ଏକ ବାଣିଜ୍ୟିକ ପ୍ରେସର ଫ୍ରାୟାରରେ ଚିକେନ ଫ୍ରାଏ କରିବା ପାଇଁ ଖସଖସ ବାହ୍ୟ ଏବଂ ରସାଳ ଭିତରର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସନ୍ତୁଳନ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ପଦକ୍ଷେପ ଏବଂ ବିଚାର ଆବଶ୍ୟକ। ଚିକେନ ଫ୍ରାଏ କରିବାର ଅବଧି ଅନେକ କାରଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିପାରେ, ଯେପରିକି ଚିକେନ ଖଣ୍ଡର ପ୍ରକାର, ତେଲର ତାପମାତ୍ରା, ଫ୍ରାଏର ମଡେଲ, ଗରମ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଇଚ୍ଛିତ ପରିଶ୍ରମ। ସାଧାରଣତଃ, ଏକ ବାଣିଜ୍ୟିକ ପ୍ରେସର ଫ୍ରାଏରରେ ଚିକେନ ଫ୍ରାଏ କରିବାକୁ 15 ରୁ 18 ମିନିଟ୍ ସମୟ ଲାଗେ। ତଳେ, ଆମେ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ବିସ୍ତୃତ ବିବରଣୀ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିଛୁ, ଯାହା ଫ୍ରାଏ ସମୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ଦିଗଗୁଡ଼ିକୁ ଏବଂ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଟିପ୍ସକୁ କଭର କରୁଛି।

ଭାଜିବା ସମୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା କାରଣଗୁଡ଼ିକ

୧। ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡର ପ୍ରକାର ଏବଂ ଆକାର:

   ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖଣ୍ଡ:ସ୍ତନ ଏବଂ ଜଙ୍ଘ ଭଳି ବଡ଼ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଡେଣା ଏବଂ ଡ୍ରମଷ୍ଟିକ୍ ତୁଳନାରେ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ ସମୟ ଲାଗେ। ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କୁକୁଡ଼ା ସ୍ତନ ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 15-18 ମିନିଟ୍ ସମୟ ଲାଗିପାରେ, ଯେତେବେଳେ ଡେଣା 10-15 ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ କରାଯାଇପାରିବ।

 ହାଡ଼ହୀନ ବନାମ ହାଡ଼-ଇନ୍:ହାଡ଼-ଭିତ ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ହାଡ଼-ଭିତ ଖଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷା ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ହାଡ଼-ଭିତ ସ୍ତନ 12-15 ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରେ, ଯେତେବେଳେ ହାଡ଼-ଭିତ ସ୍ତନ 18 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମୟ ନେଇପାରେ।

୨. ତେଲର ତାପମାତ୍ରା:

ସମାନ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ତେଲକୁ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କୁକୁଡ଼ା ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାଜିବା ତାପମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ 325°F (163°C) ଏବଂ 375°F (190°C) ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାଜିବା ଦ୍ୱାରା ଚିକେନ୍ ଚିକେନ୍ ହୋଇପାରେ, ଯେତେବେଳେ ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରା ଭିତର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରନ୍ଧା ହେବା ପୂର୍ବରୁ ବାହାର ଅଂଶ ପୋଡ଼ିପାରେ।

ଅଧିକାଂଶ ପାଇଁବାଣିଜ୍ୟିକ ଫ୍ରାୟାର୍‌, ତେଲକୁ 350°F (177°C) ରେ ରଖିବା ଏକ ଭଲ ସନ୍ତୁଳନ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଚିକେନ୍ ଖସ୍ତା ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଛି।

3. ଫ୍ରାୟର କ୍ଷମତା ଏବଂ ଲୋଡ୍:

ଫ୍ରାୟାର ବାସ୍କେଟକୁ ଅଧିକ ଲୋଡ୍ କରିବା ଦ୍ଵାରା ତେଲର ତାପମାତ୍ରା ବହୁତ କମ୍ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଅସମାନ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଭାଜିବା ସମୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ। ଅଧିକ ଭିଡ଼ ଏଡାଇବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ; ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖଣ୍ଡରେ ଗରମ ତେଲ ସଞ୍ଚାଳନ ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସ୍ଥାନ ରହିବା ଉଚିତ।

ଛୋଟ ଛୋଟ ବ୍ୟାଚ୍‌ରେ ଭାଜିବା, ବିଶେଷକରି ବାଣିଜ୍ୟିକ ସେଟିଂସ୍‌ରେ ଯେଉଁଠାରେ ସ୍ଥିରତା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ତାହା ଇଚ୍ଛିତ ତେଲ ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

 

ଚିକେନ୍ ଭାଜିବା ପାଇଁ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ

1. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

   ମ୍ୟାରିନେସନ୍ ଏବଂ ବ୍ରେଡିଂ:ଚିକେନ୍‌କୁ ଏକ ସିଜନ୍ ମିଶ୍ରଣରେ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ଯେଉଁଥିରେ ବଟରମିଲ୍କ, ମସଲା ଏବଂ ଔଷଧି ସାମିଲ ହୋଇପାରେ। ମ୍ୟାରିନେସନ୍ ପରେ, ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ମଇଦା କିମ୍ବା ବ୍ରେଡିଂ ମିଶ୍ରଣରେ ଲେପ ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏକ କ୍ରିସ୍ପି ​​କ୍ରଷ୍ଟ୍ ସୃଷ୍ଟି ହେବ।

