व्यावसायिक प्रेसर फ्रायरमा कुखुरा फ्राइ गर्दा बाहिरी भाग क्रिस्पी र रसिलो भित्री भागको उत्तम सन्तुलन प्राप्त गर्न विभिन्न चरणहरू र विचारहरू समावेश हुन्छन्। कुखुरा फ्राइ गर्ने अवधि धेरै कारकहरूमा निर्भर गर्न सक्छ, जसमा कुखुराको टुक्राको प्रकार, तेलको तापक्रम, फ्रायर मोडेल, तताउने तत्व र इच्छित तयारी समावेश छ। सामान्यतया, व्यावसायिक प्रेसर फ्रायरमा कुखुरा फ्राइ गर्न १५ देखि १८ मिनेट लाग्छ। तल, हामी प्रक्रियाको विवरणहरूमा गहिरिएर हेर्छौं, जसले फ्राइ समयलाई प्रभाव पार्ने पक्षहरू र इष्टतम परिणामहरू सुनिश्चित गर्न सुझावहरू समेट्छ।

फ्राइङ समयलाई असर गर्ने कारकहरू

१कुखुराको टुक्राको प्रकार र आकार:

   सम्पूर्ण टुक्राहरू:स्तन र तिघ्रा जस्ता ठूला टुक्राहरूलाई पखेटा र ड्रमस्टिकको तुलनामा सामान्यतया बढी समय लाग्छ। पूरै कुखुराको स्तन बनाउन लगभग १५-१८ मिनेट लाग्न सक्छ, जबकि पखेटा बनाउन १०-१५ मिनेट लाग्छ।

 बोनलेस बनाम बोन-इन:हड्डी नभएको कुखुराको टुक्रा हड्डीभित्रको भन्दा छिटो पाक्छ। उदाहरणका लागि, हड्डी नभएको स्तन १२-१५ मिनेटमा तयार हुन सक्छ, जबकि हड्डीभित्रको स्तन १८ मिनेटसम्म लाग्न सक्छ।

२. तेलको तापक्रम:

समान रूपमा खाना पकाउनको लागि तेललाई एकरूप तापक्रममा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ। कुखुराको लागि इष्टतम फ्राइङ तापक्रम सामान्यतया ३२५°F (१६३°C) र ३७५°F (१९०°C) बीच हुन्छ। धेरै कम तापक्रममा फ्राइ गर्दा कुखुरा चिल्लो हुन सक्छ, जबकि धेरै उच्च तापक्रमले भित्री भाग पूर्ण रूपमा पकाउनु अघि बाहिरी भाग जलाउन सक्छ।

धेरैजसोका लागिव्यावसायिक फ्राइरहरू, तेललाई ३५०°F (१७७°C) मा राख्नाले राम्रो सन्तुलन मिल्छ, जसले गर्दा कुखुरा क्रिस्पी र राम्ररी पकाइएको छ भनी सुनिश्चित हुन्छ।

३. फ्राइर क्षमता र भार:

फ्राइर बास्केटमा ओभरलोड गर्दा तेलको तापक्रम उल्लेखनीय रूपमा घट्न सक्छ, जसले गर्दा खाना पकाउने समय असमान हुन्छ र फ्राइ गर्ने समय लामो हुन्छ। धेरै भीडभाड हुनबाट जोगिनु आवश्यक छ; प्रत्येक टुक्रामा तातो तेल घुम्नको लागि पर्याप्त ठाउँ हुनुपर्छ।

सानो ब्याचमा फ्राइ गर्दा, विशेष गरी व्यावसायिक सेटिङहरूमा जहाँ स्थिरता महत्त्वपूर्ण हुन्छ, इच्छित तेलको तापक्रम कायम राख्न मद्दत गर्छ र समान रूपमा खाना पकाउने सुनिश्चित गर्दछ।

 

कुखुरा फ्राइ गर्ने चरणहरू

तयारी:

   म्यारिनेसन र ब्रेडिङ:कुखुराको मासुलाई मसलादार मिश्रणमा म्यारिनेट गरेर तयार पार्नुहोस्, जसमा छाछ, मसला र जडीबुटीहरू समावेश हुन सक्छन्। म्यारिनेट गरिसकेपछि, कुखुराको टुक्रालाई पीठो वा ब्रेडिङ मिश्रणले लेप गर्नुहोस् ताकि क्रिस्पी क्रस्ट बनोस्।

