व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरमध्ये चिकन फ्राय करताना बाहेरून कुरकुरीत आणि आत रसाळपणाचा परिपूर्ण समतोल साधण्यासाठी विविध पायऱ्या आणि विचारांचा समावेश असतो. चिकन फ्राय करण्याचा कालावधी अनेक घटकांवर अवलंबून असू शकतो, ज्यामध्ये चिकनच्या तुकड्यांचा प्रकार, तेलाचे तापमान, फ्रायर मॉडेल, हीटिंग एलिमेंट आणि इच्छित तयारी यांचा समावेश आहे. साधारणपणे, व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरमध्ये चिकन फ्रायर करण्यासाठी १५ ते १८ मिनिटे लागतात. खाली, आम्ही प्रक्रियेच्या तपशीलांमध्ये खोलवर जाऊन, तळण्याच्या वेळेवर परिणाम करणारे पैलू आणि इष्टतम परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी टिप्स समाविष्ट करतो.

तळण्याच्या वेळेवर परिणाम करणारे घटक

१. चिकनच्या तुकड्यांचा प्रकार आणि आकार:

   संपूर्ण तुकडे:स्तन आणि मांड्यांसारख्या मोठ्या तुकड्यांसाठी पंख आणि ड्रमस्टिकच्या तुलनेत जास्त वेळ लागतो. संपूर्ण कोंबडीचे स्तन तयार करण्यासाठी सुमारे १५-१८ मिनिटे लागू शकतात, तर पंख तयार करण्यासाठी १०-१५ मिनिटे लागतात.

 बोनलेस विरुद्ध बोन-इन:हाड नसलेले चिकनचे तुकडे हाडातल्या चिकनच्या तुकड्यांपेक्षा लवकर शिजतात. उदाहरणार्थ, हाड नसलेले स्तन १२-१५ मिनिटांत तयार होऊ शकतात, तर हाडातल्या स्तनांना १८ मिनिटे लागू शकतात.

२. तेलाचे तापमान:

समान स्वयंपाकासाठी तेलाचे तापमान स्थिर ठेवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. चिकनसाठी इष्टतम तळण्याचे तापमान साधारणपणे ३२५°F (१६३°C) आणि ३७५°F (१९०°C) दरम्यान असते. खूप कमी तापमानावर तळल्याने चिकन चिकट होऊ शकते, तर खूप जास्त तापमानामुळे आतून पूर्णपणे शिजण्यापूर्वी बाहेरून जळू शकते.

बहुतेकांसाठीव्यावसायिक फ्रायर्स, तेल ३५०°F (१७७°C) वर ठेवल्याने चांगले संतुलन साधते, ज्यामुळे चिकन कुरकुरीत आणि पूर्णपणे शिजलेले आहे याची खात्री होते.

३. फ्रायर क्षमता आणि भार:

फ्रायर बास्केट जास्त लोड केल्याने तेलाचे तापमान लक्षणीयरीत्या कमी होऊ शकते, ज्यामुळे स्वयंपाक असमान होतो आणि तळण्याचा वेळ वाढतो. जास्त गर्दी टाळणे आवश्यक आहे; प्रत्येक तुकड्यात गरम तेल फिरण्यासाठी पुरेशी जागा असावी.

लहान तुकड्यांमध्ये तळणे, विशेषतः व्यावसायिक ठिकाणी जिथे सातत्य महत्त्वाचे असते, त्यामुळे इच्छित तेलाचे तापमान राखण्यास मदत होते आणि स्वयंपाक एकसारखा होतो.

 

चिकन तळण्यासाठीच्या पायऱ्या

१. तयारी:

   मॅरीनेशन आणि ब्रेडिंग:चिकन तयार करण्यासाठी ते मसालेदार मिश्रणात मॅरीनेट करा, ज्यामध्ये ताक, मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश असू शकतो. मॅरीनेट केल्यानंतर, चिकनचे तुकडे पीठ किंवा ब्रेडिंग मिश्रणात लेप करा जेणेकरून एक कुरकुरीत कवच तयार होईल.

