि, ये अलग-अलग काम करते हैं, और इनके अंतर जानने से आपकी पाककला में सुधार हो सकता है। इसके अलावा, सही बेकिंग ट्रे चुनना आपके व्यंजन की सफलता में अहम भूमिका निभाता है।

ओवन क्या है?

ओवन एक रसोई उपकरण है जो खाना पकाने के लिए शुष्क ऊष्मा का उपयोग करता है। यह कई प्रकार का हो सकता है जैसे गैस, इलेक्ट्रिक और कन्वेक्शन ओवन। सबसे आम प्रकार गैस और इलेक्ट्रिक हैं, जो दोनों ही ओवन के भीतर ऊष्मा वितरित करने के लिए हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं। दूसरी ओर, कन्वेक्शन ओवन में एक पंखा होता है जो गर्म हवा का संचार करता है। यह सुविधा खाना पकाने के समय को तेज़ और अधिक समान रूप से पकाने में मदद करती है।

यह ओवन बेकिंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग और धीमी आँच पर पकाने के लिए आदर्श है। यह केक, कुकीज़, ब्रेड और अन्य बेक्ड चीज़ें पकाने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, बिल्ट-इन रोटिसरी वाला ओवन स्टेक, चिकन और मछली पकाने के लिए एकदम सही है। ओवन में कम से कम एक रैक होता है, जो आमतौर पर ज़्यादातर व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त होता है।

रोस्टर क्या है?

रोटिसरी एक रसोई उपकरण है जिसे विशेष रूप से मांस ग्रिल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें एक हटाने योग्य बेकिंग ट्रे और एक ढक्कन होता है जो सुरक्षित रूप से फिट हो जाता है। यह रोस्टर भोजन पकाने के लिए नम गर्मी का उपयोग करता है और टर्की, चिकन और मांस के बड़े टुकड़ों को भूनने के लिए आदर्श है। रोस्टर इलेक्ट्रिक या गैस मॉडल में उपलब्ध हैं।

एक के बीच का अंतरओवनऔर एक रोस्टर

हालाँकि ओवन और रोस्टर एक जैसे दिखते हैं, लेकिन वे कई मायनों में भिन्न हैं।ओवनएक बहुमुखी उपकरण है जो कई तरह के व्यंजन बना सकता है। यह बेकिंग और ग्रिलिंग के लिए आदर्श है। दूसरी ओर, ब्रॉयलर एक विशेष उपकरण है जो मांस ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छा है।

दूसरा, ओवन खाना पकाने के लिए सूखी गर्मी का इस्तेमाल करते हैं जबकि रोस्टर नम गर्मी का इस्तेमाल करते हैं। गर्मी के वितरण में यह अंतर खाने के पकने के तरीके को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, सूखी गर्मी सब्ज़ियों और मांस को कुरकुरा बनाने के लिए भूनने के लिए बहुत अच्छी होती है। दूसरी ओर, नम गर्मी मांस के बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए बहुत अच्छी होती है जो सूखी गर्मी में पकाने पर आसानी से सूख सकते हैं।

बेकिंग के लिए कौन सी ट्रे का उपयोग करें

बेकिंग करते समय, सही ट्रे चुनना बेहद ज़रूरी है। बेकवेयर के दो सबसे आम प्रकार धातु और काँच हैं। धातु के बेकिंग पैन कुकीज़, ब्राउनी और अन्य बेक्ड उत्पाद बनाने के लिए बेहतरीन होते हैं जिन्हें कुरकुरा क्रस्ट चाहिए। ये काँच के बेकवेयर की तुलना में बेहतर ऊष्मा का संचालन करते हैं, जिससे खाना जल्दी और समान रूप से पकता है।

दूसरी ओर, काँच के बेकवेयर उन व्यंजनों के लिए बेहतरीन होते हैं जिन्हें धीरे-धीरे और समान रूप से पकाना होता है। ये कैसरोल, लज़ान्या और अन्य पास्ता व्यंजनों के लिए बेहतरीन होते हैं। काँच के बेकिंग डिश उन व्यंजनों के लिए भी बेहतरीन होते हैं जिन्हें बेक करते समय उसी डिश में परोसा जाना होता है, जैसे चीज़केक और एप्पल क्रिस्प।

निष्कर्ष में, एक के बीच अंतर जाननेओवनऔर एक ब्रॉयलर आपको एक पेशेवर की तरह खाना पकाने और ग्रिल करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, सही बेकिंग ट्रे चुनने से आपके बेक्ड व्यंजनों की सफलता सुनिश्चित हो सकती है। इसलिए अगली बार जब आप खाना पकाने या बेक करने की योजना बना रहे हों, तो सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए अपने द्वारा उपयोग किए जा रहे उपकरणों और ट्रे पर विचार करें।