आराम गर्दै:ब्रेड गरिएको कुखुरालाई केही मिनेट आराम गर्न दिनुहोस्। यसले ब्रेडिंगलाई राम्रोसँग टाँस्न मद्दत गर्दछ र फ्राइ गर्दा खस्नबाट रोक्छ। 

२. फ्राइर पहिले नै तताउने:

व्यावसायिक फ्राइरलाई चाहिने तापक्रममा, सामान्यतया ३५०°F (१७७°C) पहिले नै तताउनुहोस्। फ्राइड कुखुराको स्वाद र गुणस्तर कायम राख्न फ्राइर सफा र ताजा तेलले भरिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्।

३. फ्राइ गर्ने प्रक्रिया:

  कुखुरा राख्ने:कुखुराको टुक्राहरूलाई फ्राइर बास्केटमा सावधानीपूर्वक राख्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू एकअर्कालाई नछुनुहोस्। छिटपुट हुनबाट जोगाउन बास्केटलाई बिस्तारै तातो तेलमा डुबाउनुहोस्।

   अनुगमन:तापक्रम नाप्ने यन्त्र स्थिर रहोस् भनेर यसमा ध्यान दिनुहोस्। फ्राइङको अवस्था स्थिर राख्न आवश्यकता अनुसार ताप समायोजन गर्नुहोस्।

   सम्पन्नता जाँच गर्दै:कुखुराको आन्तरिक तापक्रम जाँच गर्न मासु थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्। पकाएको कुखुराको लागि सुरक्षित आन्तरिक तापक्रम १६५°F (७४°C) हो। सामान्यतया, हड्डीविहीन टुक्राहरू लगभग १२-१५ मिनेटमा यो तापक्रममा पुग्न सक्छन्, जबकि हड्डीभित्रका टुक्राहरू १८ मिनेटसम्म लाग्न सक्छन्।

४. फ्राइ गरेपछि:

   पानी निकाल्ने र चिसो पार्ने:कुखुरा पाकेपछि, टोकरी उठाउनुहोस् र अतिरिक्त तेल निस्कन दिनुहोस्। बाँकी रहेको तेल हटाउन फ्राइड कुखुरालाई र्‍याक वा पेपर तौलियामा राख्नुहोस्।

 आराम गर्दै:कुखुरालाई खुवाउनु अघि केही मिनेट आराम गर्न दिनुहोस्। यसले मासु भित्रको रसलाई पुन: वितरण गर्न मद्दत गर्दछ, यसलाई कोमल र स्वादिष्ट बनाउँछ।

 

इष्टतम परिणामहरूको लागि सुझावहरू

१. निरन्तर रोटी बनाउने:कुखुराको प्रत्येक टुक्रा ब्रेडिङले समान रूपमा लेपित भएको सुनिश्चित गर्नुहोस्। असमान ब्रेडिङले खाना पकाउने र बनावटमा असंगतता ल्याउन सक्छ।

२. तेल मर्मत:जलेका कणहरूले कुखुराको स्वाद र गुणस्तरमा असर गर्न नदिन नियमित रूपमा फ्राइङ तेल फिल्टर र परिवर्तन गर्नुहोस्।

३. तापक्रम नियन्त्रण:एकरूप फ्राइङ अवस्था सुनिश्चित गर्न सही तापक्रम नियन्त्रण भएको भरपर्दो व्यावसायिक फ्राइरमा लगानी गर्नुहोस्।

४. ब्याच कुकिंग:धेरै भिडभाडबाट बच्न र समान रूपमा पकाउन सुनिश्चित गर्न कुखुरालाई सानो-सानो भागमा फ्राइ गर्नुहोस्।

 

निष्कर्षमा, कुखुरालाई ए मा फ्राइ गर्दै व्यावसायिक प्रेसर फ्रायरकुखुराको प्रकार, तेलको तापक्रम, र फ्राइर क्षमता जस्ता विवरणहरूमा सावधानीपूर्वक ध्यान दिनुपर्छ। सिफारिस गरिएका दिशानिर्देशहरू पालना गरेर र स्थिरता कायम राखेर, तपाईंले लगभग १२ देखि १८ मिनेटमा बाहिरी रूपमा क्रिस्पी र रसिलो भित्री भागको साथ पूर्ण रूपमा फ्राइड कुखुरा प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।