An frictor apertus"Frigerium apertum" est genus instrumenti culinarii commercialis quod ad cibos frixos, ut patatas frictas, alas gallinaceae, et anulos ceparum, adhibetur. Typice constat ex profundo et angusto receptaculo vel dolio, quod gas vel electricitate calefacitur, et calatho vel craticula ad cibum tenendum dum in oleum calidum demittitur. Frigeria aperta vulgo in popinis cibariis rapidis et aliis popinis cibariis adhibentur ad varia frixa celeriter coquenda. Etiam in culinis domesticis adhiberi possunt, quamquam minores exemplares mensae ad usum domesticum communiores sunt. Ad frigerium apertum utendum, oleum ad temperaturam desideratam calefacitur, et cibus deinde caute in calatho ponitur et in oleum calidum demittitur. Cibus coquitur donec ad gradum coctionis desideratum perveniat, quo in puncto ex oleo removetur et in charta filtratoria vel craticula metallica exhauritur ad oleum superfluum removendum. Caute agendum est cum frigerium apertum uteris, quia oleum calidum ustiones causare potest si cum cute in contactum venit.

Plura genera frictorum sunt quae in culinis commercialibus et domesticis vulgo adhibentur, inter quae:

Frigitoria aperta:Ut ante dictum est, frictores aperti sunt genus instrumentorum culinariorum commercialium quod constat ex profundo et angusto receptaculo vel dolio quod gaso vel electricitate calefitur, et calatho vel craticula ad cibum tenendum dum in oleum calidum demittitur. Frictores aperti typice adhibentur ad celeriter coquendum varietatem ciborum frictorum, ut patatas frictas, alas gallinaceae, et circulos ceparum.

 

Frictoria mensae aptata:Frigatoria mensalia sunt minora et compactiora, ad usum in culinis domesticis vel parvis popinis cibariis destinata. Typice electrica sunt et minorem capacitatem habent quam frigatoria aperta. Ad frigendum varia cibaria, inter quae frictae Gallicae, alae gallinaceae, et crustula, adhiberi possunt.

 

Frigitoria profunda:Frictoria profunda sunt genus frigtorii mensae collocati, ad cibos frigendos specialiter designati. Typice habent ollam magnam et profundam, oleo repletam, et corbem vel cratem ad cibum tenendum dum in oleum demittitur. Frictoria profunda adhiberi possunt ad varia cibaria frigenda, inter quae sunt patatae frictae, alae gallinaceae, et crustula.

Frictoria aerea:Frictoria aerea sunt genus frigtorii mensae collocati qui aere calido loco olei ad cibum coquendum utuntur. Typice habent corbem vel alveum ad cibum tenendum, et ventilabrum qui aerem calidum circa cibum circulat dum coquitur. Frictoria aerea adhiberi possunt ad coquendum varietatem ciborum frictorum, inter quae patatae frictae, alae gallinaceae, et anuli ceparum, sed cum minore oleo quam modi frigendi traditionales.

 

Frigatrices ad pressionem:Frigatoria sub pressione sunt genus instrumentorum culinariorum commercialium quod alta pressione utitur ad cibum in oleo coquendum. Typice habent corbem vel cratem ad cibum tenendum dum in oleum calidum demittitur, et operculum simile ollae sub pressione quod frigatorium claudit et permittit ut altas pressiones attingat. Frigatoria sub pressione typice adhibentur ad pullum frictum et alia cibaria panis involuta celeriter et aequaliter coquenda.

 

In popina, frigtorium typice adhibetur ad celeriter coquendum varietatem ciborum frictorum, ut patatas frictas, alas gallinaceas, et anulos ceparum. Frigitorii sunt instrumentum essentiale in multis popinis, praesertim in popinis cibariis rapidis et convivialibus, cum permittant coquis celeriter et efficaciter magnas quantitates ciborum frictorum producere.