מפעל הטיגון הפתוח הוא יצרן ידוע שלטיגון פתוחומטגנים בלחץ. שני סוגי הטיגונים הללו משמשים בדרך כלל במסעדות, רשתות מזון מהיר ומוסדות מסחריים אחרים הדורשים פעולות טיגון בקנה מידה גדול. בעוד ששני סוגי הטיגונים משרתים את אותה מטרה, ישנם הבדלים משמעותיים בתכנון, בתפעול ובתוצאות שלהם. במאמר זה נדון בהבדל בין טיגונים פתוחים למטגנים בלחץ וכיצד הם יכולים להשפיע על איכות המזון המטוגן.

טיגון פתוח מיועד לטיגון מזון בסלסלה הטבולה בשמן חם. טמפרטורת השמן נעה בין 160°C ל-190°C. המזון מונח בסלסלה ומטוגן עד שהוא מגיע לרמת הפריכות הרצויה. עיצוב הטיגון הפתוח מאפשר זרימת אוויר בתוך המזון וסביבו, וכתוצאה מכך מתקבל מראה חיצוני פריך ופנים לח.טיגון פתוחאידיאליים לטיגון מגוון מאכלים, כולל כנפי עוף, צ'יפס, פיש אנד צ'יפס וטבעות בצל.

לעומת זאת, טיגון בלחץ מטגן מזון בתא אטום מלא בשמן, אך הוא גם משתמש בלחץ כדי לבשל את המזון בטמפרטורה גבוהה יותר. טמפרטורת השמן של טיגון הלחץ נעה בין 112°C ל-175°C, והמזון בדרך כלל מצופה בפירורי לחם לפני הטיגון. עיצוב טיגון הלחץ מבשל את המזון מהר יותר מאשר טיגון פתוח ונועל את הלחות, וכתוצאה מכך פנים הטיגון עסיסי יותר. טיגון בלחץ מתאים ביותר לטיגון נתחי בשר גדולים, כגון עוף וחזיר, שנהנים מלחץ הבישול כדי להבטיח שהבשר יישאר לח ועסיסי.

כשמדובר בבחירת סיר טיגון פתוח לעומת סיר טיגון בלחץ, חשוב לקחת בחשבון את המזון שתטגנו ואת התפוקה הצפויה. אם אתם מחפשים לטגן מגוון מאכלים וזקוקים לגמישות בבישול, סיר טיגון פתוח עשוי להיות הבחירה הטובה ביותר. עם זאת, אם אתם מטגנים נתחי בשר גדולים ורוצים להבטיח שהבשר יישאר לח ועסיסי, סיר טיגון בלחץ עשוי להיות הבחירה הנכונה. לא משנה מה תהיה בחירתכם,טיגון פתוחלמפעל יש מגוון דגמים שתוכננו להתאים לצרכים שלכם ולספק תוצאות עקביות וטעימות.

לסיכום, הבחירה בין סיר טיגון פתוח לסיר טיגון בלחץ תלויה בתפריט ובצורכי הטיגון שלכם.טיגון פתוחמציעים גמישות ויכולת לטגן מגוון מאכלים, מכונות טיגון בלחץ מציעות מהירות, נעילת לחות ויכולת לבשל נתחי בשר גדולים. ב-Open Fryer Factory, אנו מתמחים בשני סוגי המכונות ויכולים להציע ייעוץ לגבי איזו מהן תהיה הטובה ביותר לעסק שלכם. המכונות שלנו בנויות להחזיק מעמד ולהבטיח תוצאות עקביות וטעימות בכל פעם.