Առևտրային ճնշման տապակիչում հավի տապակումը ներառում է տարբեր քայլեր և նկատառումներ՝ խրթխրթան արտաքինի և հյութալի ներքինի կատարյալ հավասարակշռություն ապահովելու համար: Հավի տապակման տևողությունը կարող է կախված լինել մի քանի գործոններից, այդ թվում՝ հավի կտորների տեսակից, յուղի ջերմաստիճանից, տապակիչի մոդելից, տաքացնող տարրից և ցանկալի թխման աստիճանից: Ընդհանուր առմամբ, առևտրային ճնշման տապակիչում հավի տապակումը տևում է 15-ից 18 րոպե: Ստորև մենք մանրամասնորեն կանդրադառնանք գործընթացին, կանդրադառնանք տապակման ժամանակին ազդող ասպեկտներին և կներկայացնենք խորհուրդներ՝ օպտիմալ արդյունքներ ապահովելու համար:

Տապակման ժամանակի վրա ազդող գործոններ

1Հավի կտորների տեսակը և չափը՝

   Ամբողջական կտորներ՝Ավելի մեծ կտորները, ինչպիսիք են կրծքամիսներն ու ազդրերը, սովորաբար ավելի շատ ժամանակ են պահանջում, քան թևիկները և թմբուկները: Ամբողջական հավի կրծքամիսը կարող է պատրաստվել մոտ 15-18 րոպեում, մինչդեռ թևիկները կարելի է պատրաստել 10-15 րոպեում:

 Անոսկոր ընդդեմ ոսկորով.Անոսկոր հավի կտորները ավելի արագ են պատրաստվում, քան ոսկորով կտորները: Օրինակ՝ անոսկոր կրծքամիսը կարող է պատրաստ լինել 12-15 րոպեում, մինչդեռ ոսկորով կրծքամիսը կարող է տևել մինչև 18 րոպե:

2. Յուղի ջերմաստիճանը՝

Յուղի կայուն ջերմաստիճանը պահպանելը կարևոր է հավասարաչափ պատրաստման համար: Հավի տապակման օպտիմալ ջերմաստիճանը սովորաբար տատանվում է 163°C-ից մինչև 190°C: Շատ ցածր ջերմաստիճանում տապակելը կարող է հանգեցնել հավի յուղոտ դառնալու, մինչդեռ շատ բարձր ջերմաստիճանը կարող է այրել արտաքին մասը՝ նախքան ներսի լիովին եփվելը:

Մեծամասնության համարառևտրային տապակիչներ, յուղը 350°F (177°C) ջերմաստիճանում դնելը լավ հավասարակշռություն է ստեղծում՝ ապահովելով հավի խրթխրթան և լավ եփված լինելը։

3. Տապակի տարողունակություն և բեռնվածություն՝

Տապակի զամբյուղի գերբեռնվածությունը կարող է զգալիորեն իջեցնել յուղի ջերմաստիճանը, ինչը կհանգեցնի անհավասար եփման և տապակման ժամանակի երկարացման: Կարևոր է խուսափել գերբնակեցումից. յուրաքանչյուր կտոր պետք է բավարար տարածք ունենա տաք յուղի շրջանառության համար:

Փոքր խմբաքանակներով տապակելը, հատկապես առևտրային պայմաններում, որտեղ հետևողականությունը գլխավորն է, օգնում է պահպանել յուղի ցանկալի ջերմաստիճանը և ապահովում է հավասարաչափ պատրաստում:

 

Հավ տապակելու քայլերը

1. Նախապատրաստում.

   Մարինացում և հացաթխում.Պատրաստեք հավը՝ այն մարինացնելով համեմված խառնուրդի մեջ, որը կարող է ներառել թան, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Մարինացնելուց հետո հավի կտորները պատեք ալյուրով կամ հացաթխման խառնուրդով՝ խրթխրթան ընդերք ստանալու համար:

Հանգստի ժամանակ՝Թողեք հացի փշրանքներով պատված հավը մի քանի րոպե հանգստանա։ Սա կօգնի հացի փշրանքներին ավելի լավ կպչել և կանխել դրա թափվելը տապակման ընթացքում։ 

2. Տապակի նախնական տաքացումը.

Տապակիչը նախապես տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանի, սովորաբար մոտ 350°F (177°C): Համոզվեք, որ տապակիչը մաքուր է և լցված թարմ յուղով՝ տապակած հավի համն ու որակը պահպանելու համար:

3. Տապակման գործընթացը.

  Հավի տեղադրումը.Զգուշորեն դրեք հավի կտորները տապակի զամբյուղի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք միմյանց չեն դիպչում: Զամբյուղը դանդաղ իջեցրեք տաք յուղի մեջ՝ ցայտքից խուսափելու համար:

   Մոնիթորինգ՝Հետևեք ջերմաստիճանի ցուցիչին՝ համոզվելու համար, որ այն կայուն է մնում: Կարգավորեք ջերմությունը անհրաժեշտության դեպքում՝ տապակման կայուն պայմանները պահպանելու համար:

   Պատրաստիության ստուգում.Օգտագործեք մսի ջերմաչափ՝ հավի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Եփած հավի անվտանգ ներքին ջերմաստիճանը 165°F (74°C) է: Սովորաբար ոսկորազուրկ կտորները կարող են հասնել այս ջերմաստիճանին մոտ 12-15 րոպեում, մինչդեռ ոսկորով կտորները կարող են տևել մինչև 18 րոպե:

4. Տապակելուց հետո՝

   Ջրահեռացում և սառեցում.Երբ հավը պատրաստ լինի, բարձրացրեք զամբյուղը և թողեք, որ ավելորդ յուղը չորանա: Տապակած հավը տեղափոխեք ցանցի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ մնացորդային յուղը հեռացնելու համար:

 Հանգստի ժամանակ՝Մատուցելուց առաջ թողեք հավը մի քանի րոպե հանգստանա։ Սա կօգնի վերաբաշխել հյութը մսի ներսում՝ այն դարձնելով փափուկ և համեղ։

 

Օպտիմալ արդյունքների համար խորհուրդներ

1. Հետևողական հացաթխում.Համոզվեք, որ հավի յուրաքանչյուր կտոր հավասարաչափ ծածկված է հացաթխման շերտով: Անհավասար հացաթխումը կարող է հանգեցնել անհամապատասխան եփման և կառուցվածքի:

2. Յուղի պահպանում.Պարբերաբար զտեք և փոխեք տապակի յուղը, որպեսզի այրված մասնիկները չազդեն հավի համի և որակի վրա։

3. Ջերմաստիճանի կառավարում։Ներդրեք հուսալի առևտրային տապակիչ՝ ճշգրիտ ջերմաստիճանի կարգավորմամբ՝ կայուն տապակման պայմաններ ապահովելու համար:

4. Խմբաքանակով եփում.Տապակեք հավը փոքր խմբաքանակներով՝ գերբնակեցումից խուսափելու և հավասարաչափ եփելու համար։

 

Եզրափակելով՝ հավի տապակումը առևտրային ճնշման տապակիչպահանջում է մանրակրկիտ ուշադրություն այնպիսի մանրամասների նկատմամբ, ինչպիսիք են հավի տեսակը, յուղի ջերմաստիճանը և տապակիչի տարողունակությունը: Հետևելով առաջարկվող ուղեցույցներին և պահպանելով հետևողականությունը, կարող եք ստանալ կատարյալ տապակած հավ՝ խրթխրթան արտաքինով և հյութալի ներքինով, մոտավորապես 12-18 րոպեում: