An مقلاة مفتوحةهي نوع من معدات المطابخ التجارية تُستخدم لقلي أطعمة مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل. تتكون عادةً من خزان عميق وضيق يُسخّن بالغاز أو الكهرباء، وسلة أو رفّ لحمل الطعام أثناء إنزاله في الزيت الساخن. تُستخدم المقالي المفتوحة عادةً في مطاعم الوجبات السريعة وغيرها من مؤسسات تقديم الطعام لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية بسرعة. كما يمكن استخدامها في المطابخ المنزلية، على الرغم من أن الموديلات الأصغر حجمًا التي تُوضع على سطح الطاولة أكثر شيوعًا للاستخدام المنزلي. لاستخدام المقلاة المفتوحة، يُسخّن الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة، ثم يُوضع الطعام بعناية في السلة ويُنزل في الزيت الساخن. يُطهى الطعام حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة، وعندها يُرفع من الزيت ويُصفّى على ورق ترشيح الزيت أو رفّ سلكي لإزالة الزيت الزائد. من المهم توخي الحذر عند استخدام المقلاة المفتوحة، لأن الزيت الساخن قد يُسبب حروقًا إذا لامس الجلد.

هناك عدة أنواع من المقالي التي تستخدم عادة في المطابخ التجارية والمنزلية، بما في ذلك:

المقالي المفتوحة:كما ذكرنا سابقًا، تُعدّ المقالي المفتوحة نوعًا من معدات المطبخ التجارية، وتتكوّن من خزان أو حوض عميق وضيّق يُسخّن بالغاز أو الكهرباء، وسلة أو رفّ لحمل الطعام أثناء إنزاله في الزيت الساخن. تُستخدم المقالي المفتوحة عادةً لطهي أنواع مختلفة من الأطعمة المقلية بسرعة، مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل.

 

المقالي على سطح الطاولة:المقالي الصغيرة هي مقالي أصغر حجمًا وأكثر إحكامًا، مصممة للاستخدام في المطابخ المنزلية أو في مطاعم الوجبات السريعة الصغيرة. وهي عادةً كهربائية وسعتها أقل من المقالي المفتوحة. يمكن استخدامها لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج والدونات.

 

المقالي العميقة:المقالي العميقة هي نوع من المقالي التي تُوضع على سطح الطاولة، وهي مصممة خصيصًا لقلي الأطعمة. عادةً ما تحتوي على وعاء كبير وعميق مملوء بالزيت، وسلة أو رف لحمل الطعام أثناء إنزاله في الزيت. يمكن استخدام المقالي العميقة لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك البطاطس المقلية، وأجنحة الدجاج، والدونات.

المقالي الهوائية:المقالي الهوائية هي نوع من المقالي التي تُوضع على الطاولة وتستخدم الهواء الساخن بدلاً من الزيت لطهي الطعام. عادةً ما تحتوي على سلة أو صينية لحمل الطعام، ومروحة تُوزّع الهواء الساخن حول الطعام أثناء طهيه. يمكن استخدام المقالي الهوائية لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية، بما في ذلك البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل، ولكن بكمية زيت أقل من طرق القلي التقليدية.

 

مقالي الضغط:المقالي الضغطية هي نوع من معدات المطبخ التجارية التي تستخدم ضغطًا عاليًا لطهي الطعام في الزيت. عادةً ما تحتوي على سلة أو رف لحمل الطعام أثناء إنزاله في الزيت الساخن، وغطاء يشبه قدر الضغط يُحكم إغلاق المقلاة ويسمح لها بالوصول إلى ضغط عالٍ. تُستخدم المقالي الضغطية عادةً لطهي الدجاج المقلي والأطعمة المقلية الأخرى بسرعة وبشكل متساوٍ.

 

في المطاعم، تُستخدم المقلاة عادةً لطهي أنواع مختلفة من الأطعمة المقلية بسرعة، مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل. تُعد المقلاة من المعدات الأساسية في العديد من المطاعم، وخاصةً مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية، إذ تُمكّن الطهاة من إعداد كميات كبيرة من الأطعمة المقلية بسرعة وكفاءة.