ഒരു കൊമേഴ്‌സ്യൽ പ്രഷർ ഫ്രയറിൽ ചിക്കൻ വറുക്കുന്നതിന്, ക്രിസ്പിയായ പുറംഭാഗത്തിന്റെയും ചീഞ്ഞ ഉൾഭാഗത്തിന്റെയും മികച്ച സന്തുലിതാവസ്ഥ കൈവരിക്കുന്നതിന് വിവിധ ഘട്ടങ്ങളും പരിഗണനകളും ആവശ്യമാണ്. ചിക്കൻ വറുക്കുന്നതിനുള്ള ദൈർഘ്യം ചിക്കൻ കഷണങ്ങളുടെ തരം, എണ്ണയുടെ താപനില, ഫ്രയർ മോഡൽ, ചൂടാക്കൽ ഘടകം, ആവശ്യമുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. സാധാരണയായി, ഒരു കൊമേഴ്‌സ്യൽ പ്രഷർ ഫ്രയറിൽ ചിക്കൻ വറുക്കാൻ 15 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. വറുത്ത സമയത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന വശങ്ങളും മികച്ച ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പ്രക്രിയയുടെ വിശദാംശങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ പരിശോധിക്കുന്നു.

വറുത്ത സമയത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

1 . ചിക്കൻ കഷണങ്ങളുടെ തരവും വലുപ്പവും:

   മുഴുവൻ ഭാഗങ്ങളും:ചിറകുകളും മുലക്കണ്ണുകളും പോലുള്ള വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധാരണയായി ചിറകുകളും മുരിങ്ങയിലയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് മുഴുവൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏകദേശം 15-18 മിനിറ്റ് എടുക്കും, അതേസമയം ചിറകുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

 ബോൺലെസ് vs. ബോൺ-ഇൻ:എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ എല്ലുള്ള ചിക്കൻ കഷണങ്ങളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേവുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാണെങ്കിൽ 12-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാകമാകും, അതേസമയം എല്ലുള്ള ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാണെങ്കിൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.

2. എണ്ണ താപനില:

പാചകത്തിന് എണ്ണയുടെ താപനില സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ചിക്കൻ വറുക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില സാധാരണയായി 325°F (163°C) നും 375°F (190°C) നും ഇടയിലാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വറുക്കുന്നത് എണ്ണമയമുള്ള ചിക്കന് കാരണമാകും, അതേസമയം വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അകം പൂർണ്ണമായും വേവുന്നതിന് മുമ്പ് പുറംഭാഗം കത്തിച്ചേക്കാം.

മിക്കവർക്കുംവാണിജ്യ ഫ്രയറുകൾ, എണ്ണ 350°F (177°C) ൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ല സന്തുലിതാവസ്ഥ കൈവരിക്കുന്നു, ഇത് ചിക്കൻ ക്രിസ്പിയും നന്നായി വേവിച്ചതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

3. ഫ്രയർ ശേഷിയും ലോഡും:

ഫ്രയർ ബാസ്‌ക്കറ്റിൽ ഓവർലോഡ് കയറ്റുന്നത് എണ്ണയുടെ താപനില ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും, ഇത് അസമമായ പാചകത്തിനും ദീർഘനേരം വറുത്തെടുക്കലിനും കാരണമാകും. തിരക്ക് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്; ഓരോ കഷണത്തിലും ചൂടുള്ള എണ്ണ പ്രചരിക്കാൻ മതിയായ ഇടമുണ്ടായിരിക്കണം.

ചെറിയ ബാച്ചുകളായി വറുക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ഥിരത പ്രധാനമായ വാണിജ്യ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ആവശ്യമുള്ള എണ്ണയുടെ താപനില നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും പാചകം തുല്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

 

ചിക്കൻ വറുക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ

1. തയ്യാറാക്കൽ:

   മാരിനേഷനും ബ്രെഡിംഗും:മസാലകൾ ചേർത്ത മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക. അതിൽ ബട്ടർ മിൽക്ക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താം. മാരിനേഷൻ ചെയ്ത ശേഷം, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മാവിലോ ബ്രെഡിംഗ് മിശ്രിതത്തിലോ പൊതിഞ്ഞ് ക്രിസ്പി ക്രസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

വിശ്രമം:ബ്രെഡ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് ബ്രെഡിംഗ് നന്നായി പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും വറുക്കുമ്പോൾ അത് വീഴുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. 