ବିଶ୍ରାମ ନେବା:ବ୍ରେଡିଂକୁ କିଛି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ବ୍ରେଡିଂକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଲାଗିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଭାଜିବା ସମୟରେ ପଡ଼ିଯିବାରୁ ରୋକେ। 

୨. ଫ୍ରାୟାରକୁ ପୂର୍ବରୁ ଗରମ କରିବା:

ବାଣିଜ୍ୟିକ ଫ୍ରାୟାରକୁ ଇଚ୍ଛିତ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 350°F (177°C)। ଭାଜା ଚିକେନର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଫ୍ରାୟାର ସଫା ଏବଂ ତାଜା ତେଲରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।

3. ଭାଜିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  କୁକୁଡ଼ା ରଖିବା:ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରାୟାର ବାସ୍କେଟରେ ସାବଧାନତାର ସହ ରଖନ୍ତୁ, ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ସେମାନେ ପରସ୍ପରକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରୁଛନ୍ତି ନାହିଁ। ଛିଟିକି ପଡ଼ିବାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବାସ୍କେଟକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗରମ ତେଲରେ ଓଦା କରନ୍ତୁ।

   ତଦାରଖ:ତାପମାତ୍ରା ଗଜ ସ୍ଥିର ରହିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ତାହା ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ। ସ୍ଥିର ଭାଜିବା ଅବସ୍ଥା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ତାପକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

   କାର୍ଯ୍ୟ ସମାପ୍ତି ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଉଛି:କୁକୁଡ଼ାର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ରନ୍ଧା କୁକୁଡ଼ା ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷିତ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରା ହେଉଛି 165°F (74°C)। ସାଧାରଣତଃ, ହାଡ଼ହୀନ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ 12-15 ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଏହି ତାପମାତ୍ରାରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ, ଯେତେବେଳେ ହାଡ଼-ଭିତ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ 18 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମୟ ନେଇପାରେ।

୪. ଭାଜିବା ପରେ:

   ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ଥଣ୍ଡାକରଣ:ଚିକେନ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ପରେ, ଟୋକେଇଟିକୁ ଉଠାଇ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ଛଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଅବଶିଷ୍ଟ ତେଲ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଭଜା ଚିକେନ୍‌କୁ ଏକ ର୍ୟାକ୍ କିମ୍ବା କାଗଜ ଟାୱେଲ୍‌ରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ।

 ବିଶ୍ରାମ ନେଉଛନ୍ତି:କୁକୁଡ଼ାକୁ ପରିବେଷଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କିଛି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଛାଡ଼ିଦିଅ। ଏହା ମାଂସ ଭିତରେ ରସକୁ ପୁନଃବଣ୍ଟନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଏହାକୁ କୋମଳ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ।

 

ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ଟିପ୍ସ

1. ସ୍ଥିର ରୁଟି ତିଆରି:ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡକୁ ସମାନ ଭାବରେ ବ୍ରେଡିଂ ସହିତ ଆବୃତ କରାଯାଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଅସମାନ ବ୍ରେଡିଂ ଯୋଗୁଁ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଗଠନ ଅସଙ୍ଗତ ହୋଇପାରେ।

୨. ତେଲ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ:ପୋଡ଼ିଯାଇଥିବା କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ଚିକେନର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବା ପାଇଁ ନିୟମିତ ଭାବରେ ଭାଜି ତେଲ ଛାଣି ଏବଂ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ।

3. ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ:ସ୍ଥିର ଭାଜିବା ଅବସ୍ଥା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସହିତ ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଫ୍ରାୟରରେ ବିନିଯୋଗ କରନ୍ତୁ।

୪. ବ୍ୟାଚ୍ ରୋଷେଇ:ଅଧିକ ଭିଡ଼ ଏଡାଇବା ଏବଂ ସମାନ ରାନ୍ଧିବା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଚିକେନକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ବ୍ୟାଚ୍ କରି ଭାଜନ୍ତୁ।

 

ଶେଷରେ, କୁକୁଡ଼ାକୁ ଏକ ରେ ଭାଜିବା କମର୍ସିଆଲ୍ ପ୍ରେସର୍ ଫ୍ରାୟାର୍‌ଚିକେନ୍ ପ୍ରକାର, ତେଲ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଫ୍ରାୟାର କ୍ଷମତା ଭଳି ବିବରଣୀ ପ୍ରତି ସତର୍କତାର ସହ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଆବଶ୍ୟକ। ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ପାଳନ କରି ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖି, ଆପଣ ପ୍ରାୟ 12 ରୁ 18 ମିନିଟ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଖସଖସ ବାହ୍ୟ ଏବଂ ରସାଳ ଭିତର ସହିତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାଜା ଚିକେନ୍ ହାସଲ କରିପାରିବେ।