A csirke kereskedelmi forgalomban kapható olajsütőben történő sütése számos lépést és szempontot foglal magában a ropogós külső és a szaftos belső tökéletes egyensúlyának elérése érdekében. A csirke sütésének időtartama számos tényezőtől függhet, beleértve a csirkedarabok típusát, az olaj hőmérsékletét, a sütő modelljét, a fűtőszálat és a kívánt sütési fokot. A csirke kereskedelmi olajsütőben történő sütése általában 15-18 percet vesz igénybe. Az alábbiakban részletesen ismertetjük a folyamatot, kitérve a sütési időt befolyásoló szempontokra és tippekre az optimális eredmény eléréséhez.

A sütési időt befolyásoló tényezők

1Csirkedarabok típusa és mérete:

   Egész darabok:A nagyobb darabok, mint a mellek és a combok általában több időt igényelnek, mint a szárnyak és a csirkecombok. Egy egész csirkemell elkészítése körülbelül 15-18 percig is eltarthat, míg a szárnyak 10-15 percig is eltarthatnak.

 Csont nélküli vs. csontos:A csont nélküli csirkedarabok gyorsabban elkészülnek, mint a csontosak. Például a csont nélküli mellek 12-15 perc alatt elkészülhetnek, míg a csontos mellek akár 18 percig is eltarthatnak.

2. Olajhőmérséklet:

Az olaj egyenletes hőmérsékletének fenntartása kulcsfontosságú az egyenletes sütéshez. A csirke optimális sütési hőmérséklete általában 163°C és 190°C között van. A túl alacsony hőmérsékleten történő sütés zsíros csirkét eredményezhet, míg a túl magas hőmérséklet megégetheti a külsejét, mielőtt a belseje teljesen megsülne.

A legtöbbkereskedelmi olajsütőkAz olaj 177°C-ra (350°F) történő melegítése jó egyensúlyt teremt, biztosítva, hogy a csirke ropogós és teljesen átsült legyen.

3. Fritőz kapacitása és terhelése:

A fritőz kosarának túlterhelése jelentősen csökkentheti az olaj hőmérsékletét, ami egyenetlen sütéshez és hosszabb sütési időhöz vezethet. Fontos elkerülni a túlzsúfoltságot; minden darabnak elegendő helyet kell biztosítani a forró olaj keringéséhez.

A kisebb adagokban történő sütés, különösen kereskedelmi környezetben, ahol az állag kulcsfontosságú, segít fenntartani a kívánt olajhőmérsékletet és biztosítja az egyenletes sütést.

 

Csirke sütésének lépései

1. Előkészítés:

   Pácolás és panírozás:A csirkét fűszeres keverékben pácoljuk, ami tartalmazhat írót, fűszereket és gyógynövényeket. A pácolás után forgassuk meg a csirkedarabokat lisztben vagy panírozó keverékben, hogy ropogós kérget kapjunk.

Pihenő:Hagyd a panírozott csirkét néhány percig pihenni. Ez segít abban, hogy a panír jobban tapadjon, és megakadályozza, hogy sütés közben leessen. 

2. A fritőz előmelegítése:

Melegítse elő a kereskedelmi forgalomban kapható fritőzt a kívánt hőmérsékletre, jellemzően 177 °C körülire. Győződjön meg róla, hogy a fritőz tiszta és friss olajjal van feltöltve, hogy megőrizze a sült csirke ízét és minőségét.

3. Sütési folyamat:

  A csirke elhelyezése:Óvatosan helyezze a csirkedarabokat a fritőz kosarába, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Lassan engedje le a kosarat a forró olajba, hogy elkerülje a fröccsenést.

   Monitoring:Tartsa szemmel a hőmérsékletmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy stabil. Szükség szerint állítsa be a hőmérsékletet az egyenletes sütési körülmények fenntartásához.

   Készültségi szint ellenőrzése:Húshőmérővel ellenőrizd a csirke belső hőmérsékletét. A főtt csirke biztonságos belső hőmérséklete 74°C. A csont nélküli darabok jellemzően 12-15 perc alatt érik el ezt a hőmérsékletet, míg a csontos darabok akár 18 percig is eltarthatnak.

4. Sütés után:

   Leeresztés és hűtés:Miután a csirke elkészült, emeld fel a kosarat, és hagyd lecsepegni a felesleges olajat. Tedd át a sült csirkét egy rácsra vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsd a maradék olajat.

 Pihenő:Tálalás előtt hagyd a csirkét néhány percig pihenni. Ez segít a húsban lévő szaft újraelosztásában, így az puha és ízletes lesz.

 

Tippek az optimális eredmények eléréséhez

1. Egyenletes panírozás:Ügyeljen arra, hogy minden csirkedarab egyenletesen legyen panírozva. Az egyenetlen panírozás egyenetlen sütési és állagbeli problémákat okozhat.

2. Olajkarbantartás:Rendszeresen szűrje és cserélje a sütőolajat, hogy az odaégett részecskék ne befolyásolják a csirke ízét és minőségét.

3. Hőmérséklet-szabályozás:Fektessen be egy megbízható, pontos hőmérséklet-szabályozással rendelkező kereskedelmi olajsütőbe, hogy biztosítsa az állandó sütési körülményeket.

4. Kötegelt főzés:A csirkét kis adagokban süsd, hogy elkerüld a túlzsúfoltságot és egyenletesen átsüljön.

 

Összefoglalva, csirke sütése egy kereskedelmi nyomásos fritőzA sütéshez oda kell figyelni az olyan részletekre, mint a csirke típusa, az olaj hőmérséklete és a fritőz kapacitása. Az ajánlott irányelvek betartásával és az állandóság megőrzésével körülbelül 12-18 perc alatt tökéletesen sült csirkét kaphat ropogós külsővel és szaftos belsővel.