विश्रांती:ब्रेडेड चिकनला काही मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे ब्रेडिंग चांगले चिकटते आणि तळताना ते पडण्यापासून वाचते. 

२. फ्रायर प्रीहीट करणे:

कमर्शियल फ्रायरला इच्छित तापमानाला, साधारणपणे ३५०°F (१७७°C) गरम करा. तळलेल्या चिकनची चव आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी फ्रायर स्वच्छ आणि ताज्या तेलाने भरलेला असल्याची खात्री करा.

३. तळण्याची प्रक्रिया:

  चिकन ठेवणे:चिकनचे तुकडे फ्रायर बास्केटमध्ये काळजीपूर्वक ठेवा, ते एकमेकांना स्पर्श करत नाहीत याची खात्री करा. बास्केट गरम तेलात हळूहळू खाली करा जेणेकरून ते तेलाचे तुकडे फुटणार नाहीत.

   देखरेख:तापमान मापक स्थिर राहण्यासाठी त्यावर लक्ष ठेवा. तळण्याची स्थिती स्थिर राहण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा.

   पूर्णता तपासत आहे:चिकनचे अंतर्गत तापमान तपासण्यासाठी मीट थर्मामीटर वापरा. ​​शिजवलेल्या चिकनसाठी सुरक्षित अंतर्गत तापमान १६५°F (७४°C) आहे. सामान्यतः, हाड नसलेले तुकडे १२-१५ मिनिटांत या तापमानापर्यंत पोहोचू शकतात, तर हाडात असलेले तुकडे १८ मिनिटे लागू शकतात.

४. तळल्यानंतर:

   पाणी काढून टाकणे आणि थंड करणे:एकदा चिकन शिजले की, टोपली उचला आणि जास्तीचे तेल निथळू द्या. तळलेले चिकन रॅक किंवा पेपर टॉवेलमध्ये ठेवा जेणेकरून उरलेले तेल काढून टाकता येईल.

 विश्रांती:सर्व्ह करण्यापूर्वी चिकनला काही मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे मांसाच्या आत रस पुन्हा वितरित होण्यास मदत होते, ज्यामुळे ते कोमल आणि चवदार बनते.

 

चांगल्या परिणामांसाठी टिप्स

१. सातत्यपूर्ण ब्रेडिंग:प्रत्येक चिकनचा तुकडा ब्रेडिंगने समान रीतीने लेपित झाला आहे याची खात्री करा. ब्रेडिंगमध्ये एकसारखेपणा नसल्याने स्वयंपाक आणि पोत विसंगत होऊ शकते.

२. तेल देखभाल:जळलेल्या कणांचा चिकनच्या चव आणि गुणवत्तेवर परिणाम होऊ नये म्हणून तळण्याचे तेल नियमितपणे गाळून घ्या आणि बदला.

३. तापमान नियंत्रण:सतत तळण्याची परिस्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी अचूक तापमान नियंत्रणासह विश्वासार्ह व्यावसायिक फ्रायरमध्ये गुंतवणूक करा.

४. बॅच कुकिंग:जास्त गर्दी टाळण्यासाठी आणि एकसमान शिजण्यासाठी चिकन लहान तुकड्यांमध्ये तळा.

 

शेवटी, चिकन एका व्यावसायिक प्रेशर फ्रायरचिकनचा प्रकार, तेलाचे तापमान आणि फ्रायरची क्षमता यासारख्या तपशीलांकडे काळजीपूर्वक लक्ष देणे आवश्यक आहे. शिफारस केलेल्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करून आणि सुसंगतता राखून, तुम्ही अंदाजे १२ ते १८ मिनिटांत कुरकुरीत बाह्य आणि रसाळ आतील भाग असलेले परिपूर्ण तळलेले चिकन मिळवू शकता.