Chiên gà trong nồi chiên áp suất thương mại bao gồm nhiều bước và cân nhắc khác nhau để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn và lớp bên trong mọng nước. Thời gian chiên gà có thể phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm loại miếng gà, nhiệt độ của dầu, kiểu máy chiên, bộ phận gia nhiệt và độ chín mong muốn. Nhìn chung, chiên gà trong nồi chiên áp suất thương mại mất từ ​​15 đến 18 phút. Dưới đây, chúng tôi sẽ đi sâu vào chi tiết của quy trình, bao gồm các khía cạnh ảnh hưởng đến thời gian chiên và các mẹo để đảm bảo kết quả tối ưu.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian chiên

1. Loại và kích thước của miếng gà:

   Các mảnh nguyên vẹn:Những miếng lớn hơn như ức và đùi thường mất nhiều thời gian hơn so với cánh và đùi gà. Một miếng ức gà nguyên con có thể mất khoảng 15-18 phút, trong khi cánh gà có thể mất 10-15 phút.

 Không xương so với có xương:Miếng gà không xương nấu nhanh hơn miếng có xương. Ví dụ, ức gà không xương có thể chín trong 12-15 phút, trong khi ức gà có xương có thể mất tới 18 phút.

2. Nhiệt độ dầu:

Duy trì nhiệt độ dầu ổn định là rất quan trọng để nấu chín đều. Nhiệt độ chiên tối ưu cho gà thường nằm trong khoảng từ 325°F (163°C) đến 375°F (190°C). Chiên ở nhiệt độ quá thấp có thể khiến gà bị nhờn, trong khi nhiệt độ quá cao có thể làm cháy bên ngoài trước khi bên trong chín hoàn toàn.

Đối với hầu hếtmáy chiên thương mại, để dầu ở nhiệt độ 350°F (177°C) sẽ tạo nên sự cân bằng tốt, đảm bảo thịt gà giòn và chín kỹ.

3. Công suất và tải trọng của máy chiên:

Việc cho quá nhiều thức ăn vào giỏ chiên có thể làm giảm đáng kể nhiệt độ dầu, dẫn đến việc nấu không đều và kéo dài thời gian chiên. Điều quan trọng là tránh để quá nhiều thức ăn; mỗi miếng phải có đủ không gian để dầu nóng lưu thông.

Chiên từng mẻ nhỏ, đặc biệt là trong môi trường thương mại nơi tính đồng nhất là yếu tố quan trọng, giúp duy trì nhiệt độ dầu mong muốn và đảm bảo chín đều.

 

Các bước để chiên gà

1. Chuẩn bị:

   Ướp gia vị và tẩm bột:Chuẩn bị thịt gà bằng cách ướp trong hỗn hợp gia vị, có thể bao gồm bơ sữa, gia vị và thảo mộc. Sau khi ướp, phủ các miếng thịt gà trong bột mì hoặc hỗn hợp bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn.

Nghỉ ngơi:Để gà tẩm bột nghỉ trong vài phút. Điều này giúp lớp bột bám chặt hơn và tránh bị rơi ra trong khi chiên. 

2. Làm nóng lò chiên:

Làm nóng lò chiên thương mại đến nhiệt độ mong muốn, thường là khoảng 350°F (177°C). Đảm bảo lò chiên sạch và chứa đầy dầu mới để giữ nguyên hương vị và chất lượng của gà rán.

3. Quá trình chiên:

  Đặt gà vào:Cẩn thận đặt các miếng gà vào rổ chiên, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Hạ rổ từ từ vào dầu nóng để tránh bắn dầu.

   Giám sát:Theo dõi nhiệt độ để đảm bảo nhiệt độ ổn định. Điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để duy trì điều kiện chiên đồng đều.

   Kiểm tra độ chín:Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của gà. Nhiệt độ bên trong an toàn cho gà đã nấu chín là 165°F (74°C). Thông thường, các miếng không xương có thể đạt đến nhiệt độ này trong khoảng 12-15 phút, trong khi các miếng có xương có thể mất tới 18 phút.

4. Sau khi chiên:

   Thoát nước và làm mát:Khi gà chín, nhấc rổ lên và để dầu thừa chảy ra. Chuyển gà rán sang giá hoặc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

 Nghỉ ngơi:Để thịt gà nghỉ vài phút trước khi dùng. Điều này giúp phân phối lại nước thịt bên trong thịt, làm cho thịt mềm và đậm đà hơn.

 

Mẹo để có kết quả tối ưu

1. Bột chiên đồng đều:Đảm bảo mỗi miếng gà được phủ đều lớp bột chiên xù. Lớp bột chiên xù không đều có thể khiến thịt chín không đều và có kết cấu không đồng đều.

2. Bảo dưỡng dầu:Thường xuyên lọc và thay dầu chiên để tránh các hạt cháy ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của thịt gà.

3. Kiểm soát nhiệt độ:Đầu tư vào một chiếc máy chiên thương mại đáng tin cậy có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác để đảm bảo điều kiện chiên đồng đều.

4. Nấu theo mẻ:Chiên gà thành từng mẻ nhỏ để tránh chiên quá nhiều và đảm bảo gà chín đều.

 

Tóm lại, chiên gà trong một nồi chiên áp suất thương mạibao gồm sự chú ý cẩn thận đến các chi tiết như loại gà, nhiệt độ dầu và dung tích nồi chiên. Bằng cách tuân thủ các hướng dẫn được khuyến nghị và duy trì độ đồng nhất, bạn có thể đạt được món gà rán hoàn hảo với lớp ngoài giòn và lớp trong mọng nước trong khoảng 12 đến 18 phút.