2. ഫ്രയർ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കൽ:

വാണിജ്യ ഫ്രയർ ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിൽ, സാധാരണയായി ഏകദേശം 350°F (177°C) ചൂടാക്കുക. വറുത്ത ചിക്കന്റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്താൻ ഫ്രയർ വൃത്തിയുള്ളതും പുതിയ എണ്ണ നിറച്ചതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

3. വറുക്കൽ പ്രക്രിയ:

  ചിക്കൻ വയ്ക്കൽ:ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം സ്പർശിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തി ഫ്രയർ ബാസ്കറ്റിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. തെറിക്കുന്നത് തടയാൻ ബാസ്കറ്റ് പതുക്കെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.

   നിരീക്ഷണം:താപനില ഗേജ് സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അതിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. സ്ഥിരമായ വറുക്കൽ അവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യാനുസരണം ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.

   പൂർത്തിയായോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നു:കോഴിയുടെ ആന്തരിക താപനില പരിശോധിക്കാൻ ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. വേവിച്ച കോഴിയുടെ സുരക്ഷിതമായ ആന്തരിക താപനില 165°F (74°C) ആണ്. സാധാരണയായി, എല്ലില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഈ താപനിലയിലെത്താം, അതേസമയം എല്ലില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾക്ക് 18 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.

4. വറുക്കുന്നതിനു ശേഷം:

   വെള്ളം കളയലും തണുപ്പിക്കലും:ചിക്കൻ വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ, കൊട്ട ഉയർത്തി അധിക എണ്ണ വറ്റാൻ അനുവദിക്കുക. വറുത്ത ചിക്കൻ ഒരു റാക്കിലേക്കോ പേപ്പർ ടവലിലേക്കോ മാറ്റി ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക.

 വിശ്രമം:വിളമ്പുന്നതിനു മുമ്പ് ചിക്കൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് മാംസത്തിനുള്ളിലെ നീര് പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് മാംസം മൃദുവും രുചികരവുമാക്കുന്നു.

 

ഒപ്റ്റിമൽ ഫലങ്ങൾക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

1. സ്ഥിരമായ ബ്രെഡിംഗ്:ഓരോ കോഴിക്കഷണവും ബ്രെഡിംഗ് കൊണ്ട് തുല്യമായി പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അസമമായ ബ്രെഡിംഗ് പാകം ചെയ്യുന്നതിലും ഘടനയിലും പൊരുത്തക്കേടുകൾക്ക് കാരണമാകും.

2. എണ്ണ പരിപാലനം:കരിഞ്ഞ കണികകൾ ചിക്കന്റെ രുചിയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ വറുത്ത എണ്ണ പതിവായി അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റുക.

3. താപനില നിയന്ത്രണം:സ്ഥിരമായ വറുക്കൽ സാഹചര്യങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കാൻ കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണമുള്ള ഒരു വിശ്വസനീയമായ വാണിജ്യ ഫ്രയറിൽ നിക്ഷേപിക്കുക.

4. ബാച്ച് പാചകം:ചിക്കൻ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വറുക്കുക, അങ്ങനെ ചിക്കൻ അധികം തിങ്ങിക്കൂടാതിരിക്കാനും പാചകം തുല്യമായി ഉറപ്പാക്കാനും സാധിക്കും.

 

സമാപനത്തിൽ, ഒരു വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയർചിക്കന്റെ തരം, എണ്ണയുടെ താപനില, ഫ്രയർ ശേഷി തുടങ്ങിയ വിശദാംശങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെയും സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നതിലൂടെയും, ഏകദേശം 12 മുതൽ 18 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ക്രിസ്പിയായ പുറംഭാഗവും ചീഞ്ഞ ഉൾഭാഗവും ഉള്ള പെർഫെക്റ്റ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.