مصنع Open Fryer هو مصنع مشهور لـالمقالي المفتوحةومقالي الضغط. يُستخدم هذان النوعان من المقالي عادةً في المطاعم وسلاسل مطاعم الوجبات السريعة وغيرها من المنشآت التجارية التي تتطلب عمليات قلي واسعة النطاق. على الرغم من أن كلا النوعين يؤديان نفس الغرض، إلا أن هناك اختلافات جوهرية في تصميمهما وطريقة تشغيلهما ونتائجهما. في هذه المقالة، سنناقش الفرق بين المقالي المفتوحة ومقالي الضغط وكيف يمكن أن تؤثر على جودة الطعام المقلي.

صُممت المقالي المفتوحة لقلي الطعام في سلة مغمورة في زيت ساخن. تتراوح درجة حرارة الزيت بين 130 و140 درجة مئوية. يُوضع الطعام في السلة ويُقلى حتى يصل إلى درجة القرمشة المطلوبة. يسمح تصميم المقلاة المفتوحة بتدوير الهواء داخل الطعام وحوله، مما يُنتج طبقة خارجية مقرمشة وطبقة داخلية رطبة.المقالي المفتوحةمثالية لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك أجنحة الدجاج، والبطاطس المقلية، والأسماك والبطاطس المقلية، وحلقات البصل.

من ناحية أخرى، تقلي قلايات الضغط الطعام في حجرة محكمة الغلق مملوءة بالزيت، ولكنها تستخدم أيضًا الضغط لطهي الطعام على درجة حرارة أعلى. تتراوح درجة حرارة زيت قلاية الضغط بين 110 و150 درجة مئوية، وعادةً ما يُغطى الطعام بالبقسماط قبل القلي. يُطهى تصميم قلاية الضغط الطعام أسرع من القلايات المفتوحة، ويحتفظ بالرطوبة، مما يُنتج طبقة داخلية أكثر عصارة. تُعدّ قلايات الضغط الأنسب لقلي قطع اللحم الكبيرة، مثل الدجاج ولحم الخنزير، والتي تستفيد من ضغط الطهي لضمان بقاء اللحم رطبًا وعصاريًا.

عند اختيار المقلاة المفتوحة مقابل مقلاة الضغط، من الضروري مراعاة نوع الطعام الذي ستقليه والنتيجة المتوقعة. إذا كنت ترغب في قلي مجموعة متنوعة من الأطعمة وتحتاج إلى مرونة في الطهي، فقد تكون المقلاة المفتوحة الخيار الأمثل. أما إذا كنت تقلي قطعًا كبيرة من اللحم وترغب في ضمان بقاء اللحم طريًا وعصيرًا، فقد تكون مقلاة الضغط الخيار الأمثل. مهما كان اختيارك،مقلاة مفتوحةيحتوي المصنع على نماذج مختلفة مصممة لتناسب احتياجاتك وتوفر نتائج متسقة ولذيذة.

في الختام، يعتمد الاختيار بين المقالي المفتوحة والمقالي المضغوطة على قائمة طعامك واحتياجاتك من القلي.المقالي المفتوحةتوفر قلايات الضغط مرونةً وإمكانيةً لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة، كما تتميز بالسرعة، واحتجاز الرطوبة، والقدرة على طهي قطع كبيرة من اللحوم. في "أوبن فراير فاكتوري"، نتخصص في كلا النوعين من القلايات، ونقدم لكم المشورة بشأن الأنسب لأعمالكم. قلاياتنا مصممة لتدوم طويلاً وتضمن لكم نتائج لذيذة ومتسقة في كل مرة.