ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪੀ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਕਦਮ ਅਤੇ ਵਿਚਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਫ੍ਰਾਈਰ ਮਾਡਲ, ਹੀਟਿੰਗ ਤੱਤ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਸੱਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਲਣ ਵਿੱਚ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ, ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਤਲਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ

1. ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਆਕਾਰ:

   ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ:ਛਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਟਾਂ ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਭਾਂ ਅਤੇ ਡਰੱਮਸਟਿਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15-18 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਬਨਾਮ ਹੱਡੀ-ਇਨ:ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੱਡੀਆਂ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜਲਦੀ ਪਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਛਾਤੀਆਂ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਛਾਤੀਆਂ 18 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲੱਗ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

2. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ:

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਤਲਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 325°F (163°C) ਅਤੇ 375°F (190°C) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਲਣ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਚਿਕਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਦਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰੋਂ ਸੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਈਵਪਾਰਕ ਫਰਾਈਅਰ, ਤੇਲ ਨੂੰ 350°F (177°C) 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

3. ਫਰਾਇਰ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਲੋਡ:

ਫਰਾਈਅਰ ਬਾਸਕੇਟ ਨੂੰ ਓਵਰਲੋਡ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਾਨਤਾ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੀੜ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੇ ਘੁੰਮਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਨਾਲ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਪਾਰਕ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਲੋੜੀਂਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

 

ਚਿਕਨ ਤਲਣ ਲਈ ਕਦਮ

1. ਤਿਆਰੀ:

   ਮੈਰੀਨੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰੈਡੀਿੰਗ:ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛਾਛ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਜਾਂ ਬ੍ਰੈੱਡਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲੇਪ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਕਰਸਟ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਆਰਾਮ:ਬਰੈੱਡ ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਹ ਬਰੈੱਡਿੰਗ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਲਣ ਦੌਰਾਨ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। 

2. ਫਰਾਈਅਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰਨਾ:

ਵਪਾਰਕ ਫਰਾਇਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 350°F (177°C)। ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਫਰਾਇਰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

3. ਤਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  ਚਿਕਨ ਰੱਖਣਾ:ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਰਾਈਅਰ ਬਾਸਕੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਨਾ ਛੂਹ ਰਹੇ ਹੋਣ। ਛਿੱਟੇ ਪੈਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਕਰੋ।

   ਨਿਗਰਾਨੀ:ਤਾਪਮਾਨ ਗੇਜ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਇਹ ਸਥਿਰ ਰਹੇ। ਇਕਸਾਰ ਤਲਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।

   ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ:ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 165°F (74°C) ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਟੁਕੜੇ ਲਗਭਗ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ 18 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ।

4. ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ:

   ਪਾਣੀ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ:ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੈਕ ਜਾਂ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਤੇਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

 ਆਰਾਮ:ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਹ ਮਾਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੰਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

 

ਅਨੁਕੂਲ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਸੁਝਾਅ

1. ਇਕਸਾਰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣਾ:ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬ੍ਰੈੱਡਿੰਗ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਲੇਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਅਸਮਾਨ ਬ੍ਰੈੱਡਿੰਗ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਅਸੰਗਤਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

2. ਤੇਲ ਦੀ ਸੰਭਾਲ:ਸੜੇ ਹੋਏ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਦਲੋ।

3. ਤਾਪਮਾਨ ਕੰਟਰੋਲ:ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਵਪਾਰਕ ਫਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਇਕਸਾਰ ਤਲ਼ਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

4. ਬੈਚ ਕੁਕਿੰਗ:ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੀੜ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਲੋ।

 

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਤਲਣਾ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਫਰਾਇਰਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਫਰਾਈਅਰ ਸਮਰੱਥਾ ਵਰਗੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ 12 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।