It bakken fan kip yn in kommersjele drukfriteuse omfettet ferskate stappen en oerwagings om de perfekte lykwicht te berikken tusken in knapperige bûtenkant en in sappige binnenkant. De doer fan it bakken fan kip kin ôfhingje fan ferskate faktoaren, ynklusyf it type kipstikken, de temperatuer fan 'e oalje, it model fan 'e friteuse, it ferwaarmingselement en de winske gaarheid. Yn 't algemien duorret it bakken fan kip yn in kommersjele drukfriteuse tusken de 15 en 18 minuten. Hjirûnder dûke wy yn op 'e details fan it proses, en behannelje wy aspekten dy't ynfloed hawwe op 'e baktiid en tips om optimale resultaten te garandearjen.

Faktoaren dy't ynfloed hawwe op de baktiid

1Type en grutte fan kipstikken:

   Hiele stikken:Gruttere stikken lykas boarsten en dijen hawwe meastentiids mear tiid nedich yn ferliking mei wjukken en drumsticks. In hiele kipfilet kin sawat 15-18 minuten duorje, wylst wjukken yn 10-15 minuten klear wêze kinne.

 Boneless vs. Bone-in:Stikken kip sûnder bonken wurde rapper gaar as stikken mei bonken. Bygelyks, kipfilets sûnder bonken kinne yn 12-15 minuten klear wêze, wylst kipfilets mei bonken oant 18 minuten duorje kinne.

2. Oaljetemperatuer:

It behâlden fan de oalje op in konstante temperatuer is krúsjaal foar in evenredige bakbeurt. De optimale baktemperatuer foar kip leit oer it algemien tusken 163 °C en 190 °C. Bakke op in te lege temperatuer kin liede ta fettige kip, wylst in te hege temperatuer de bûtenkant ferbaarne kin foardat de binnenkant folslein gaar is.

Foar de meastenkommersjele frituerpannen, it ynstellen fan de oalje op 350 °F (177 °C) soarget foar in goede lykwicht, wêrtroch't de kip knapperich en goed trochkocht is.

3. Friteusekapasiteit en lading:

Oerladen fan 'e frituurmand kin de oaljetemperatuer flink ferleegje, wat liedt ta ûngelikense baktiden en langere baktiden. It is essensjeel om tefolle te foarkommen; elk stik moat genôch romte hawwe foar de waarme oalje om te sirkulearjen.

Frituren yn lytsere partijen, foaral yn kommersjele omjouwings dêr't konsistinsje de kaai is, helpt om de winske oaljetemperatuer te behâlden en soarget foar in evenredige koken.

 

Stappen foar it fretten fan kip

1. Tarieding:

   Marinearjen en panearjen:Meitsje de kip klear troch it te marinearjen yn in krûde mingsel, dat karnemelk, krûden en speserijen befetsje kin. Nei it marinearjen, bedek de kipstikken mei moal of in paneermingsel om in knapperige korst te meitsjen.

Rêst:Lit de paneerde kip in pear minuten rêste. Dit helpt de paneermeel better te hechtsjen en foarkomt dat it der ôf falt by it fretten. 

2. De friteuse foarferwaarmje:

Ferwaarmje de kommersjele friteuse foar op de winske temperatuer, meastal om de 177 °C hinne. Soargje derfoar dat de friteuse skjin is en fol is mei farske oalje om de smaak en kwaliteit fan 'e gebakken kip te behâlden.

3. Bakproses:

  It pleatsen fan 'e kip:Doch de kipstikken foarsichtich yn 'e frituurmand, en soargje derfoar dat se inoar net oanreitsje. Lit de mand stadich yn 'e hjitte oalje sakje om spetterjen te foarkommen.

   Monitoaring:Hâld de temperatuermeter yn 'e gaten om te soargjen dat dy stabyl bliuwt. Pas de waarmte oan as nedich om konsekwinte bakomstannichheden te behâlden.

   Kontrolearje oft it klear is:Brûk in fleistermometer om de ynterne temperatuer fan 'e kip te kontrolearjen. De feilige ynterne temperatuer foar kochte kip is 74 °C. Typysk kinne stikken sûnder bonken dizze temperatuer yn sawat 12-15 minuten berikke, wylst stikken mei bonken oant 18 minuten duorje kinne.

4. Nei it frituren:

   Drainearjen en koeljen:As de kip klear is, til it koerke op en lit de oerstallige oalje derôf rinne. Doch de gebakken kip oer op in rek of papieren handoeken om alle oerbleaune oalje te ferwiderjen.

 Rêst:Lit de kip in pear minuten rêste foardat jo it opdiene. Dit helpt om de sappen yn it fleis te fersprieden, wêrtroch it sêft en smaakfol wurdt.

 

Tips foar optimale resultaten

1. Konsekwint panearjen:Soargje derfoar dat elk stik kip evenredich mei paneermeel bedekt is. Uneven paneermeel kin liede ta inkonsekwinte baktiid en tekstuer.

2. Oaljeûnderhâld:Filterje en ferfange de frituuroalje geregeldwei om te foarkommen dat ferbaarnde dieltsjes de smaak en kwaliteit fan 'e kip beynfloedzje.

3. Temperatuerkontrôle:Ynvestearje yn in betroubere kommersjele friteuse mei krekte temperatuerkontrôle om konsekwinte frituuromstannichheden te garandearjen.

4. Batch-koken:Bak kip yn lytse partijen om te folle te iten en te soargjen dat it evenredich gaar wurdt.

 

Ta beslút, it bakken fan kip yn in kommersjele drukfriteusegiet oer soarchfâldige oandacht foar details lykas it type kip, oaljetemperatuer en frituurkapasiteit. Troch jo oan de oanrikkemandearre rjochtlinen te hâlden en de konsistinsje te behâlden, kinne jo perfekt frituurde kip krije mei in knapperige bûtenkant en in sappige binnenkant yn sawat 12 oant 18 minuten.